上汤火腿竹笋

食材明细：

主料：：竹笋500克，火腿150克，

辅料：：盐5克，油4ml，葱1根，酱油1ml，

竹笋炒火腿的做法步骤：

1.竹笋去壳，洗净，切片，

2.清水煮沸，放入盐、竹笋汆烫，捞出沥干水，待用；

3.火腿切片；

4.热锅，无油清炒竹笋，炒熟，起锅；

5.热锅，倒油，小火煎火腿片；

6.放入竹笋，翻炒；

7.放盐、酱油、翻炒，放葱，起锅。

8.竹笋炒火腿，简单家常菜。

小贴士：

1.竹笋分苦笋和甜笋，根据自己喜欢挑选；
2.汆烫竹笋可以去苦；
3.炒竹笋的时候清炒无油；
4.不吃火腿的可以加五花肉。

食材明细：

火腿，竹笋，红枣，枸杞，姜片，料酒，盐

火腿竹笋汤的做法步骤：

1.火腿，竹笋，红枣，枸杞，姜片，料酒，盐少许

2.火腿切片，与姜丝一起放进砂锅，加足量清水，大火烧开，倒入料酒，再转小火炖半个小时。

3.加入竹笋和红枣，盖上盖子，小火炖十分钟

4.放进枸杞，加少量盐调味即可

小贴士：

1 火腿要选择瘦的来炖汤较好，我以为竹笋能吸油，放了一些肥的火腿，腻了一些。 2 由于家中没有炖汤的红枣，我放了一些蜜饯红枣，汤偏甜，所以不推荐用蜜饯红枣，当然，如果你喜欢甜的口味例外。 3 火腿以浙江金华和云南宣威的为佳，我用的是云南宣威火腿。 4 笋以冬春两季的为佳，我嘴馋，等不及冬季来临，秋季也吃秋笋了，你若想吃更美味的笋，可再等等。 5 竹笋切丝要顺着纤维切，这样才能更好发挥排毒功效

竹笋，在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等。喜欢吃竹笋的，与火腿炒炒就是一道美味。

材料：

竹笋500克，火腿150克，盐5克，油4ml，葱1根，酱油1ml，

竹笋炒火腿的做法的做法步骤：

步骤1，竹笋去壳，洗净，切片，清水煮沸，放入盐、竹笋汆烫，捞出沥干水，待用；

步骤2，火腿切片；

步骤3，热锅，无油清炒竹笋，炒熟，起锅；

步骤4，热锅，倒油，小火煎火腿片；

步骤5，放入竹笋，翻炒；

步骤6，放盐、酱油、翻炒，放葱，起锅。

食材明细：

主料：：面条200克，菠菜4颗，香菇50克，土豆一个，火腿肠一个，

辅料：：清鸡上汤适量，盐适量，香油适量，

上汤香菇青菜火腿煨面的做法步骤：

1.准备好所有食材

2.土豆去皮洗净切片，泡水去除多余淀粉

3.菠菜、香菇洗净

4.火腿肠切片

5.锅中烧水煮面

6.面条煮八成熟捞出过凉水

7.借用煮面的水把菠菜焯烫一下

8.另起锅，倒入鸡汁上汤

9.再加适量清水，放入土豆片煮熟

10.锅开后放入香菇煮熟

11.放入火腿肠片

12.再依次放入面条和菠菜煮开

13.放入少许盐调味

14.淋上少许香油即可出锅

小贴士：

1、菠菜焯水可去除草酸，以免阻止钙的吸收



2、因用鸡汤煮面就不用加过多的调味料

因为是年夜菜，没有来的急拍过程，照片拍的也差点，但是味道跟好，有瑶柱提鲜，金华火腿的盐香味，老鸭入即化，再喝口汤，美极了，过年做了这一锅，最后一点也没剩。

材料：

老鸭一只，金华火腿250，笋干（笋尖）300，瑶柱200，枸杞适量，，

竹笋火腿老鸭汤的做法的做法步骤：

步骤1，先把老鸭洗净，烧开热水，冒一下血水，捞出。

步骤2，把金华火腿切成大约1ml厚，笋干放入冷水中浸泡4小时后切薄片，瑶柱洗好备用。

步骤3，砂锅放入老鸭，放入所有食材，到清水莫过老鸭，开大火炖一小时改中火两个小时，煮到老鸭肉烂为止。在快好的时候放枸杞，起到点缀的作用。汤是金黄色的，再加点红色枸杞很漂亮。