中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材精通吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的海绵杯子蛋糕(1)，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：鸡蛋200g，盐1g，低筋粉120g，香粉3g，水20g，
辅料：：绵糖70g，蜂蜜20g，奶粉10g，色拉油30g，sp9 g，
海绵杯子蛋糕的做法步骤：
1.先将鸡蛋、绵糖、盐、蜂蜜搅拌至糖化
2.加入sp充分打发
3.将低筋粉、奶粉香粉过筛后加入搅拌均匀
4.加入色拉油搅拌均匀
5.加入水搅拌均匀
6.装入裱花袋中挤入模具内8分满
7.以210℃/160℃烘烤10分钟。再以180℃/160℃烘烤15分钟,出炉冷却
小贴士：
1.鸡蛋和绵糖在搅拌的时候要搅拌至糖化，不要有糖的颗粒。
2.面粉一定要过筛，以免有颗粒的存在影响产品。
3.烘烤的时间与烤箱的温度和产品的大小有关。
4.SP是蛋糕乳化剂。
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巧克力海绵杯子蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低筋面粉80克，黄油30克，柠檬汁适量，
辅料：：糖粉80克，牛奶60克，可可粉20克，
巧克力海绵杯子蛋糕的做法步骤：
1.牛奶和黄油，隔水小火加热融化
2.加入过筛的可可粉，分次加入搅拌至无颗粒，盖保鲜膜冷却待用，冬天可以坐温水待用。
3.将蛋白加入柠檬汁打至粗泡，分3次加入细砂糖,打到硬性发泡。加入蛋黄，继续打蛋器打2分钟左右。
4.如图，非常缓慢的流淌。
5.筛入低筋粉。
6.兜底搅拌，大概搅拌20～30下，达到无干粉状态。
7.加入微温的可可溶液，开始转打蛋盆，搅拌均匀。
8.将模具涂匀自制脱模膏，备用
9.面糊从较高处倒入6连模，磨具震几下，震出气泡。面糊8分满就够了，多出来的可以另外弄一个纸杯，不然太满烤出来不好看。烤箱170度中下层上下火20分钟。火力时间根据自己烤箱。
小贴士：
杯子可用打发的奶油装饰，我用了自制抹茶卡士达酱装饰，味道也是很棒哒。
杏仁海绵杯子蛋糕
海绵蛋糕有很多种配方，但是我很喜欢这个加了糖浆的，口感绵润，蓬松柔软，放两天口感都不会觉得干、散、硬。加入杏仁粉更是使得这款蛋糕风味大增，蛋香、奶香、杏仁的果香，零食加餐，甚至裱花、挤上奶油霜做成漂亮的cupcake宴客，都是非常赞的。
杏仁海绵杯子蛋糕-----绵润蓬松有诀窍
食材准备：
主料：鸡蛋2个(约115克，洋鸡蛋个头略大的)，低筋面粉45克，杏仁粉20克
调料：糖40克，牛奶20克，黄油10克，玉米糖浆5克
杏仁海绵杯子蛋糕的做法
1、鸡蛋打到一个无水无油的干净盆里，加入糖和糖浆，隔40度左右的温水搅打
2、鸡蛋搅打至之前的两倍大，(呈现奶油状)提起打蛋器蛋糊缓缓流下，但是落在盆里不会马上消失(可用牙签插入蛋糊中一厘米，牙签不倒即成)
3、取出打蛋的盆，把牛奶黄油倒进一碗里，放进热水里隔水融化
4、低筋面粉和杏仁粉(过筛两次)筛入蛋糊中，翻拌至看不到干面粉
5、倒入融化的牛奶黄油混合的液体，把面糊翻拌均匀
6、拌好的面糊倒入模具里，放入预热180度的烤箱里，20分钟熟透即可
烹饪技巧：
1、蛋糕成功与否的关键是蛋糊的打发，一定要打发到非常蓬松细腻的状态，这样才不容易消泡，蛋糕成品才会蓬松，组织细腻
2、开始做之前就可以先把面粉和杏仁粉过筛一遍，这样拌入前在过筛一遍，使面粉蓬松，好拌入均匀
3、搅拌的手法很重要，从一点钟方向插入抄底从9点钟处抄低捞起面糊，这样反复抄拌，不用太小心翼翼下不去手，如果蛋糊打得好，这里拌的越彻底，蛋糕的组织才会越细腻。
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
海绵杯子
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，低粉100克，白糖30克，牛奶25克，色拉油25克，
海绵杯子的做法步骤：
1.鸡蛋打散加糖
2.用九阳宝宝棒打蛋器打发
3.加入低粉拌匀
4.加入牛奶，加入色拉油
5.倒入杯子
6.烤箱170℃预热，20分钟即可
7.成品
海绵杯子蛋糕的做法
这个小蛋糕做法简单，不容易失败，表面光滑，很适合用奶油霜和翻糖来装饰，但是作为一个懒病和胖病患者，我直接带领家人消灭了这些光秃秃的小蛋糕...
