材料:
老豆腐400g,彩椒100g,仔姜20g,番茄酱1.5大勺,白砂糖1大勺,盐1/2小勺,玉米淀粉1小勺,食用油,
仔姜咕噜豆腐|酸甜开胃的做法的做法步骤:
步骤1,彩椒切成菱形块,仔姜切成薄片
步骤2,老豆腐切成厚度1cm左右的小块
步骤3,起锅倒入油没过锅底,油烧至6~7成热,豆腐表面撒上少许玉米淀粉,放入锅中开中火炸至金黄,捞起沥干备用
步骤4,锅里留少许底油,倒入仔姜偏香,加入番茄酱、白醋、细砂糖、盐炒出红油后,加入5大勺水淀粉煮开,
步骤5,放入炸过的豆腐、彩椒块翻炒至均匀裹上酱汁
每次帆少都会出其不意的点一些我从来没有尝试过的菜,例如今天做的这道咕噜肉。杨大厨虽然从小在四川长大,但客居广州多年,所以对于这道传统粤式名菜,并不陌生,准备好材料,按自己的套路得心应手的做了起来。
材料:
瘦猪肉300克,菠萝90克,黄椒30克,红椒50克,青椒50克,鸡蛋(实际用量)半个,面粉适量,料酒1/2勺,白胡椒粉1/4茶匙,盐适量,油(炸制时用)较多,番茄酱两勺,白糖1勺,清水80克,
咕噜肉的做法的做法步骤:
步骤1,图片是需要用到的彩椒和菠萝,菠萝和黄椒颜色近似,黄椒可以不用,我想到既然买了,还是用一点吧。实际用量我特意称了一下:菠萝90克、青椒50克、红椒50克、黄椒30克。
步骤2,图片是用到的猪肉,很多选用的里脊,我买的前腿瘦肉,也挺嫩的。瘦肉实际用量300克。
步骤3,猪肉切比较大的长方体的丁,彩椒和菠萝也切大小差不多的块。切好的肉加料酒、盐和白胡椒粉腌制10几分钟。
步骤4,鸡蛋打散调成蛋液,准备好面粉。蛋液倒入腌好的肉中拌匀(实际只需要半个鸡蛋的用量,这样不浪费),然后裹上面粉,入油锅炸。
步骤5,即刻来到炸肉的步骤。肉在油温八成热时下锅,开始油温要大,放肉的速度尽量快,收紧肉块外层。待所有裹好面粉的肉块入锅,转中火,炸几分钟后捞起。
步骤6,油温恢复八成热,再下肉块复炸一遍。
步骤7,这是炸好的肉块。
步骤8,另锅洗净,开火,加两大勺番茄酱,一勺白糖,约80克水。是滴,我没有放油。
步骤9,期间锅铲不要停,在锅里打转式搅拌,让水、番茄酱和白糖充分融合,水分不断蒸发收至浓稠,倒入炸好的肉块。
步骤10,翻动锅铲,肉块挂上了漂亮的酱汁,就像灰姑娘穿上了美丽的水晶鞋,瞬间光彩照人。
步骤11,美丽的灰姑娘有点寂寞,需要同样美丽的伙伴,所以,赶紧倒入菠萝和彩椒们,让它们随着锅铲的节奏,在锅里欢快的跳舞吧。
步骤12,一支舞曲的功夫,漂亮的咕噜肉就做好啦!
步骤13,赶紧起锅装盘,色彩斑斓的咕噜肉,飘散着热气,闻一闻,酸酸甜甜,这是新春的味道~~~帆少我亲爱的王子殿下,您还满意否?
