【粤菜】--黄金豆腐

食材构成了美食最基本的部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材有一定研究吗？下面的内容是小编为大家整理的【粤菜】--黄金豆腐，相信你能从本文中找到需要的内容。

食材明细：

主料：：豆腐500克，

辅料：：咸蛋黄4个，鸡蛋1个，生菜3片，

配料：：花生油25毫升，盐4克，胡椒粉2克，味精2克，水30克，

【粤菜】--黄金豆腐的做法步骤：

1.豆腐1块，切成片蒸5分钟。

2.稍晾，改刀切成小块。

3.将鸡蛋煮熟，取出蛋黄备用。

4.把鸡蛋磕入碗中，搅匀。

5.把豆腐片裹上蛋液。

6.锅里放油，放入豆腐煎制。

7.上色后翻过来再煎另一面。

8.煎到两面金黄色即可。

9.盛出来放到有吸油纸的盘里。

10.锅里留底油，把蛋黄碾碎放入锅中。

11.葱、红椒切碎，放入锅中翻炒。

12.放入盐、胡椒粉、味精、水烧开1分钟即可。

13.盘底放上生菜，摆上豆腐将炒好的蛋黄浇到豆腐上，再撒上香菜末即可。

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【粤菜】--糖醋豆腐

食材明细：

主料：：豆腐300克，

辅料：：鸡蛋1个，蒜末15克，

配料：：花生油20克，番茄酱50克，白糖20克，醋10克，盐3克，水淀粉30克，

【粤菜】--糖醋豆腐的做法步骤：

1.把豆腐切成小块。

2.鸡蛋磕到碗里，调匀。

3.把豆腐裹上一层蛋液。

4.不粘锅放入少许油，放入豆腐煎制。

5.煎到两面金黄色即可。

6.锅里放油，放入蒜末煸炒。再放入番茄酱翻炒。

7.放入白糖、醋、盐翻炒，倒入水淀粉。

8.放入豆腐翻炒均匀。

9.出锅装盘，即可享用。

【粤菜】肉末煎豆腐

食材明细：

主料：：豆腐2砖，猪肉适量，

辅料：：生抽适量，盐适量，油适量，葱花适量，生粉适量，白糖适量，

【粤菜】肉末煎豆腐的做法步骤：

1.豆腐2砖切正方形，猪肉切方丁用生粉，生抽油拌匀备用。

2.平底锅烧热放油放点盐，豆腐切正方形下锅煎。

3.豆腐煎至金黄色，加入肉丁在旁边煎。

4.煎至金黄色的豆腐翻起，煎另一面。

5.另一面煎至金黄色。

6.生粉，生抽，白糖，水调匀的茨汁。

7.开大火倒入生粉水。

8.晃动下平底锅，让生粉水分散均匀，大火烧至收汁。

9.咸香微甜的红烧豆腐。

10.撒上葱花。哈哈 我经常不做这步 因为我不吃葱花。懒的挑出来。

小贴士：

豆腐分很多种，有些特别嫩滑的，适合煮汤，买的时候告诉卖家，你想怎么做，卖家选适合你做的品种。

煎豆腐 耐心些 中小火慢慢煎。心急吃不了热豆腐(*^__^*) 嘻嘻……

【粤菜】：东江酿豆腐

食材明细：

主料：：北豆腐适量，

辅料：：猪肉馅适量，鱿鱼须适量，油菜适量，虾蓉适量，

配料：：白胡椒粉适量，生抽适量，淀粉适量，料酒适量，香油适量，盐适量，

【粤菜】：东江酿豆腐的做法步骤：

1.将鱿鱼须撕去膜，剁成泥；葱洗净，切葱花。

2.猪肉馅加入虾蓉、鱿鱼泥、淀粉、盐、香油油、胡椒粉搅拌。

3.分成加入葱姜水，打至上劲成胶状馅。

4.豆腐改刀切成，大小合适豆腐块，在豆腐上用“U”刻刀挖出洞。

5.将肉馅酿入豆腐中。

6.锅置中火，加猪油适量，烧至七成热，将酿豆腐逐个放入锅中。

7.煎呈金黄色，再加猪油，翻煎另一面。

8.将煎好的豆腐盛出待用。

