姜葱炒梭子蟹的做法

发布时间 : 2019-12-02

东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你最难忘的菜谱是什么呢？在这里，你不妨读读姜葱炒梭子蟹的做法，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！

姜葱炒梭子蟹的做法

用料：梭子蟹、葱、姜、辣椒适量

姜葱炒梭子蟹的做法步骤：

挑选蟹的时候要挑活力好，手感重的，我们先将螃蟹清洗干净掰开蟹盖，去掉鳃，去中间白的的东西和蟹嘴，看螃蟹的大小将蟹肉可以切成两块或者四块。将处理好的蟹肉加些生粉，这样肉不散，更嫩

第二步将辣椒切成段。姜切片。蒜切片。将油烧热后加入准备好的材料，葱叶不要进去哦，油多点，这样炒蟹有点半炸半炒肉更好，蟹不吃油，做好后，多余的油可以倒入器皿里面留着做别的菜用。

第三步将蟹炒至金黄，加入适量的料酒，在翻炒几下，加入沙糖，生抽，接着炒下给小煮两三分，准备好碗加点生粉加点水搅拌均匀，倒入锅内翻炒几下就可以出锅啦。摆盘，加入葱叶，可以上桌拉。

第四步肉很嫩，味很美，味道非常的鲜美

姜葱炒梭子蟹的做法是不是很简单呢，其实像清蒸梭子蟹也是很简单的一种做法，将处理好的梭子蟹放入盘中，加入各种辅料，放入锅内隔水蒸二十分钟就可以了，做法非常简单，也非常好吃，喜欢吃梭子蟹的都可以尝试着做一下梭子蟹的做法。

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姜葱炒梭子蟹的做法-美食做法

姜葱炒梭子蟹的做法

用料：梭子蟹、葱、姜、辣椒适量

姜葱炒梭子蟹的做法步骤：

第四步肉很嫩，味很美，味道非常的鲜美

辣炒梭子蟹

在潮汕，吃海鲜讲究的是原汁原味的清甜，但偶尔换个方式尝试不同的味道，如重口味的咖喱系列，香辣系列，也是必须点赞的做法。现在又开始到了吃冬蠘的季节，蠘是我们潮汕的方言，学名为梭子蟹。这时的梭子蟹肉多，脂膏肥满，味鲜美。那么就来上一盘香辣味的梭子蟹，下饭之极。

辣炒梭子蟹

食材：梭子蟹3个、姜1块、葱1小把、花椒20粒、食用油1汤匙、郫县豆瓣1汤匙、上汤或开水2汤匙

辣炒梭子蟹的做法

1、梭子蟹去除蟹腮等部位，处理干净，切成块。

2、姜洗净，切丝。

3、葱洗净，切段。

4、锅中下油，用小火热开，下姜丝和花椒煸炒出香味。

5、加入郫县豆瓣，继续用小火煸炒出红油。

6、转大火，加入上汤煮开。

7、下梭子蟹，翻炒几下，让梭子蟹裹上酱汁。

8、盖上盖子，焖2-3分钟，焖至梭子蟹变色断生。

9、掀开盖子，下葱段，熄火装盘即可食用。

美食小贴士

梭子蟹要挑选鲜活的，且蟹脐饱满的。

郫县豆瓣已有足够的咸味，所以无须再下盐等调料了。

清炒梭子蟹

最鲜美的就是原汁原味。今天这款香炒梭子蟹，就是吃的它的原味，鲜美无比。又是一年吃蟹季，是中秋季的吃蟹的时节。一般人都会选择吃大闸蟹，其实梭子蟹也一样的美味。

今天这款清炒，做法简单，调料简单，吃的就是它的原汁原味哦。

梭子蟹实在是有很多种吃法，比如清蒸，葱油，或者炒点蕃茄加盒豆腐烧成煲，最经典的莫过于梭子蟹炒年糕，年糕可以吸收蟹的鲜美，软软糯糯的，无比好吃。今天做的没有加年糕，但也非常鲜美好吃。

螃蟹作为美味佳肴，自古以来备受人们的青睐。明代李时珍赞云：鲜蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黄持鳌，略赏风味。清朝李渔更称螃蟹：已造色、香、味三者之极，更无一物可以上之。因此，素有螃蟹上席百味淡的美称。

这样清炒，也是最佳佐酒小菜。

清炒梭子蟹

材料：梭子蟹三只

调料：精制油、面粉、盐、葱姜、料酒

清炒梭子蟹的做法

1、洗净梭子蟹，可用牙刷刷干净。

2、揭去蟹盖，去除尾部去蟹腮，用刷子刷干净，

3、每只拦腰切成两段；再切成二半。

4、将切开的梭子蟹刀口用面粉封一下；

5、热锅下油，油5成热，将梭子蟹刀口向下接触油，煎一下，再翻面煎黄。

6、加葱姜、料酒、翻炒下。

7、加盐、糖，适当加点清水，加盖中火8-10分钟（要根据蟹的大小而定）

8、至熟即可起锅装盘。出锅前撒上葱段再翻炒两下即可

挑蟹3法：

1、掂重量，越重越壮；

2、看花纹，挑肚皮花纹深的；

3、捏肚子，紧实厚重最饱满。

质量好的梭子蟹贝壳呈褐色或紫色，纹理清晰有光泽，蟹黄凝固、不流动，蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足不松弛下垂。

