好的美食离不开好的食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材的发展推动着美食文化的发展，你是食材达人吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的杂锦煲，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
主料：：增城菜心1斤，番薯1个，鱼肉150克，墨鱼丸6个，鱼皮饺适量，
辅料：：粉丝1把，盐适量，油少量，水适量，
杂锦煲的做法步骤：
1.増城菜心比较大摘好，把老的皮去掉，番薯去皮，泡洗一会。
2.鱼肉放入姜碎葱花，加入盐生粉油拌匀均。然后在丸子斗切几刀，那么熟后好看也快熟，粉丝也剪短备用。
3.菜心的头比较大切成大片，番薯也切大块。
4.锅里倒入适量的水，大火烧开后加入番薯煮。
5.番薯煮几分钟后加入菜心头，丸子、鱼皮饺，鱼肉和青菜，比较难熟的先放。
6.最后加入粉丝，油和适量的盐调味即可。
7.蒸的饭也煮了，可以开饭罗。
小贴士：
杂锦锅随你喜欢吃什么就放什么进去，各人喜好搭配。
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杂锦煎狗肉
食材明细：
狗肉125克，洋葱(白皮)175克，辣椒(青、尖)25克，辣椒(红、尖)25克，冬笋75克，姜2克，大蒜(白皮)3克，盐4克，植物油30克，黄酒5克，淀粉(豌豆)5克，香油3克，酱油5克
杂锦煎狗肉的做法步骤：
1.先将狗肉去皮，片为中片腌好；洋葱洗净去老皮切片；青、红辣椒洗净去蒂去籽切块；冬笋剥去外壳，剁去老根洗净，切片；姜切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸。
2.再将笋片滚过，滤去水分。
3.用油起锅，将洋葱件放入锅中，炒至六成熟，铲起待用。
4.起油锅，待油烧至三成熟，将狗肉片放入煎至刚熟，倾在笊篱里，滤去余油。
5.把锅放回炉上，将蒜茸、姜片、洋葱件、青红辣椒件放入锅中，溅入一些滚水，加入狗肉片抛匀，赞入绍酒，用芡汤、湿淀粉、麻油、深色酱油调匀为金黄色为芡，加包尾油和匀上碟便成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。
苦瓜杂锦饼
食材明细：
主料：：苦瓜50g，面粉150g，
辅料：：鸡蛋一个，火腿50g，
配料：：葱花适量，油适量，盐适量，五香粉适量，
苦瓜杂锦饼的做法步骤：
1.苦瓜、火腿切碎，加入面粉、鸡蛋、五香粉、盐、葱花。
2.搅拌成面糊。
3.电饼铛刷油预热，将面糊倒入，两面煎熟即可。
4.切块装盘即可。
杂锦菜
食材明细：
主料：：鸭肉适量2OO克，
辅料：：西芹1OO克，黄瓜1条，杏鲍菇15O克，盐适量，油4O克，胡椒粉少许，生抽1汤匙，木茨粉少许，白糖少许，可乐1汤匙，
杂锦菜的做法步骤：
1.把鸭肉切条，加入木茨粉，白糖，生抽，胡椒粉，油，水，可乐，盐抓匀腌制。
2.黄瓜洗净切片，加适量盐腌制。
3.西芹，杏鲍菇切条。
4.锅开火放入杏鲍菇干炒，然后加点油洒点盐再炒至软，装起盘中待用。