9.油菜洗净，在根部打十字刀插入胡萝卜丝。

10.锅中适量水调入少许盐烧沸，下入油菜焯烫至油亮捞出，沥干。

11.另起锅少许油烧热，爆香姜片；放入高汤、精盐、生抽煮沸。

12.转至中小火，将煎好的豆腐放入煮制。

13.大火收汁，撒上葱花即可出锅。

【粤菜】腊肉粒炒豆腐

食材明细：

主料：：山水豆腐1块，腊肠2根，

辅料：：洋葱1个，

配料：：生抽适量，盐适量，

【粤菜】腊肉粒炒豆腐的做法步骤：

1.准备好洋葱、豆腐、腊肠等原料。

2.起油锅，将豆腐切块入锅煎。

3.豆腐煎至两面金黄即可。

4.将豆腐推开，将切成粒的洋葱、腊肠下锅炒香

5.然后和豆腐拌匀，下生抽，盐调味就行了。

6.香浓可口的腊肠粒炒豆腐就行了。

黄金豆腐(2)

食材明细：

豆腐3块，蚝油2勺，清水2勺，番茄酱2勺，孜然粉适量，葱适量，干辣椒适量，花椒粒适量，蒜适量，盐适量

黄金豆腐的做法步骤：

第1步油下锅，小火把豆腐煎两面金黄（事先把豆腐的水掉干，煎豆腐时控制好火候不要老翻动，容易烂）把两面煎金黄后摆碟，撒上适量孜然粉，葱花

第2步用煎了豆腐的油，热锅，放辣椒花椒炒香再放耗油番茄酱，盐和水，煮开后淋上豆腐上即可！

小贴士：

豆腐可以选择老豆腐，不容易煎烂，煎豆腐时不用老翻，这道菜口味偏酸，不喜欢酸的朋友可以不用番茄酱，换黄豆酱也不错！

随心黄金豆腐

食材明细：

主料：：豆腐适量，

辅料：：鸡蛋适量，

配料：：糖适量，醋适量，葱花适量，香菜适量，椒盐适量，番茄酱适量，

随心黄金豆腐的做法步骤：

1.豆腐切厚片待用

2.平底锅内刷油一层

3.鸡蛋搅拌成汁

4.鸡蛋搅拌成汁

5.豆腐蘸鸡蛋液放入平底锅煎至两侧金黄

6.出锅，酱汁可随个人口味调整

7.本人大爱的番茄口味的黄金豆腐

小贴士：

酱汁可以随心调制，喜欢咸鲜口味的可以用酱油、葱花、香菜、白糖、肉末等调制。喜欢酸甜口的可以加番茄汁。喜欢酱香口味的可以直接蘸豆瓣酱等等，一款十足的随心搭配，找到适合你的那一款吃法。

黄金酸甜豆腐

食材明细：

主料：：豆腐500g，

辅料：：番茄酱3勺，白糖2勺，盐适量，

黄金酸甜豆腐的做法步骤：

1.准备豆腐一块。

2.切粒备用。

3.热锅下油煎至四面金黄。

4.煎好装起。

5.番茄酱3勺，糖2勺，盐适量，味道自己调试，喜欢甜一点可以多下点糖。

6.豆腐下锅上糖浆。

7.这时候火要关小了，很快会糊，上好可以装盘了。

8.夏天酸甜可口，大人小宝至爱?，超简单。

【粤菜】烧卖

食材明细：

主料：：肉馅适量，香菇适量，胡萝卜适量，虾仁适量，面粉适量，

辅料：：蚝油适量，糖适量，香油适量，生抽适量，植物油适量，

【粤菜】烧卖的做法步骤：

1.准备的材料。

2.面粉中倒入温水揉搓成面絮。

3.揉搓成“三光”待用。

4.胡萝卜去皮剁末，香菇洗净泡发剁末，虾仁剁末。

5.锅中少许油，煸炒胡萝卜和香菇末。

6.加蚝油、香油、植物油、糖和生抽拌匀。

7.面团揉搓成长条。

8.分成小挤子，擀成饺皮，包入馅料。

9.用左手托着面皮，用右手将面皮向上方中心合拢。合拢时用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下，使其口部张开呈花状即可。

10.锅中放水，水开蒸锅中放入烧卖坯子，大火蒸8分钟即可。

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