材料：
全蛋160g，细砂糖70g，低筋面粉95g，水25g，植物油25g，，
海绵杯子蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，全蛋和糖放在打蛋盆里，用打蛋器高速打发。
步骤2，因为充入了空气，全蛋体积会膨胀，颜色会变浅。
步骤3，打发到图中状态就好啦，(●––●)这时全蛋细腻浓稠，颜色很浅，可以形成纹路。
步骤4，分两次筛入低筋面粉，用刮刀从底部向上翻拌均匀，如果拌入面粉后蛋糊体积变得很少，就说明小蛋糕已经悲剧的消泡了，所以搅拌时动作要快要轻。
步骤5，取一点办好的面糊加入水和油，搅拌均匀，再把混合好的液体倒回剩余面糊，用刮刀轻轻拌匀。
步骤6，办好之后的面糊状态~
步骤7，装入纸杯，大概装8分满就好。放入150度上下火预热好的烤箱烤20分钟。
步骤8，Duang~出炉啦
步骤9，底部。
海绵杯子裱花蛋糕
食材明细：
主料：：蛋糕粉50克，鸡蛋两个，幼砂糖50克，大豆油20克，清水20克，
辅料：：淡奶油200克，糖霜20克，食用色膏适量，装饰糖珠适量，
海绵杯子裱花蛋糕的做法步骤：
1.蛋糕材料准备好，油和水入一碗中
2.两个鸡蛋入打蛋盆中，加入50克砂糖
3.用电动打蛋器中速打发鸡蛋，提起打蛋器，打发的蛋糊能划花纹且10秒钟才消失，鸡蛋打发好
4.戚风蛋糕粉分两次筛入蛋糊中，第一次与蛋糊翻拌混合好后，再筛入另一半的蛋糕粉
5.充分混合均匀；此时开始预热烤箱，150度
6.将油水混合，再铲少量的面糊到混合液中
7.混合均匀
8.将混合面糊倒回到大盆面糊中
9.充分翻拌均匀，此为蛋糕糊
10.将蛋糕糊倒入到蛋糕模具中，8成满即可
11.入预热好的烤箱中层，150度上下火，20分钟
12.出炉，放晾架上自然放凉
13.裱花材料准备好：淡奶油、蜜福堂糖霜、裱花嘴、裱花袋、裱花嘴转换器、食用色膏、电动打蛋器、橡皮刮刀，一个杯子
14.淡奶油和糖霜同入盆中
15.用电动打蛋器低速打发奶油，打出明显纹路，且不易流动的状态即可，不要打得太干，速度也不要太快，否则空气进入太多，奶油会显得太粗糙，而且也容易打过头，成豆腐渣状态就没法裱花用了
16.将裱花嘴、转换器装在裱花袋上
17.将裱花袋套在杯子上，用橡皮刮刀取适量的奶油入袋中
18.用刮刀从裱花袋上部往下将奶油集中到袋中底部，这样不浪费，而且操作起来清清爽爽
19.用的圆形花嘴，手法可以随意，无固定模式，同一个花嘴，采取不同的方法就能做出不同的花型来
20.将盆中的奶油分两部分，一部分滴少许黄色食用色膏，用刮刀略微搅拌成色
21.将花嘴换成自己喜欢的花型，黄色奶油入袋中，在杯子上挤出自己喜欢的花纹来
22.剩下的奶油中，可滴入少许红色食用色膏，这样和剩下的黄奶油白奶油一中合就成了橘红色的奶油了
23.可以再换一个花嘴，在杯上随出挤出花纹来，然后再点缀上糖珠、糖粒
24.摆在盘中，很好看噢
25.成品欣赏
26.成品欣赏
27.成品欣赏
28.成品欣赏
29.别看啦！吃吧！
小贴士：
1． 杯子可以用自己喜欢的配方来做，戚风、海绵蛋糕亦可，不用担心奶油裱花会压塌蛋糕；
2． 淡奶油要提前放在冰箱里冷藏10小时以上再使用，要用低速来打发，避免高速，以往奶油打得太粗糙或者打过头成豆腐渣状。打好的奶油细腻有光泽，不能轻易流动即可。打过头的奶油是不能再用来裱花了，但是也不要浪费，可以用来做面包或者馒头，味道超级棒；另外裱花用的淡奶油不建议用雀巢的，因为雀巢的打出来的软，立不起来，但用来做蛋挞、冰淇淋是可以的；建议裱花用总统、铁塔、安佳、蓝风车这些，成型好。大包装的淡奶油如果一次用不了，可将里面的空气挤出，开口处用酒精擦一下，然后用封口夹夹住入冰箱冷藏保存，注意噢，不是冷冻，是冷藏! 在十天之内食用完最好；
3． 花嘴可以随心选择，花朵及造型也可随意。即使很简单地6瓣或者8瓣花嘴也能挤出一朵类似冰淇淋状的那样造型来，因此花型和花嘴不用太刻意。如果想更复杂的花型，可以在网上搜视频学习；
4． 如果袋子结实，又想用同一颜色的奶油，只是想将花嘴进行转变，从而变换花型，那么建议用配套的花嘴转换器。花嘴转化器分两部分，一部分放在里面，在外面装上花嘴后，再把螺丝扣在外面，换的时候，只需螺丝拧下来，便可轻松换花嘴了。另外要注意的是，花嘴转换器也是分大小小型号的，要跟使用的花嘴配套噢!