已经满街的菠萝了,又新鲜又便宜。特别喜欢菠萝入菜的味道,不捣腾几道菠萝菜都对不住这菠萝季~~
材料:
里脊肉200克,菠萝半个,青、红椒各1/3个,淀粉适量,亨氏番茄酱3汤匙,白糖半匙,料酒适量,鸡精适量,白胡椒粉适量,盐适量,油适量,,
菠萝咕噜肉的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料。
步骤2,菠萝切丁用淡盐水稍浸泡一下;
步骤3,里脊肉洗净切一下花刀;
步骤4,然后切成小丁,加盐、料酒、鸡精、白胡椒粉各适量拌匀腌30分钟;
步骤5,青、红椒切小菱形块;
步骤6,腌好的里脊肉加淀粉拌匀裹匀肉块;
步骤7,锅中加油烧至七八成热,放入肉丁炸至金黄色;
步骤8,捞出沥油;
步骤9,炒锅中加油烧热,加入番茄酱、糖,再加5汤匙水,炒几下至浓稠;
步骤10,倒入肉丁炒匀;
步骤11,加入菠萝丁;
步骤12,加入青、红椒块炒匀收汁即可。
材料:
猪里脊适量,菠萝小半个,彩椒1个,鸡蛋2个,面粉适量,胡椒粉少许,淀粉适量,番茄酱少许,盐少许,鸡精少许,白醋适量,白砂糖少许,
酸甜咕噜肉的做法的做法步骤:
步骤1,所有食材洗净备用。里脊肉用刀把一面切成花道子,注意底部不要切断。
步骤2,把切好花的里脊分小块切好放入碗中。碗里放入适量淀粉、生抽、胡椒粉和适量食用油腌制30分钟。菠萝切成和肉块差不大就行了,青椒切小块。
步骤3,腌好的肉加入大好的鸡蛋液,拌匀即可。取适量面粉,让肉块均匀裹上一层面粉。肉块放在油锅中炸3-6分钟。捞出沥干油备用。
步骤4,番茄酱小半碗(大约40ml),适量白醋、生抽、白砂糖、清水调成汁。淀粉水备用。锅中不放油,直接倒入调好的番茄酱汁,中小火烧开到冒气泡。倒入淀粉水,搅拌成粘稠的汁。
步骤5,倒入肉、菠萝和青椒。迅速翻炒,让食材挂上番茄汁就好了。
材料:
鱼肉250g,石榴一小碗,番茄酱适量,红辣椒1个,鸡蛋清适量,葱姜蒜适量,淀粉适量,白醋适量,白糖适量,料酒适量,油适量,盐适量,
石榴咕噜鱼的做法的做法步骤:
步骤1,石榴在顶端切开。
步骤2,用小刀在有白色隔膜地方划开。
步骤3,用手掰开。
步骤4,石榴粒就这样轻松掰下啦!
步骤5,鱼肉(用大头鱼和草鱼都可)洗净去皮。
步骤6,切小块。
步骤7,放入姜片,葱白段,料酒,盐,腌制10分钟。
步骤8,加入鸡蛋清搅拌均匀。
步骤9,然后加入适量淀粉抓匀,再腌制15分钟。
步骤10,葱姜蒜切碎,红辣椒切小块。(取一小碗加入水淀粉1勺,白糖2勺,醋3勺,清水4勺)
步骤11,锅倒入油烧6成热,放入鱼块。
步骤12,炸至微黄捞出,再把油烧至8成热,倒入鱼块复炸到金黄(大约30秒左右)捞出。
步骤13,锅留底油,放入葱姜蒜爆香。
步骤14,放入红辣椒翻炒均匀,加一点点盐捞出。
步骤15,锅加一点点油,放入番茄酱翻炒至很漂亮红色,倒入调好汁。
步骤16,烧开倒入炸好鱼块炒至均匀。
步骤17,倒入红辣椒块炒至均匀。
步骤18,加入石榴快速翻炒。
步骤19,出锅装盘,撒上适量葱花即可。
吃饭了木有?肚子咕噜叫了木有?那来尝口酸甜菠萝香的咕噜天贝吧!天贝裹上淀粉,脆嫩鲜香还不吸油;菠萝也正当时节,爽口解腻。真的是甜的美妙,酸的激灵呀!^_^
材料:
天贝150g,菠萝50g,白醋适量,油适量,淀粉适量,糖适量,番茄沙司适量,盐适量,
咕噜天贝的做法的做法步骤:
步骤1,天贝切方丁,用开水焯透过凉;
步骤2,菠萝切小菱形块,过水焯透不过凉;
步骤3,将天贝外面裹上淀粉;
步骤4,放入七成热油锅中炸淡金色;
步骤5,锅中放少许油,放入番茄沙司,加白醋、糖、盐调好酸甜味;
步骤6,加入水淀粉收汁勾芡,浇上热油倒入炸好的天贝和菠萝翻炒均匀即可。
食材明细:
主料::豆腐200克,虾仁100克,菠萝200克,
辅料::黄瓜50克,葱姜适量,
配料::番茄酱1大勺,白糖10克,盐2克,淀粉适量,料酒适量,
清香菠萝季-----菠萝咕噜豆腐的做法步骤:
1.所以主料。
2.把菠萝和黄瓜切成丁。
3.豆腐切成小块。
4.虾仁去掉沙线,加入盐和料酒淀粉上浆。
5.把豆腐裹上一层薄薄的干淀粉。
6.下入油锅炸制。
7.炸至金黄捞出沥油。
8.锅中留底油,把上浆的虾仁滑散捞出。
9.加入葱姜爆香,加入2大勺清水烧开。
10.倒入番茄酱搅拌均匀。
11.加入糖 盐转小火烧至粘稠。
12.倒入炸好的豆腐和滑散的虾仁翻炒均匀。
13.再加入菠萝和黄瓜丁。
14.快速翻炒均匀,使汤汁挂满所有食材即可
小贴士:
汤汁要收粘稠,使所有食材都能裹上汤汁,豆腐可以先焯水去掉豆腥味。
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