食材明细:
主料::鸡蛋4个,酸奶100克,白糖20克,低粉90克,玉米油50克,
辅料::醋几滴,
黄金海绵蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄打入无油无水的盆里,加入玉米油。
2.加入一盒酸奶搅拌均匀
3.低粉过筛,加入到玉米酸奶糊里
4.搅拌至无颗粒状态面糊。
5.蛋白部分打入到无油无水的盆里。分三次加入糖粉,搅拌至中性发泡,切勿打发过头,那样会影响口感。
6.蛋白部分分两次加入到蛋黄糊中,从底部往上拌均匀。
7.最后将蛋黄糊加入到蛋白糊中,也是从底部往上拌均匀。
8.烤盘铺油纸,倒入面糊,160度烘烤25分钟,各家烤箱品牌大小不一样,所设置的温度和时间也不一样。
9.取出切块即可。
小贴士:
白糖的分量完全依个人口味,本人喜欢淡淡的甜味,做法和戚风蛋糕一样,这是8寸烤盘沐浴法烘烤。
蛋白的打发很重要,我全程都是中速打发。时间自己控制,不能打发过头。
食材明细:
主料::鸡蛋5个,牛奶6勺,面粉4勺,
辅料::玉米油3勺,
配料::绵白糖4勺,
电饭锅做出超好吃海绵蛋糕的做法步骤:
1.备料
2.分离鸡蛋。将四个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离分别放入两个大碗里。将最后一个鸡蛋整个打进蛋黄里。 重点 :放蛋清的碗必须无油无水,蛋清里不能有一点蛋黄,否则蛋清无法打发。
3.(做珍珠圆子剩了个蛋黄也让我扔里了,你有没有发现?)
4.打匀蛋黄,加入一大勺白糖,糖溶后加入6勺牛奶搅匀,用筛筛入四勺面粉,打匀(最好一个方向,不会有颗粒)。 最后加入两勺玉米油,打匀,让油完全侵入面糊里。(我拿着相机没法用筷子给大家看面糊黏度,就让宝宝帮忙啦!宝宝可开心了,干的像模像样的~)
5.打发蛋清,这一步很重要,也有点小难度。蛋糕口感好不好就看这一步了~! 我用的是电动打蛋器几分钟就可以打发,如果没有电动的我们家里的那种钢丝的手动大蛋器也行。 要是什么都没有就用三根筷子~挑战一下臂力。打发蛋清一定向一个方向不断抽打。 ①蛋清液在打成鱼眼泡时加一勺糖(忘拍照啦) ② 在蛋清打发出现纹理时放第二勺糖 ③差不多打发了放第三勺糖
6.打发完
7.(我家的打发工作都是熊爸爸做的,很在行哦!表扬~~~)
8.先把蛋黄液再搅拌一下,以防浮油,出现浮油的话做出来的蛋糕就会变成上下两个了!(这是我曾经失败的惨痛教训) 把一半的打发蛋清拌入蛋黄液,用专用硅胶搅拌刀或者咱家的铁勺子上下切拌均匀 重点:一定是上下切拌哦~不可以画圈、搅拌,不可以用打蛋器拌,过分的搅拌会让打发的蛋清泄劲儿,就会回复到水状了。 这点很重要,切记~切记~~~
9.把剩下的蛋清倒入蛋黄液继续切拌均匀,直到颜色匀整。 。
10.切拌的时候一定要把最下面的蛋液也拌到,让整个面糊均匀,要不然出来的蛋糕下粗上细不匀整
11.将电锅空锅按下加热键进行预热,大约两分钟后电锅跳到保温。把锅胆取出,记得把锅盖还盖上。 在锅胆里倒一勺玉米油,有刷子就刷到侧壁,没刷子就拿着锅转一转,让侧壁沾上油。 然后将面糊倒入锅胆。
12.倒完后掂几下把气泡排出。然后迅速放入电饭锅。
13.电饭锅按下煮饭键,两分钟后会跳到保温,拿湿毛巾把通气孔盖上,闷20分钟。 然后再按煮饭键,跳起后,再用湿毛巾盖上通气孔,闷20分钟。
14.见证奇迹的时刻终于到来了 我的电锅比较小,电饭锅打开的时候蛋糕都沾到顶上了 。把锅胆移到凉的地方让它冷却脱模。我的家在东北,室外都是零下三十度,家里面的小冷仓也就零度左右,我把锅胆放冷仓了下面是放进去三分钟左右的照片
15.接下来是冷却二十分钟的照片
16.因为蛋糕已经脱模了,所以比较好取出。用木铲子在底部铲一铲它就下来了,电锅不同效果不同,有些人家的电锅连底都不沾的。下面就让我们来看看成品吧~
