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食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材的好坏决定了美食的成败。没有食材文化,就没有美食文化,哪些食材让你印象深刻?小编现在推荐你阅读一下玉米粉海绵杯子蛋糕,欢迎你阅读与收藏。

食材明细:

主料::65克带壳鸡蛋3个,玉米面80克,

辅料::细砂糖60克,玉米油20克,牛奶30克,

玉米粉海绵杯子蛋糕的做法步骤:

1.全部材料准备好:鸡蛋用常温的,细砂糖、玉米油、常温牛奶,非常细的玉米面;我用厨师机打蛋,没有厨师机可以用手持电动打蛋器;

2.鸡蛋磕入打蛋盆中,盆里要干净无水;

3.用ACA厨师机的7档高速将鸡蛋液搅打出粗泡,然后一次性倒入全部的细砂糖,再转用7档和8档打发;

4.鸡蛋液中加了细砂糖之后就非常容易打发了,如果用手持电动打蛋器,可以将打蛋盆坐在60度的温水里,打发会轻松;不同机器的档位和速度不一样,这一步要根据自家机器的性能来调整;

5.鸡蛋液越来越膨大,而且颜色由深黄变成浅黄,提起打蛋器,蛋液缓慢地流下来,划两个8字,痕迹数十秒才消失,打发就到位了;如果用手持电动打蛋器打发鸡蛋,此时可以将打蛋器的速度降低两档,以几乎看不到移动的速度在打蛋盆中走一圈,用时一分钟,这样可以将其中的一些大气泡打碎,使鸡蛋糊变得更加细腻,状态更加稳定;

6.将玉米面筛入鸡蛋糊中,由于玉米面比小麦面重,所以可以分两次筛入,与蛋糊混合均匀后再筛入剩下的玉米面;

7.用刮刀采用从下向上的翻拌方式,将玉米面与鸡蛋糊混合均匀,这时会听到一些噗噗的消泡声,所以动作一定要轻快而温柔;

8.将牛奶倒入玉米油碗中,用小型的手动打蛋器搅打均匀,无油水分离状,然后顺着盆壁倒入面糊中;

9.用刮刀继续用从下向上的方式将玉米油牛奶融液与面糊混合;混合好的面糊应该细腻有光泽;混合好面糊后将烤箱预热150度;

10.用小勺将蛋糕糊舀入纸杯中,8分满即可;纸杯码放在烤架上;

11.将码着纸杯蛋糕糊的烤架送入烤箱中层,我的烤箱下加热管是隐藏式的,所以我放在了中下层,上火140度,下火150度,25分钟;

12.出炉后手拿纸杯在桌面上轻震几下,无需倒扣,自然凉后可入袋保存。

13.玉米粉海绵杯子蛋糕,金黄松软,少油又少糖。

小贴士:

1. 我用的厨师机,所以鸡蛋是常温的也能很轻松地打发到位,如果是手持电动打蛋器,可以将鸡蛋盆坐在60度的水盆里,打发更容易,状态也更稳定;
2. 烤的时间和温度视自家烤箱的实际情况及杯子的大小来调整。

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蒸玉米粉蛋糕的做法


炎热的夏天,不是很想吃烤的东西,于是便做了好吃不上火的蒸玉米粉蛋糕。

材料:

鸡蛋5个,玉米粉100克,玉米油50克,白糖80克,水50克,盐少许,柠檬汁少许,,

蒸玉米粉蛋糕的做法的做法步骤:

步骤1,将20克白糖,玉米油和水混合备用

步骤2,分蛋时将蛋黄放入油水盆里

步骤3,蛋清中加入少许盐和柠檬汁,分次加入60克白糖,打发至干性发泡

步骤4,用电动打蛋器将蛋黄液搅打均匀

步骤5,筛入玉米粉

步骤6,用电动打蛋器低速搅拌几秒钟,混合均匀

步骤7,将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀

步骤8,将混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆中

步骤9,用刮刀切拌均匀

步骤10,将蛋糕糊倒入模具,用力震几下

步骤11,盖上保鲜膜,放入已烧开水的蒸锅中,中小火蒸40分钟

步骤12,关火立即出锅,揭开保鲜膜倒扣

步骤13,冷却后脱模切块享用

步骤14,成品图

步骤15,成品图

步骤16,成品图

玉米粉鸡蛋饼


食材明细:

