食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材好，方能食得好！脱离开食材讲美食文化是无土之木，对于食材，你有哪些见解呢？小编陆续为大家整理了姜葱炒花蟹的做法，希望对你的工作和生活有所帮助。
炒蟹是一种好容易做且很好吃的菜，其实万变不离其中，只要稍加变化就能做出于别不同的炒蟹。通常炒蟹都用花蟹，因为花蟹肉清甜，且壳不算太硬，能容易被牙咬开食取。 花蟹洗净，取出蟹盖得砂囊，去肺腮，翻面，刷洗腹部，砍成小块，沥干。
用盐一下，再撒点生粉，吸去表面的水份。
在热油中拖一拖，直到蟹身变硬变红，捞起，沥干。
另起锅，放油爆香葱，姜，红辣椒，加入下面调味，煮滚。
其实各式炒蟹就是相差这个调味步骤，椒盐炒、姜葱炒、芝士炒、咖喱炒，都是差不多。
这此我选用了用豆瓣酱炒（豆瓣酱+冰糖+鸡粉+一小匙花雕酒，小许香油，水2/3碗。）
加入炸好得花蟹以中火煮，待汁收干，捞起即可。
成品，感觉用豆瓣酱不太好，下次转用芝士炒试一下。
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姜葱焗花蟹的做法
材料：
花蟹3只，米辣椒3个，葱一小把，姜适量，腐乳1块，料酒适量，
姜葱焗花蟹的做法的做法步骤：
步骤1，买回来的花蟹洗净，翻蟹盖，去腮，对半斩成4件。葱切段，米辣椒对半破开，姜切片备用。腐乳用小半碗开水拌匀成腐乳汁。
步骤2，锅里下热油，下姜，葱白段和米辣椒炒香，下花蟹翻炒。蟹壳开始变红的时候，下料酒。倒进腐乳汁，一点盐，大火烧开，并快速翻炒。当锅里还剩一点汁的时候下葱叶，出锅。鲜香热辣的姜葱焗花蟹就可以吃了。。。
姜葱炒花蟹—冬季暖身的做法
今天又有美味的海鲜吃啦，每次老爸买菜都是买海鲜，喜欢~多买几次菜也无妨哦~虽然现在的蟹没有我喜欢的膏，但是喜欢蟹的鲜味。想想也流口水了，哈哈！参与活动:#冬季暖身菜有奖征集#
材料：
花蟹4只，姜葱适量，油适量，盐适量，白砂糖适量，酱油适量，豆粉适量，酒适量，
姜葱炒花蟹—冬季暖身的做法的做法步骤：
步骤1，花蟹洗净，切块备用。姜切片，葱切段，备用。
步骤2，锅里下油，加入花蟹和姜片。
步骤3，迅速翻炒。
步骤4，加入适量的清水。
步骤5，盖锅煮3分钟左右。
步骤6，加入适量的盐和糖。
步骤7，加入适量的酱油和米酒，翻炒。
步骤8，加入葱段。
步骤9，豆粉加入适量的酱油和水，调制成豆粉浆。
步骤10，加入豆粉浆，翻炒均匀。
步骤11，装入碟子，完成，可以美美享用啦。
(图文)姜葱炒蟹
又到一年一年吃蟹的季节，入秋螃蟹最肥美，秋风响，蟹脚痒、菊花黄，螃蟹肥。又是美啖螃蟹的时节了。又如吃海蟹，沿海渔民有春吃海蟹更肥美之说。其实吃蟹我还是最喜欢清蒸，清蒸可以吃到原汁原味的大海的味道。葱姜炒蟹是我家国庆晚宴菜之一。今天做葱姜炒蟹的梭子蟹是冰冻的，清蒸口感差了些，只好炒了。通过加料后的烹炒味道一样滴鲜美。
螃蟹富含蛋白质肉质细嫩,营养丰富,味道鲜美，但是螃蟹性寒，不易多吃，如果在烹饪吃螃蟹时可以多放些姜，姜属于热性，有辛，能够祛寒温胃，姜中的还有杀菌、去腥和的作用。所以蟹与姜的配搭，是无懈可击的搭配是绝佳黄金的组合。
葱姜炒蟹
主料；梭子蟹2只葱20克。姜50克青椒20克
辅料；酱油料酒糖淀粉
葱姜炒蟹的做法
1.将梭子蟹冲刷干净。
2.葱姜切丝备用。
3.青椒切块。
4.将梭子蟹洗净，祛除心肺腮等赃物斩成小件。
5.把蟹块的刀切面沾上干淀粉。
6.入油锅，炸制结痂。
7.锅中留底油，爆香葱姜丝。
8.下入炸好的蟹块。翻炒均匀至蟹钳变红。
9.烹入料酒加入酱油糖，再加入一点水，改锅盖。烧制2--3分钟。
10.加入青椒，翻炒均匀即可。
小贴士
烹饪海鲜不易过咸，海鲜本身有咸味，不用再加入盐了
姜葱炒蟹食材搭配小提示
螃蟹与甜瓜不能一起吃:香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损肠胃，易致腹泻。
螃蟹与香瓜不能一起吃:香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损肠胃，易致腹泻。
姜葱蟹的做法
材料：
帝王蟹1只，蒜片姜片适量，料酒1勺，酱油，盐少许，辣椒葱段，，
姜葱蟹的做法的做法步骤：
步骤1，材料准备好
步骤2，螃蟹切块
步骤3，好多糕！