17.组织不错
小贴士:
重点1 :放蛋清的碗必须无油无水,蛋清里不能有一点蛋黄,否则蛋清无法打发。
重点2:一定是上下切拌哦~不可以画圈、搅拌,不可以用打蛋器拌,过分的搅拌会让打发的蛋清泄劲儿,就会回复到水状了。
这点很重要,切记~切记~~~
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低筋面粉100克,
辅料::蜂蜜30克,细砂糖30克,牛奶30克,
配料::玉米油30克,
电饭锅版--蜂蜜海绵蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋3个,低筋面粉100克,玉米油30克,蜂蜜30克,细砂糖30克,牛奶30克
2.鸡蛋打入盆里,隔水40度左右的温水泡一会儿,使鸡蛋温温的更容易打发。
3.先低速把鸡蛋搅打散,再倒入3分之1细砂糖。
4.全部蜂蜜。
5.先低速把蛋液和糖搅打均匀至砂糖融化,再开始高速搅打,期间要隔一段时间停一下打蛋器,防止打蛋器太疲惫而罢工。
6.滴落有痕迹但痕迹很快消失,并且表面有大小不一的气泡,就说明还木有搅打到位,仍需努力。5.高速打5分钟后转中速打直到颜色发白,表面气泡细腻,有一定浓稠度,滴落蛋液呈锻带形,由上向下流落,落下的痕迹在5秒钟内才慢慢消失。这时候全蛋才算是完全打发了
7.先用面粉筛将1/2的面粉筛入打发的蛋液中,因为面粉筛进后会沉在底部,所以得用橡皮刮刀由底部向上翻起,将面粉与蛋液粗略拌匀。(开始做蛋糕前先筛粉2遍)
8.再筛入剩下1/2的面粉,继续用橡皮刮刀由底部向上翻起,直至面粉与蛋液充份混合,看不到颗粒状的面粉。注意控制时间,时间太长会消泡。
9.将玉米油和牛奶在另一小盆内混合
10.拌匀后再倒回剩下的蛋糕糊中。
11.用橡皮刮刀彻底切拌匀,拌匀的蛋糕糊很光滑,最后拌好的蛋糕糊,要马上使用,否则很容易消泡。
12.把蛋糕糊倒入电饭锅。
13.抓住边缘水平向下震几下电饭锅胆,把表面的大气泡震破。(锅底不用刷油,可以垫油纸防粘)
14.跳闸后,过5分钟按一下电饭锅加热,过10分钟后再按一下电饭锅加热,跳闸后再10分钟后用牙签插一下,牙签上没有面糊就可以。(这次气泡很少呢,哇咔咔)
15.取出后,倒扣20分钟,锅有一点粘,用勺子勺一下就可以轻松脱模。
16.组织很细腻呢。
食材明细:
主料::低筋面粉90克,色拉油40克,牛奶40克,细砂糖50克,鸡蛋一个,
辅料::葡萄干20克,
配料::泡打粉1/2小勺,朗姆酒少许,
电饭锅做小蛋糕的做法步骤:
1.葡萄干切碎,用朗姆酒浸泡十分钟。
2.面粉、泡打粉过筛。
3.将色拉油、牛奶、细砂糖、鸡蛋在打蛋盆内用手动打蛋器打散。
4.倒入低筋面粉,用刮刀将面粉和液体混合成面浆。
5.将浸泡好的葡萄干用手挤干水份,加入面浆内,混合即可。
6.在小模具内放入纸杯,倒入调好的面糊(约八分满)在表面撒上少许葡萄干。
7.将蛋糕杯放入电饭锅内,在锅里倒入浅浅的一些水(约2mm高)带上锅盖,按下煮饭键,至跳键至保温功能时再焖5分钟即可。
小贴士:
测试蛋糕是否熟,用牙签插入蛋糕内,没有粘到面粉即表示熟了。
食材明细:
主料::鸡蛋适量,糖适量,面粉适量,
辅料::牛奶适量,油适量,
电饭锅自制蛋糕的做法步骤:
1.打三个鸡蛋,将蛋清与蛋黄分开(承装的容器不能有一点水)
2.蛋白内加一勺白糖。用三支筷子一个方向打,约15分钟再加一勺白糖直到搅成象奶油状(这个步骤挺累)
4.电饭煲预热半分钟,里面抹上一层油,把调好蛋浆倒进去,用手拍锅内胆震几下,把里面的气泡给震出,按煮饭键。2分钟左右,自己会跳到保温状态的,把电饭锅的上面用布给盖上上。。。进行闷! 20分钟以后,再按一次煮饭键,跳键后继续让它闷20分钟。就可以了。
5.装盘
6.很美味哦!!
