“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，相信你对这些菜谱并不陌生，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“咕噜鸡”，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
鸡腿400克，鸡蛋50克，辣椒(红、尖、干)10克，青椒10克，山楂脯20克，植物油50克，黄酒10克，白醋5克，白砂糖10克，辣酱油5克，盐3克，味精1克，番茄沙司15克，胡椒粉1克，淀粉(玉米)10克，大蒜(白皮)10克，葱白10克
咕噜鸡的做法步骤：
1. 将鸡腿肉去皮，用刀捶松，切成块，加入精盐、水、味精、黄酒、鸡蛋液、淀粉拌匀；
2. 青红辣椒去蒂、籽洗净切成块；
3. 葱白切段，蒜切末；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉备用；
5. 炒锅注油烧至六成热，下入鸡腿肉炸至金黄色熟透，捞出控油；
6. 下入青、红辣椒块略炸、捞出控油；
7. 炒锅留底油烧热，下入蒜末、葱白段煸香，放入番茄沙司、白糖、白醋、山楂片、辣酱油、胡椒粉烧开；
8. 用湿淀粉勾芡，放入炸熟的鸡腿肉、青红辣椒块炒匀即可。
小贴士：
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。山楂脯：山楂忌于柠檬、海鲜、猪肝、人参同食。海鲜中的鱼、虾、贝类等都含有比较丰富的钙，如果把它们与含有鞣酸的水果如山楂、柿子等同食，容易使海味中的钙质与鞣酸结合成不易消化吸收的物质。这些物质刺激肠胃，便会引起人体不适，出现恶心和呕吐、头晕、腹痛、腹泻等症状。吃了海鲜之后，不宜马上吃大量的山楂，可以间隔两个小时再吃。
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菠萝咕噜豆腐
食材明细：
老豆腐1块，鲜虾100克，菠萝半个，黄瓜50克，葱1根，姜1小块，亨氏番茄酱2汤匙，白糖少许，盐适量，油适量，料酒适量，淀粉适量
菠萝咕噜豆腐的做法步骤：
第1步主要材料。豆腐切成小方块；
第2步鲜虾处理好去虾肠虾线，加盐、料酒和淀粉拌匀腌一会儿； 黄瓜、菠萝切丁；把豆腐裹上一层薄薄的干淀粉，下油锅煎炸至金黄捞出沥油；
第3步锅中留底油，把虾仁滑散盛出；加入葱姜爆香；
第4步加入2勺清水烧开, 加番茄酱搅拌均匀，加、糖、 盐转小火烧至浓稠；倒入豆腐和虾仁翻炒均匀；
第5步再加入菠萝和黄瓜丁快速翻炒均匀，使汤汁挂满所有食材即可。
苹果咕噜肉
食材明细：
主料：猪肉200克，苹果一个
辅料：油宽裕，面粉150克，鸡蛋一个，十三香一小匙，水适量，盐0.5小匙，糖2汤匙，番茄酱4汤匙，米醋0.5汤匙
苹果咕噜肉的做法步骤：
1，我把猪肉切成厚片，用料酒和少许盐腌制半小时。
2，苹果去皮。
3，切成块儿，浸泡在盐水中，以免氧化。
4，面粉装入碗中。
5，磕入一粒鸡蛋。
6，加入十三香。
7，慢慢加入水。
8，调成面糊，不要太稀且要有流动性。
9，猪肉蘸取面粉。
10，油锅烧热，下猪肉裹面糊炸。
11，炸至金黄色捞出。
12，都炸好了备用。
13，锅底两汤匙油，两汤匙糖，小火熬化。
14，下入番茄酱，调入半小匙盐，0.5汤匙米醋，滑散。
15，加入沥干水的苹果块 ，翻炒一会儿。
16，加入炸好的猪肉。
17，迅速翻匀，裹上酱汁，撒上葱花。
18，撒上芝麻即可起锅。
19，甜酸诱人。
小贴士：
1，面粉可换成淀粉。 2，猪肉要更脆、需要复炸一次。 3，番茄酱本身有酸度，不喜欢太酸的朋友，0.5汤匙醋可以不加。 4，酱汁分量一定要掌握好，多了不容易收汁，少了没有完全包裹酱汁又不好吃。 5，油温不好掌握，放一片姜在油锅里，姜片浮起，就可以开始炸了。 6，如有疑问可以评论里留言，共同学习共同进步。
菠萝咕噜肉
食材明细：
菠萝适量，猪里脊肉适量，青椒适量，红椒适量，鸡蛋适量，柠檬适量，淀粉适量，白糖适量，番茄酱适量，料酒适量
菠萝咕噜肉的做法步骤：
第1步菠萝对半切，切面上划出长方形挖出菠萝肉，切块备用，菠萝外壳留用。里脊肉切条状，用刀背拍嫩后再切成3cm左右长的块状。
第2步放入蛋清、盐、1勺料酒拌匀，腌制15分钟后取出。均匀滚上淀粉，捏成肉丸状。
第3步锅中油烧至六分热，肉丸下油锅炸至浮起，捞出沥油放凉。再用中大火复炸至金黄，捞出备用。
第4步另起一锅放入少量油，下青红椒块翻炒至表皮变软，盛出备用。起锅倒油，倒入薄薄一层番茄酱，适量糖，放入肉丸炒匀。
第5步再次放入青红椒，加入菠萝果肉，水淀粉入锅勾芡。再滴上几滴柠檬汁，大火翻炒到肉熟。
第6步盛出装进菠萝壳里，完成。