5． 奶油建议一次不要打得太多，特别是天热的时候，更不宜多打。打得多的奶油，如果在裱花时暂时不用，可以蒙上保鲜膜，放入冰箱中冷藏保存，用时再拿出来；另外，天气热的时候要做奶油裱花，建议在在开空调的冷环境下进行，另外还可以戴上冬天时的毛线手套，这样可以减少手温将奶油融化；
6． 如果奶油需要调色，建议事先想好要用的颜色，进行一个配色上的有序组合，先浅后深，使多出的带色奶油能和新的色素结合起来，变成一个新的让人接受的颜色；色素或者色膏使用高品质的大品牌，这样就能避免将危险降低到最小，或者干脆不用色素，而用多彩的水果或者糖果来点缀；
7． 做好的裱花奶油蛋糕，在几个小时内食用完，如果吃不完，就用密封罐或者袋子罩好，入冰箱冷藏保存。
玉米粉海绵杯子蛋糕
食材明细：
主料：：65克带壳鸡蛋3个，玉米面80克，
辅料：：细砂糖60克，玉米油20克，牛奶30克，
玉米粉海绵杯子蛋糕的做法步骤：
1.全部材料准备好：鸡蛋用常温的，细砂糖、玉米油、常温牛奶，非常细的玉米面；我用厨师机打蛋，没有厨师机可以用手持电动打蛋器；
2.鸡蛋磕入打蛋盆中，盆里要干净无水；
3.用ACA厨师机的7档高速将鸡蛋液搅打出粗泡，然后一次性倒入全部的细砂糖，再转用7档和8档打发；
4.鸡蛋液中加了细砂糖之后就非常容易打发了，如果用手持电动打蛋器，可以将打蛋盆坐在60度的温水里，打发会轻松；不同机器的档位和速度不一样，这一步要根据自家机器的性能来调整；
5.鸡蛋液越来越膨大，而且颜色由深黄变成浅黄，提起打蛋器，蛋液缓慢地流下来，划两个8字，痕迹数十秒才消失，打发就到位了；如果用手持电动打蛋器打发鸡蛋，此时可以将打蛋器的速度降低两档，以几乎看不到移动的速度在打蛋盆中走一圈，用时一分钟，这样可以将其中的一些大气泡打碎，使鸡蛋糊变得更加细腻，状态更加稳定；
6.将玉米面筛入鸡蛋糊中，由于玉米面比小麦面重，所以可以分两次筛入，与蛋糊混合均匀后再筛入剩下的玉米面；
7.用刮刀采用从下向上的翻拌方式，将玉米面与鸡蛋糊混合均匀，这时会听到一些噗噗的消泡声，所以动作一定要轻快而温柔；
8.将牛奶倒入玉米油碗中，用小型的手动打蛋器搅打均匀，无油水分离状，然后顺着盆壁倒入面糊中；
9.用刮刀继续用从下向上的方式将玉米油牛奶融液与面糊混合；混合好的面糊应该细腻有光泽；混合好面糊后将烤箱预热150度；
10.用小勺将蛋糕糊舀入纸杯中，8分满即可；纸杯码放在烤架上；
11.将码着纸杯蛋糕糊的烤架送入烤箱中层，我的烤箱下加热管是隐藏式的，所以我放在了中下层，上火140度，下火150度，25分钟；
12.出炉后手拿纸杯在桌面上轻震几下，无需倒扣，自然凉后可入袋保存。
13.玉米粉海绵杯子蛋糕，金黄松软，少油又少糖。
小贴士：
1. 我用的厨师机，所以鸡蛋是常温的也能很轻松地打发到位，如果是手持电动打蛋器，可以将鸡蛋盆坐在60度的水盆里，打发更容易，状态也更稳定；
2. 烤的时间和温度视自家烤箱的实际情况及杯子的大小来调整。
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