食材明细:
主料::鸡蛋2个,面粉两勺,
辅料::牛奶250ML一盒,
配料::白糖适量,油适量,
宿舍电饭锅蛋糕的做法步骤:
1.蛋清蛋黄分离,先搞蛋黄糊,再打发蛋清。需要强调的是,容器必须无水无油干净。
2.蛋黄糊,先放1/4盒的牛奶,牛奶不需要太多的。搅匀,再放入适量白糖,按个人口味来调。
3.放入面粉,我的习惯是一边用筛子筛面粉,一边上下拌匀。这个步骤很重要。记住!一定是上下拌,手法要轻。左右搅拌画圈搅拌会使面粉起筋。虽然我没试过,但是有劲道的就不是松软的蛋糕了。
4.蛋黄糊拌好后,可以去准备电饭锅了。在锅里倒上足够的油,油不够会粘锅的,油太多,貌似会烤成油酥,硬硬香香的底面。左右转转内胆让油跑均匀,面面俱到。
5.打蛋清。在宿舍只有筷子,把蛋清打成硬性发泡(干性发泡)。即把筷子提起来,蛋清成短小利索的直角。或者能把筷子立起来,成功的发蛋清是像奶油一样的。
6.一边打连续打蛋清,建议频率要快些,再有,休息的时候,分三次加入白糖,增加蛋清的黏稠。如果有柠檬汁或者白醋更佳,加入几滴就好,酸碱中和,让蛋清定性。蛋清是碱性的。
7.蛋清打得差不多的时候,去热锅吧。一般宿舍的功率小,所以热锅也要10分钟这样。摁煮饭键,等跳闸。
8.蛋清发好后,分三次加入蛋黄糊中。上下拌匀,手法要轻。不能左右画圈搅拌,搅拌会消泡的。这样辛辛苦苦打蛋清就白费了。
9.蛋清我打了至少有30分钟吧。越发越成功。
10.把拌好的全蛋糊糊倒入锅内。盖上锅盖,摁煮饭键。关键记住要把排气孔用毛巾捂好。
11.跳闸后再等10分钟,摁煮饭键,我摁了三次。第三次揭锅,用筷子插入蛋糕,不粘筷子。成功了!出锅!辛苦得来的电饭锅蛋糕做好了~YEAH
小贴士:
其实建议宁愿等它焖久些,不然煮饭键摁多了,底面貌似会焦。
各位试验了就晓得了。
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::牛奶3个,白砂糖125ml(半盒),蛋适量,
电饭锅--牛奶蛋糕的做法步骤:
1.STEP1:将蛋黄和蛋清分开,缺乏分蛋器,我用勺子在鸡蛋壳壳敲个洞,这个方法分的很干净!超级强大
2.STEP2:白砂糖放蛋黄里头。我放了3勺,出来的效果是淡淡的甜味。喜欢甜的多放也行,不存在问题。
3.STEP3:像打蛋一样上下搅,均匀就行。
4.STEP4:加上牛奶,我买的是纸袋装的,大概倒了一半。
5.STEP5:再次像打蛋一样上下翻拌均匀。直到糖融化为止。
6.STEP6:加入面粉,说来可笑,只有馒头粉,而且没有筛过,直接派上用场。其实一样的啦,还不是面粉,只不过面粉没筛过起的粒粒比较多,多拌几次就会稍好的了。要不就用勺子筷子一个个碾碎,也是好方法。我跟朋友决定不弄了,麻烦得很。知道蛋黄有点成糊就行。
7.STEP7:噔噔噔噔~这是决定性一步,一失足成千古恨。我们没有搅蛋器,有的是两根筷子。我知道靠自己是不成的,跟朋友轮流搅!加入2勺白糖于蛋清,开始!就是打蛋那样不停用力的翻动。耐力不够的朋友千万要找帮手。
8.STEP8:1-2分钟后,蛋清变白,气泡,继续打!