步骤4，直接在热油的时候倒入姜葱辣椒，爆出香味后放入螃蟹
步骤5，将螃蟹倒入后翻炒几下
步骤6，加入盐与酱油后，中小火焖煮一会，大概十分钟，主要是可以通过透明的玻璃看见螃蟹变色就可以打开！
步骤7，在锅里翻炒多两下，就可以出菜了
步骤8，好多好多糕，姜葱留一部分可以等起锅的时候放，这样颜色更好看
姜葱炒蟹，吃出健康
食材明细：
主料：：大闸蟹1000克，
辅料：：姜适量，蒜适量，葱适量，
姜葱炒蟹，吃出健康的做法步骤：
5.加入葱段，加入少许糖、转大火翻炒至汁收干，盛入盘中，盖上蟹壳即可。
美味姜葱蟹
材料：大闸蟹600克、姜、葱、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉
做法：
1、螃蟹外壳刷洗干净后对半切块，去掉不能吃的蟹腮、蟹胃、蟹心等，蟹钳略拍(好入味啊)
2、洒上干淀粉，端着盘子掂几下，让螃蟹均匀地沾上淀粉
3、姜切丝、葱切长段、蒜切片备用
4、锅内放油烧热，油比平时炒菜要多一点，入蟹块炒炸至表面变红，约七成熟即可
5、蟹捞出来沥干油
6、锅洗干净后重新放少量的油，然后放入姜丝、蒜片和葱白段爆香
7、倒入刚才炒好的蟹，淋料酒略炒，放入少许适量的盐和生抽翻炒均匀
8、加入适量清汤（或清水)，焖5分钟左右
9、最后勾个薄芡，放入葱段翻炒几下出锅
btw：刚放入锅中的蟹不要去翻炒，因为翻炒之后蟹肉会松开。
大闸蟹也挺好保存的，带回家来放冰箱里冷藏保存，好几天都不会死，一个个依然是那么鲜活。虽然清蒸最能保留大闸蟹的营养，但连续吃了两次清蒸大闸蟹的我们，还是决定换种吃法，用姜葱炒着吃。
姜葱炒蟹看上去挺容易做的，但真要做出味道来，掌握三点非常关键，一是螃蟹要处理干净，用淀粉拍过后，入锅炒炸，二是要将葱姜蒜爆香，三是加入蟹块一起翻炒后要加水焖几分钟。
【粉丝姜葱蟹】
食材明细：
主料：：螃蟹1只，
辅料：：粉丝1小扎，小葱2根，姜丝小许，红葱头3只，
配料：：花生油小许，盐适量，香醋适量，黄酒小许，
【粉丝姜葱蟹】的做法步骤：
1.锅烧热下油，把姜葱下锅炒香。
2.接着把剁好的螃蟹倒进去爆炒两分钟，下适量的盐和黄酒炒一下。
3.下来把事先泡好粉丝捞起来放进去。
4.然后把粉丝和螃蟹一起翻炒，下一点香醋（或者加一点点酱油）炒，淋一些冷开水，盖上盖子焖2分钟。
5.然后把粉丝和螃蟹一起翻炒，下一点香醋（或者加一点点酱油）炒，淋一些冷开水，盖上盖子焖2分钟。盖子打开，把葱花撒下去，翻一下就好了。
6.因为放了醋，所以有点酸酸的，很好吃。
姜葱炒蟹/濑尿虾的做法
每天都是我给老公做饭，下班回来就能吃上暖暖的饭菜。今天婆婆买了濑尿虾和蟹，对于我这个根本不敢碰生海鲜的人来说真是一大考验！纠结良久还是不知道从何下手，只能等老公下班回来一展身手啦！味道不错哦，我们两个人就搞定了！
材料：
蟹5只，濑尿虾5只，盐少许，姜少许，大葱几根，大蒜几颗，料酒一汤匙，辣椒一条，生抽少许，，
姜葱炒蟹/濑尿虾的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料，姜蒜分别剁碎，葱切小段，辣椒切小块，蟹洗净切开，攋尿虾洗净就行。
步骤2，大火热锅放油，油热放入姜蒜末以及葱白的部分爆香（辣椒不是现在放，那块是不小心弄进去的）
步骤3，加入蟹及攋尿虾大火翻炒约10分钟左右（其实单炒蟹或者攋尿虾都可以的，我们是因为每种材料买的不多才一起炒，味道也不错）
步骤4，根据个人口味加入盐，生抽及辣椒翻炒一会儿，再加入一汤匙料酒继续翻炒2分钟左右加入半碗水盖上锅盖大火焖煮5分钟。
步骤5，开盖大火收汁，放葱花。起锅装盘。好了～
【鱼小厨：炒】姜葱炒青蟹的做法
此菜做法也可以用于炒蛤蜊，炒虾。
材料：
青蟹1000g（3只），姜适量，葱适量，蒜3.4瓣切片，水半碗，生抽3勺，料酒3勺，蚝油1勺，鱼露一茶匙，，
【鱼小厨：炒】姜葱炒青蟹的做法的做法步骤：
步骤1，活大青蟹洗干净，从中间肚脐处一刀杀入、立刻搞定。然后再拆开绑蟹绳子。去腮，斩件，四大块，六大块根据蟹大小决定。。。大火烧热油，放入大蒜瓣，姜丝炒香。放入螃蟹炒到壳红，放入料酒，蚝油，生抽，鱼露，半碗水（别太多）炒匀，盖盖子中火焖8分钟，开盖放入葱翻炒几下，大火收汁出锅装盘。
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