美食小贴士

1、梭子蟹最好要活的，新鲜的。

2、一定要注意，梭子蟹性寒，对蟹有过敏史，或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人，尤其是有过敏体质的儿童、老人、孕妇最好不要吃蟹。此外，蟹内含有大量的蛋白质和较高的胆固醇，一次不能吃太多。

葱姜炒梭子蟹的做法

“螃蟹季”接近尾声，再不吃就要等一年，教你简单做法，鲜味十足。抓紧时间尝尝鲜吧。

材料：

梭子蟹5只，生姜1块，小葱1颗，干红辣椒5个，生粉1小碗，油1大勺，生抽2勺，料酒1大勺，白砂糖1小勺，盐1小勺，

葱姜炒梭子蟹的做法的做法步骤：

步骤1，准备好所有的食材。

步骤2，螃蟹放在流水下面刷洗干净，特别是蟹腿连接的部分，要用刷子刷干净。

步骤3，用一根筷子插入蟹嘴里面，等待几分钟，梭子蟹就不会动了。然后解开捆绑的皮筋，先将腹部的三角形蟹脐拿掉，然后掀开蟹壳，去掉蟹壳里面的蟹心，将蟹腮、蟹肠、蟹胃去掉。这些部位都不能食用。

步骤4，将蟹钳切下来，用刀背拍扁，便于入味。然后将从中间位置梭子蟹对半切开，再切成四块。

步骤5，将生姜去皮切成细丝，干红辣椒去籽剪成段，小葱的葱白和葱绿分开切成段。

步骤6，将切开的梭子蟹的切面粘上淀粉，薄薄一层就可以了。

步骤7，锅中放入比平时炒菜稍微多一些的油，油热以后，将粘有淀粉的一面放入锅中，煎至定型。

步骤8，翻一下面，让蟹受热均匀，煎至颜色金黄以后盛出备用。

步骤9，将蟹钳和蟹壳也放入锅中，蟹壳先内部朝上放置，将里面的蟹黄煎凝固以后翻面，全部煎至金黄，出锅备用。

步骤10，锅热油，放入姜丝、干红辣椒和葱白，小火煸炒出香味。

步骤11，将梭子蟹连通蟹钳、蟹壳一起，全部都放入锅中。

步骤12，放入生抽、料酒和少许白砂糖、盐，翻炒均匀，加入一小碗清水，盖上锅盖焖煮五分钟。

步骤13，汤汁收浓之后，撒一些葱段，然后就可以盛入盘中，上桌享用啦。

步骤14，成品

铁板梭子蟹

食材明细：

用料主料：母梭子蟹750克调料：咖喱油、精盐、绍酒、番茄沙司、米醋、辣酱油、辣椒油、白糖、香油、辣油、味精、姜片、葱段、面粉

铁板梭子蟹的做法步骤：

1、蟹切8块，拍上面粉，入七成热的油中炸熟。

2、铁盘烧热，包上银纸待用。

3、油锅中投入葱姜末炒香，倒入对成汁的调料及炸好的蟹，煎至熟，翻颠数下，浇上麻油，装盘即可。

小贴士：

制作关键

铁板要加热，使菜肴更芳香。

梭子蟹的简介梭子蟹的营养价值

梭子蟹的简介

梭子蟹的体色随周围环境而变异。生活于砂底的个体，头胸甲呈浅灰绿色，前鳃区具一圆形白斑，螯足大部分为紫红色带白色斑点，一部分或整个腹面为白色，前3对步足长节和腕节也呈白色，掌部为蓝白色，软毛棕色，指节紫蓝色或紫红色，第4对步足为绿色带白斑点，指端紫蓝色。生活在海草间的个体体色较深。为杂食性，鱼、虾、贝、藻均食，甚至也食同类，喜食动物尸体。

头胸甲呈梭形，稍隆起。表面有3个显著的疣状隆起，1个在胃区，2个在心区。其体型似椭圆，两端尖尖如织布梭，故有三疣梭子蟹之名。两前侧缘各具9个锯齿，第9锯齿特别长大，向左右伸延。额缘具4枚小齿。额部两侧有1对能转动的带柄复眼。有胸足5对。螫足发达，长节呈棱柱形，内缘具钝齿。第4对步足指节扁平宽薄如桨，适于游泳。腹部扁平（俗称蟹脐），雄蟹腹部呈三角形，雌蟹呈圆形。雄蟹背面茶绿色，雌蟹紫色，腹面均为灰白色。

梭子蟹的营养价值

梭子蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。研究发现，梭子蟹还有抗结核作用，吃梭子蟹对结核病的康复大有补益。一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

梭子蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外，梭子蟹对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。梭子蟹有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中国有中秋前后食用蟹的传统，由于传统上中医认为蟹性寒，故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。