1.竹笋汤
食材明细:
材料:冬笋200克,海菜100克,萝卜苗100克
调味料:盐1大匙,味精1小匙,日式酱油半大匙,鱼露少许
竹笋汤的做法步骤:
1、冬笋洗净后切片;海菜,萝卜苗分别洗净。
2、锅中加水,放入冬笋及所有调味料用大火煮开。
3、放入海菜、萝卜苗,至水再开即可起锅。
小贴士:
**最好有新鲜竹笋,煮出来会有很浓的笋香味。
**调味料宜少不宜多,以免盖住竹笋的清香。
2.凤梨竹笋汤
食材明细:
竹笋,1支,高汤,5杯,香油,少许,盐,糖,各少许,凤梨米酱,1杯。
凤梨竹笋汤的做法步骤:
(1)将新鲜竹笋去皮洗净后切片,与高汤一起煮沸到竹笋熟透。
(2)将凤梨米酱倒入汤中一起煮入味,再加入适量糖、盐、香油调味。
若用凤梨米酱与鸡肉或排骨一起炖,就成为凤梨鸡或凤梨排骨汤,如再加入小鱼干,更能与凤梨米酱互补醒味更好吃。
3.苋菜竹笋汤
食材明细:
苋菜200公克,竹笋适量,肉丝适量,盐适量,鸡粉适量,胡椒适量,米酒少许,酱油少许,香油少许,太白粉1/2小匙
苋菜竹笋汤的做法步骤:
1.苋菜洗净切小段;肉丝用腌料腌约5分钟备用。
2.高汤1500㏄煮开,放入作法1苋菜、笋丝,煮约10分钟至苋菜软化,再加入肉丝。
3.煮至作法2汤再度滚开,即可加入调味料盛起。
4.海鲜竹笋汤
食材明细:
蛤蜊,竹笋,芹菜,油,鱼露,鸡精,虾
海鲜竹笋汤的做法步骤:
1.蛤蜊养盐水里吐尽泥沙,虾去壳去肠.
2.竹笋去壳取中间最嫩的部份,切成细丝.
3.烧锅煮水,水开后放蛤蜊和笋丝,再煮开.蛤蜊也差不多开口(蛤蜊比较小粒,容易开口,如果大点的就要多煮一会,或是可以煮之前用刀开一下)。
4.这时就可以下虾仁,下油,鱼露和鸡精调味即可.
小贴士:
注:虾仁不用煮久,下调料这会时间就可以煮熟了,这样吃起来比较脆.
5.酸菜竹笋汤
食材明细:
主料: 酸菜 80g, 春笋 120g,
调料: 食盐 3g, 鸡精 1g, 葱 1g, 元贞糖 2g,
酸菜竹笋汤的做法步骤:
1.准备食才--竹笋1根,酸菜80克
2.酸菜切碎,洗净,放油煸炒几分钟,放些盐,糖,入味。
3.竹笋去壳,洗净,切丝,放油煸炒几分钟。
4.放些开水,大火煮开。
5.把炒好的酸菜放入,煮2分钟,放些鸡精,葱花,盐,即可。
更新时间:2023/11/03