菠萝咕噜虾球
食材明细：
虾仁一斤(买草虾剥成虾仁)。洋葱，青椒，红椒，马蹄，鸡蛋，菠萝罐头。葱，姜，盐，胡椒粉，鸡精，糖，白醋，番茄酱，淀粉。
菠萝咕噜虾球的做法步骤：
1、将虾仁剁成泥，马蹄拍碎一同放入盆中加葱末、姜末、盐、胡椒粉、鸡精、鸡蛋打上劲；
2、洋葱、青椒、红椒、菠萝改刀成块；
3、将虾泥挤成虾球下油锅炸至金黄色取出；
4、炒锅上火，加底油、糖、白醋、番茄酱、胡椒粉、菠萝汁、洋葱、青椒、红椒、菠萝块，勾芡加入炸好的虾球，淋少许明油即可。
炸肉咕噜烹
食材明细：
猪肉(肥瘦)300克，大葱3克，姜汁2克，大蒜(白皮)3克，酱油5克，盐4克，料酒10克，味精2克，植物油50克，淀粉(豌豆)55克
炸肉咕噜烹的做法步骤：
1.葱切丝，蒜切片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约100克；将净猪肉切成长3厘米、宽0.8厘米的条，加盐、料酒稍腌，再用水淀粉挂糊；用碗盛入酱油、料酒、盐、味精、葱丝、姜汁、蒜片、清汤50毫升兑成汁待用。
2.锅上火，注入油，烧至六成七热时下入挂糊的肉条，炸至不连不粘呈金黄色时捞出控油，原锅上火，倒入炸好的肉条，烹入碗汁，快速颠勺出锅即可。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。
咕噜肉便当
食材明细：
主料：(1)排骨4两
(2)青椒1/4个，红甜椒少许
(3)综合豆2大匙
(4)肉松海苔1大匙
(5)白饭1碗
(1)酱油1/2大匙，糖1小匙，香油1小匙
(2)地瓜粉1/2大匙
(3)太白粉1小匙，水1/3大匙，香油1小匙，蒜末1小匙，盐1/2小匙，糖1小匙，酱油1小匙
(4)盐1/2小匙，香油1小匙
咕噜肉便当的做法步骤：
(1)将材料洗净，排骨切小块，青椒、甜椒切小斜片备用，将调味料(1)与排骨拌匀腌渍20分钟，腌好后再用调味料(2)沾满排骨，用热油炸约8分钟至外观呈现金黄色即可盛起。
(2)先起油锅，加热后放入蒜末爆香随即放入材料(2)及(1)略炒后，再将调味料(3)放入(太白粉水最后放入)，翻炒均匀后，即可起锅盛入便当中。
(3)将综合豆与调味料(4)拌匀，用微波炉加热后即可放入便当。
(4)将白饭放入便当中铺平后，上面再将材料(4)排入即成。
咕噜牛排(2)
食材明细：
主料：牛肉300克，熟鲜笋肉150克，鸡蛋液30克，
辅料：辣椒25克，葱段5克，蒜泥，
调料：芝麻油各00.5克，精盐1.5克，汾酒7.5克，湿淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克
咕噜牛排的做法步骤：
1)牛肉切成块，在上面斜刀轻剞横竖花纹。鲜笋和辣椒切成菱形块；肉块用精盐、汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉搅匀，再粘上干淀粉；
2)炒锅上中火，下油烧至五成熟，把肉炸成牛排，约炸3分钟端离火口，炸浸约2分钟捞起。把锅放回炉子上，烧至五成热，将已炸过的牛排和笋块一起下锅，再炸约2分钟，待肉呈金黄色至熟，倒入漏勺沥油；
3)炒锅留油少许，放回炉子上，投入蒜、辣椒，爆出香味，加葱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和葱块拌炒，淋入麻油和花生油，炒匀即可。
菠萝咕噜鸭
食材明细：
带皮的鸭胸肉2块，菠萝罐头100克，黄瓜半根，香菜根适量，胡萝卜皮适量，洋葱皮适量，芹菜叶子适量，橙子1个，西瓜1小块，鸡蛋1个，淀粉4大勺，原味番茄酱1大勺，白糖2大勺，盐1小勺，料酒1大勺，白醋1小勺，白胡椒粉少许，食用油适量
菠萝咕噜鸭的做法步骤：
第1步做菠萝咕噜鸭要用这种带皮的鸭胸肉。把肉切成半厘米宽的长条。
第2步在鸭肉条里加入一点盐、料酒、白胡椒粉，放入用两根香菜根，一点洋葱，让后用手使劲的抓，尽量香菜和洋葱里的菜香揉到肉里，腌制十分钟左右。十分钟后在肉条里放入1大匙淀粉、半个鸡蛋挂糊。把胡萝卜皮、芹菜叶、洋葱、香菜根用少量的水煮5分钟。
第3步在煮好的蔬菜汁里加入橙汁和西瓜汁。在煮好的蔬菜汁里加入橙汁和西瓜汁。
第4步把肉球放入五成热的油锅里炸制外皮微黄后捞出。把所有的肉块进行复炸，再次下入六成热的油锅中，炸到外皮发硬，颜色金黄后捞出，沥油。锅中放入1大匙油，放入番茄酱，翻炒1分钟左右，炒出红油后放入糖一起炒。之后倒入小半碗果蔬清汤。
第5步放入盐，烹入水淀粉，锅中的酱汁浓稠、透亮、颜色红亮，最后放的调料是点白醋搅匀。在锅中下入炸好的肉块、菠萝翻炒几下，最后放入黄瓜片再翻炒几下可以出锅了。
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