黄金咕噜豆腐杂锦

食材明细：

水发冬菇150克，水发木耳50克，水发黄花菜20克，水发腐竹50克，水发面筋50克，水发烤麸50克，脱衣花生米50克，马蹄100克，清鸡汤1000升，李锦记财神蚝油50克，李锦记精选生抽15ML，李锦记纯香芝麻油20ML，胡椒粉2克，葱10克，姜10克

黄金满地素杂锦的做法步骤：

第1步将木耳、冬菇、黄花菜、腐竹等放水中泡发洗净备用。将面筋和烤麸切成3CM左右的小方块。

第2步将冬菇和木耳切半，马蹄切成小块。炒锅内倒进10ML李锦记纯香芝麻油，炒香葱姜段。

第3步加入调味料中的李锦记精选生抽。煮开后加入李锦记财神蚝油。

第4步加入清鸡汤和胡椒粉。将所有主料倒入清鸡汤中，开大火煮开。

第5步转小火煮至汤汁变稠，加入剩余的10ML李锦记纯香芝麻油即可出锅。

食材明细：

主料：：北豆腐450克，水发木耳1/2杯，水发冬菇粒1/2杯，豇豆粒1/2杯，玉米1/2杯，红萝卜约20片，

辅料：：盐适量，糖1/4茶匙，胡椒粉1/3茶匙，玉米淀粉　1汤匙，麻油1茶匙，

杂锦豆腐的做法步骤：

1.把材料切成丁或小片；

2.准备好碗汁，碗里放清水1/3碗，盐1/3茶匙，胡椒粉1/3茶匙，糖1/4茶匙，鸡精1/2茶匙，搅拌均匀；

3.豆腐改刀成小方块，放入浇开水的锅，加盐1.5茶匙，大火煮约5-7分钟，让豆腐有点底味和去豆腥；

4.捞起豆腐后再把水烧开，放冬菇、木耳、豇豆和玉米焯水，焯完后捞起滤水；

5.锅置炉上，开中高火，锅热后加适量菜油，倒入红萝卜煸出色来；

6.倒入焯过水的配料，翻片刻，再倒入碗汁，烧开；

7.倒入豆腐，撒麻油1茶匙，轻轻翻均匀即可出锅。

小贴士：

一、豆腐用盐水焯过可稍增加豆腐的韧性和让豆腐有点底味；

二、配料也一样，用盐水焯过能去泥味杂味也能使它们有点底味；

三、临出锅时撒点麻油能使菜增香和使芡汁光亮一些。

食材明细：

老豆腐1块，鲜虾100克，菠萝半个，黄瓜50克，葱1根，姜1小块，亨氏番茄酱2汤匙，白糖少许，盐适量，油适量，料酒适量，淀粉适量

菠萝咕噜豆腐的做法步骤：

第1步主要材料。豆腐切成小方块；

第2步鲜虾处理好去虾肠虾线，加盐、料酒和淀粉拌匀腌一会儿； 黄瓜、菠萝切丁；把豆腐裹上一层薄薄的干淀粉，下油锅煎炸至金黄捞出沥油；

第3步锅中留底油，把虾仁滑散盛出；加入葱姜爆香；

第4步加入2勺清水烧开, 加番茄酱搅拌均匀，加、糖、 盐转小火烧至浓稠；倒入豆腐和虾仁翻炒均匀；

第5步再加入菠萝和黄瓜丁快速翻炒均匀，使汤汁挂满所有食材即可。

食材明细：

主料板豆腐1块（去水），鸡蛋1只，甘笋粒、冬菇粒各1汤匙，榨菜粒1/2汤匙，葱粒、芫荽蓉各少许。配料调味料：盐3/4茶匙，糖1/2茶匙，生粉1茶匙，麻油、胡椒粉各少许。

杂锦煎豆腐饼的做法步骤：

1、豆腐沥干，捣烂，与各粒料、调味料拌匀，再加入打匀的鸡蛋、葱粒、芫荽，拌匀成馅料。

2、烧热镬，下油两汤匙，用匙盛入馅料，煎成小圆饼形状，上碟。

小贴士：

备注

榨菜咸味浓，故此要浸透才切粒。

材料：

日本豆腐2条，菠萝200克，小番茄5个，小青椒1个

调料：

番茄酱、盐、糖、生粉各适量

做法：

1、菠萝削皮，切成小块；小番茄清洗干净对半切开；小青椒清洗干净、去籽、切块；

2、日本豆腐从中间切开成两段，从封口处挤出，切成大小相当的块；

3、这时，先去烧热油锅，边热油边在碟子里倒入稍多一点的生粉（我用的是玉米淀粉），放入日本豆腐；

4、晃动碟子，让每块日本豆腐都均匀地粘满生粉；

5、在油锅里插进筷子，周围起大泡的时候就可以放进粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸；

6、用筷子碰上去感觉到日本豆腐已经硬身，表皮酥脆即可捞起，沥干油；想更酥脆的话，可以待冷却后再用大火复炸一次；

7、锅中倒入番茄酱，加入一点点盐，糖，如果番茄酱太稠，可以加一点点水，小火煮开，倒入菠萝、小番茄、青椒，翻炒均匀；

8、酱汁浓稠后关火，稍晾凉一下倒入日本豆腐，轻轻翻拌均匀，让每块日本豆腐都粘上酱汁即可。