5.锅洗净，开火放入油，蒜头煎香，再放入鸭肉炒至八成熟时加入杏鲍菇翻炒，再加入烫过的西芹翻炒几下勾芡淋香油出锅装盘。
杂锦烩饭
食材明细：
主料：：猪肉500克（或鸡肉），
辅料：：红萝少量，豌豆少量（配搭其他素菜也可），玉米少量，韭菜少量，
配料：：盐适量，糖适量，香油适量，
杂锦烩饭的做法步骤：
1.准备杂锦材料：猪肉丁（或鸡肉丁）、红萝卜丁、玉米、韭菜丁、豌豆
2.将以上材料翻炒断生调味备用。
3.加入刚刚煲好的热饭翻炒均匀。
4.用碗装杂锦烩饭倒扣在盘上大功告成。
杂锦豆腐
食材明细：
主料：：北豆腐450克，水发木耳1/2杯，水发冬菇粒1/2杯，豇豆粒1/2杯，玉米1/2杯，红萝卜约20片，
辅料：：盐适量，糖1/4茶匙，胡椒粉1/3茶匙，玉米淀粉 1汤匙，麻油1茶匙，
杂锦豆腐的做法步骤：
1.把材料切成丁或小片；
2.准备好碗汁，碗里放清水1/3碗，盐1/3茶匙，胡椒粉1/3茶匙，糖1/4茶匙，鸡精1/2茶匙，搅拌均匀；
3.豆腐改刀成小方块，放入浇开水的锅，加盐1.5茶匙，大火煮约5-7分钟，让豆腐有点底味和去豆腥；
4.捞起豆腐后再把水烧开，放冬菇、木耳、豇豆和玉米焯水，焯完后捞起滤水；
5.锅置炉上，开中高火，锅热后加适量菜油，倒入红萝卜煸出色来；
6.倒入焯过水的配料，翻片刻，再倒入碗汁，烧开；
7.倒入豆腐，撒麻油1茶匙，轻轻翻均匀即可出锅。
小贴士：
一、豆腐用盐水焯过可稍增加豆腐的韧性和让豆腐有点底味；
二、配料也一样，用盐水焯过能去泥味杂味也能使它们有点底味；
三、临出锅时撒点麻油能使菜增香和使芡汁光亮一些。
杂锦炒饭
食材明细：
主料：：荷兰豆适量(按个人喜好)，玉米适量(按个人喜好)，土豆适量(按个人喜好)，胡萝卜适量(按个人喜好)，
辅料：：猪肉适量(按个人喜好)，香菇适量(按个人喜好)，虾米适量(按个人喜好)，
配料：：沙茶适量(按个人喜好)，味极鲜酱油适量(按个人喜好)，香菜适量(按个人喜好)，油适量(按个人喜好)，葱适量(按个人喜好)，
杂锦炒饭的做法步骤：
1.土豆和胡萝卜切粒,和荷兰豆,玉米一起洗净备用
2.猪肉切小块或小粒,按个人喜欢,用开水过一下
3.虾米洗净晾干
4.香菇提前泡发,切细条
5.香菜切碎,沙茶酱油按个人香辣咸淡喜好,葱先用油爆香备用,个人不喜欢味精和鸡精,因材料充足,所以没下
6.下点油,先爆猪肉,香菇,虾米
7.接着把材料放下去一起炒,加入沙茶和酱油,略炒香后加水,盖上锅盖,一边电饭锅下米煮饭
8.水快收干时,把饭放进去一起炒,加香菜和葱油,炒均匀就好
小贴士：
量一般看个人,喜欢吃什么可以下多点,不必规矩于哪种多哪种少.
杂锦海鲜烩蘑菇
食材明细：
主料：：杂锦海鲜适量，蘑菇适量，
辅料：：姜粒适量，
杂锦海鲜烩蘑菇的做法步骤：
1.杂锦海鲜用少许盐、胡椒粉腌片刻备用。
2.蘑菇一开四，用开水焯好备用。
3.烧热锅倒入适量橄榄油将杂锦海鲜倒入大火炒片刻盛起。
4.锅里再倒入少许橄榄油放入姜粒爆香。
5.倒入焯过水的蘑菇大火翻炒。
6.将杂锦海鲜倒入一起炒。
7.调入少许盐、糖、胡椒粉勾生粉芡即可熄火上碟。
小贴士：
海鲜以及蘑菇都很鲜美所以不必放鸡精之类的。
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