黄金南瓜慕斯

食材明细：

主料： 鸡蛋 50g，

调料： 植物油 8g， 荷兰乳牛乳酪牛奶 8g， 饼干 50g， 翻糖 150g， 淡奶油 100g， 鱼胶粉 5g，

南瓜慕斯的做法步骤：

1.准备好原料。

2.蛋清蛋白分离。

3.取12克白糖加入蛋清中打至硬性发泡。

4.剩下的8克白糖加入蛋黄中打散。

5.倒入植物油和牛奶拌匀。

6.继续筛入低筋面粉上下拌匀。

7.蛋黄糊倒入蛋白糊中上下拌匀。

8.倒入玻璃容器震出大气泡。

9.烤箱200度预热5分钟上下火烤10-15分钟至表面上色。

10.鱼胶粉加少量凉水泡发。

11.取一些奶油加热放入泡好的鱼胶粉和南瓜泥拌匀关火。

12.剩下的奶油打发，将拌好的南瓜泥倒入奶油中拌匀。

13.拌好的慕斯糊倒在蛋糕上面冷藏至凝固。

14.翻糖染出所需颜色。

15.橙色做成圆形的小南瓜，白色做鬼魂。

16.绿色做些叶子和花藤。

17.奥利奥装入塑料袋用擀面杖擀碎洒在慕斯上，最后放上小南瓜等装饰。

万圣节的主题总和南瓜，女巫之类的分不开，这几天辰辰和辰爸挨着生日于是狂做蛋糕，那天做东西的时候脑子里灵感一闪就想做个长了南瓜的花盆蛋糕，但是这几天大蛋糕做多了看到就腻了，想做个小小的，但是手边没有很小的模具，乐扣乐扣的格拉斯不是耐热玻璃吗？我就来试试是否真的耐热吧，我把烤箱调了200度左右，开始我是有点担心的，所以我站了好远的，最后事实证明，它真是安全的耐热玻璃，这下我的担心完全消除了。

花盆南瓜慕斯

食材：鸡蛋50g，低粉17g，牛奶8g，植物油8g，细砂糖18g，鱼胶粉5g，熟南瓜泥30g，奶油100g，翻糖150g，奥利奥50g。

花盆南瓜慕斯的做法

1、准备好原料。

2、蛋清蛋白分离。

3、取12克白糖加入蛋清中打至硬性发泡。

4、剩下的8克白糖加入蛋黄中打散。

5、倒入植物油和牛奶拌匀。

6、继续筛入低筋面粉上下拌匀。

7、蛋黄糊倒入蛋白糊中上下拌匀。

8、倒入玻璃容器震出大气泡。

9、烤箱200度预热5分钟上下火烤10-15分钟至表面上色。

10、鱼胶粉加少量凉水泡发。

11、取一些奶油加热放入泡好的鱼胶粉和南瓜泥拌匀关火。

12、剩下的奶油打发，将拌好的南瓜泥倒入奶油中拌匀。

13、拌好的慕斯糊倒在蛋糕上面冷藏至凝固。

14、翻糖染出所需颜色。

15、橙色做成圆形的小南瓜，白色做鬼魂。

16、绿色做些叶子和花藤。

17、奥利奥装入塑料袋用擀面杖擀碎洒在慕斯上，最后放上小南瓜等装饰。

美食小贴士

1、打蛋过程需要无油无水，面糊要上下翻不要打圈以免出筋影响口感，烤制时间根据自己实际情况灵活掌握。

2、喜欢玻璃器皿的家庭主妇，在购买时一定要分清楚材质，同时在使用过程中区分不同材质的使用范围。钢化玻璃器皿不适合在厨房使用，一般不能进入微波炉，对于烘焙爱好者，更不能使用钢化玻璃器皿，以防爆裂或者老化后突然爆裂。耐热玻璃器皿则很安全，耐热性能好，微波炉，烤箱都能使用。

3、无论是塑料保鲜盒还是玻璃保鲜盒，在微波炉加热的时候都应拿开盖子留下一定的缝隙。

网站小提示

南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症

绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用

食材明细：

南瓜泥350g，糖（原方子为50g）30G，牛奶300ml，奶油奶酪200G，蛋黄1个，全蛋1个，吉利丁片2片

南瓜慕斯的做法步骤：

1.准备工作：先将吉利丁片放在冷水中软化！

2.牛奶和奶酪放入锅中，加热冷至体温；

3.在盆中将蛋黄，鸡蛋，糖，南瓜，充分搅拌均匀；

4.将2慢慢加入1中，慢慢搅拌均匀；

5.将3再次加热至糊状，加入吉利丁片，搅拌均匀，倒入杯中，冷藏即可。

食材明细：

主料：：淡奶油150g，南瓜泥165g，吉利丁粉9g，

辅料：：牛奶150g，绵白糖40g，

南瓜慕斯的做法步骤：

1.称取吉利丁粉8-9g

2.吉利丁粉用约40g冰水泡软

3.熟南瓜入料理机，选十字刀

4.打成泥

5.牛奶用小火加热

6.倒入泡软的吉利丁搅拌至化开

7.牛奶液凉至室温，倒入南瓜泥，搅拌均匀

8.淡奶油称得150克，加入绵白糖

9.打发至六七分

10.取三分之一淡奶油入南瓜牛奶液中先搅拌均匀

11.再将所有的南瓜牛奶液和淡奶油混合，搅拌均匀即成慕斯糊

12.分别分装入五个小杯中，入冰箱冷藏。待凝固后，插薄荷叶装饰即可。

小贴士：

1，我不喜欢太甜的甜品，所以糖的用量有所减少。如果你喜欢甜的，可以适当添加糖的用量。
2，淡奶油宜选动物奶油。动物奶油比较细腻与清淡，也更健康。

食材明细：

可可戚风蛋糕2片，南瓜泥200克，橙味QQ糖75克+25克，金钻甜奶油250克，橙汁50ml，凉开水15ml

南瓜慕斯蛋糕的做法步骤：

第1步奶油打至6分发，加入南瓜泥；把打发的奶油和南瓜泥混合均匀；

第2步75克橙味QQ糖加15ml凉开水，隔热水融化（我感觉这里15ml水会不会太少了呢）融化的QQ糖水趁热倒进奶油和南瓜泥里，搅拌均匀，成为慕斯馅；

第3步把蛋糕片剪得比模具小一圈，先放一层蛋糕片，倒进一半慕斯馅，第二层蛋糕片剪得比第一层蛋糕片更小一圈放在慕斯馅上面，把剩下的慕斯馅倒进去，用刮板抹平（我的就是没用刮板抹，所以中间高四周低），盖上保鲜膜放冰箱冷藏最少一个小时；取50ml的橙汁，加入25克橙味QQ汤，隔热水融化；

第4步稍放凉后，淋在慕斯蛋糕上面，成为镜面，重新盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏一夜；用风筒围着模具吹一圈，就很容易脱模了。

小贴士：

1：用QQ糖来做慕斯，是因为没有吉利丁片或鱼胶粉，效果不错，就是有点甜；2：倒完慕斯馅，记得用刮板刮平；3：镜面层要稍凉再倒在慕斯上面，太热的话会把慕斯融化的；4：脱模时，用热毛巾捂一下模具或者用风筒吹一圈就很容易脱模了；