9.STEP9:不知不觉中,你就发现气泡的体积越来越大,说明你将要到达成功了,不要因为太累而松懈。
10.STEP10:看到没,翻转盘子都不掉下来就证明OK了,手再酸也值得了。接着来下一步!
11.STEP11:将凝固的蛋清逐渐加入蛋黄糊糊里头,可以分开两三次。边上下翻拌。
12.STEP12:二者混合,不停搅。
13.STEP13:最终拌好的就是这样!很多气泡,搞不赢。有人说用勺子在里头边划十字边转动盘子,我觉得效果不明显。最后用勺子背浮在上面来回移动,感觉还好些。
14.STEP14:电饭锅要开工了。先在锅里涂点油,没有刷子,只有手指,重复抹2-3次就好,角落也得涂上。然后按开关,知道跳闸。
15.STEP15:把混好的糊糊慢慢倒进电饭锅,轻摇锅边,糊糊平整就行,盖上锅盖,按下开关。第1次很快会跳,不管,20分钟左右再按下去;第2次又很快跳,也不管,20分钟后再按;第3次跳了之后不管,20分钟后开锅。
16.STEP16:为了测试蛋糕熟了没,用个筷子(没有牙签)插进去到底,拔上来,看筷子是否干爽。(我拔筷子的时候是干爽的,但后来发现里头还是有水分)电饭锅的缺点就是不能让水分适当蒸发。
17.STEP17:要是不干爽可以继续热。还没打开已经味道飘得房子都是,好了的蛋糕,颜色鲜艳,质感松软有弹性。
18.STEP18:用手稍稍捏一下边边就轻易脱落,把锅反过来,蛋糕就掉下来了。多漂亮的。
19.STEP19:切蛋糕,没有专门的刀,只能用菜刀了。切进去时你会感觉到是否成功。我发现大家的共同问题我也有,就是不怎么发的起,虽然软,但是糕体没改变。还不知道为什么。
20.STEP20:淡淡的奶香~~第一次做蛋糕算是成功告捷了!
食材明细:
主料::鸡蛋5个,面粉100g,牛奶半盒,
辅料::白砂糖适量,
电饭锅蒸蛋糕的做法步骤:
1.需要的材料:鸡蛋5个,牛奶半盒,白砂糖适量,面粉100g
2.把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开,分别放在两个无油无水的盆内
3.蛋黄内加5勺白砂糖
4.把糖搅拌均匀
5.蛋黄内再加入半盒纯牛奶
6.把牛奶搅拌均匀
7.100克面粉过筛后加入到蛋黄内
8.搅拌均匀成没有颗粒的面糊,放置一边备用
9.打发蛋清,打几下后加入半勺白糖,少许盐继续打发
10.再打发一段时间后再加半勺白糖和几滴柠檬汁或者白醋(去除鸡蛋腥味)
11.继续打发蛋清,然后再加半勺白糖(我一共加了三次,每次半勺,也就是蛋清内一共一勺半白糖)
12.继续打发,成这种发的奶油状态(我已经打到累的不行了,光这样我都用了一个小时~有力的话再打发一会,到盆子倒扣都不掉才是最好的)
13.打发好的蛋清先放一半到蛋黄糊内
14.蛋清和蛋黄糊拌匀(要上下翻匀,不能打圈,不然蛋清里的泡都破了,蛋糕就发不起来了)
15.再把剩下的一半蛋清继续倒进去用同样的方法翻匀
16.电饭锅内壁摸一层油(要内壁都沾了一层油后底上还有多出的少许油才好,油太少容易焦)放进锅内按上煮饭键,热一下锅。
17.等煮饭键跳到保温以后就把内胆再从锅内拿出(拿个毛巾隔一下,很热)倒入之前的蛋糕糊,然后捏住锅胆在地上晃几下,让蛋糕内的气泡震出来
18.放回电饭锅内盖上锅盖,再按煮饭键,不到两分钟它就跳了,跳了以后拿个湿毛巾捂住出气口,等20分钟
19.在20分钟之后再按一次煮饭键,不到两分钟又跳了,再把湿毛巾捂住出气口等20分钟开锅就熟了(蒸的过程就是总共两次按煮饭键然后各焖20分钟)
20.把电饭锅的内胆拿出来把蛋糕倒扣在盆内就行了
21.吃的时候再翻面过来
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