主料::鸡蛋适量,火腿适量,玉米粉适量,面粉适量,

辅料::植物油适量,生菜适量,番茄酱适量,盐适量,香葱适量,

玉米粉鸡蛋饼的做法步骤:

1.食材:玉米粉80克 面粉80克 鸡蛋1个 香葱 植物油 盐 生菜 三文治火腿 番茄酱

2.把香葱洗净切末,生菜洗净,火腿切薄片

3.鸡蛋打散加香葱末搅拌均匀

4.加玉米粉和面粉各一半,加少许的水一起拌均匀

5.加盐

6.加几滴植物油拌均匀

7.搅拌成厚面糊

8.平底锅加热,加少许的油,用勺子舀面糊,晃动平底锅,使面糊均匀

9.变色翻面,两面都煎成金黄色即可捞起

10.平铺在面板,铺上一层生菜叶子

11.再铺上一层火腿,上面加少许番茄酱,把饼卷起即可食用

小贴士:

喜欢吃粗粮的多加玉米粉

也可以把培根煎好卷在饼里

加几滴植物油饼光滑好翻面

玉米粉油炒面


食材明细:

主料::玉米粉1,5杯,植物油适量,

辅料::水适量,黑芝麻适量,花生适量,

玉米粉油炒面的做法步骤:

1.准备好做油茶面的主要食材,

2.用量杯计量出一杯半玉米粉,因为锅比较小,如果锅大可以多加点玉米粉。

3.一定要开小火炒玉米粉,燃气开二圈火,外圈的火一点点就可以了。

4.一定要不停的翻炒,玉米粉已经开始出水气了。炒面里边有小面疙瘩了。

5.炒面疙瘩很少了,就完成三分之一的时间了。

6.几乎没有面疙瘩的时候,可以加植物油了。加的量可随意的没有硬性的规定。

7.加植物油以后把燃气关掉一个火,保留中间的小火就行了。还是要不停的翻炒。

8.油茶面已经炒得差不多了,可以加芝麻或者果仁之类的了

9.混合均匀,吵得油茶已经变色了,油已经被玉米粉吸收了,炒好了。

10.取适量的油茶和白糖果脯,用滚开的水冲油茶,边冲边搅拌。

11.分享

小贴士:

1,玉米粉一定要选购新鲜的,如果不新鲜会对人的健康造成伤害。
2,玉米粉油茶面的味道有玉米花的味道,口感很细腻的,不要加面粉一起混炒。

玉米粉芝麻饼干


食材明细:

主料::玉米粉210克,鸡蛋2个,蜂蜜50克,面粉70克,花生油40克,熟芝麻30克,

辅料::小苏打1克,

玉米粉芝麻饼干的做法步骤:

1.玉米粉加入面粉、鸡蛋、油、小苏打、蜂蜜。

2.加入黑芝麻。

3.和匀。

4.分成九份,做成饼干状。

5.烤箱185度,中上层,10分钟,火后焖几分钟再出炉。

小贴士:

185度,是我家烤箱的的刻度,请根据自家烤箱的实际情况进行时间的调整。

芝麻玉米粉球


食材明细:

主料::玉米粉200克,豆沙100克,

辅料::白芝麻适量,黑芝麻适量,

芝麻玉米粉球的做法步骤:

1.将玉米粉放入一个小盆里。

2.将水一点一点地加入,一边加一边拌和揉成光滑的面团。

3.揪一小块面团搓圆按扁成饼状,放入豆沙馅,包上揉圆成小球。

4.把包好的玉米球放入蒸锅里蒸熟。

5.白芝麻和黑芝麻放入炒锅里小火慢慢炒香后盛出备用。

6.玉米球蒸熟后要趁湿热赶紧在外表上裹一层芝麻即可食用。

小贴士:

玉米球蒸熟后要趁湿热裹上芝麻并趁热食用。喜欢吃更香的可以包入豆沙后裹上芝麻放入油锅里炸。

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