食材明细:
主料::鸡蛋2个,蛋糕粉70G,淡奶油50G,
辅料::白糖40G,牛奶20ML,玉米油15ML,
#柏翠大赛#海绵小蛋糕的做法步骤:
1.准备好所需要的材料
2.鸡蛋和白糖混合,隔40度的热水开始用电动打蛋器打发
3.鸡蛋和白糖混合,隔40度的热水开始用电动打蛋器打发
4.蛋糕粉过筛加入拌均至无干粉状态
5.再加入玉米油和牛奶的混合物翻拌均匀
6.再加入玉米油和牛奶的混合物翻拌均匀
7.把蛋糕糊挤入蛋糕杯中
8.入180度的烤箱中层15分钟
9.最后打发淡奶油挤放凉的蛋糕上面,放巧克力豆装饰即可
小贴士:
最后打发淡奶油挤放凉的蛋糕上面,放巧克力豆装饰即可
食材明细:
主料::全蛋液250g,冰糖粉100g,低筋粉135g,芥子橄榄油30g,酸奶30g,
辅料::盐1g,
#柏翠大赛#桂花海绵蛋糕的做法步骤:
1.低筋粉提前过筛两遍备用
2.鸡蛋打入盆里,加入冰糖粉、盐,我是用来5个鸡蛋,因鸡蛋大小有差异,所以我给出实际重量
3.把鸡蛋和冰糖粉放入无油无水的盆里,用打蛋器打发到画出纹路不消失
4.筛入低筋粉
5.翻拌均匀,翻拌的方法可以参考我直接发给的帖子:完美蛋糕的基础,蛋液的打发和蛋糊的翻拌方法:http://home.meishichina.com/space-272949-do-blog-id-587818.html
6.油、糖桂花和酸奶放入碗中。酸奶也可以用等量牛奶代替
7.搅拌均匀
8.加入一点翻拌好的蛋糕糊,翻拌均匀,这样再和全部蛋糕糊一起翻拌不易消泡
9.把拌好的桂花油糊倒入蛋糕糊中
10.依然是翻拌的方法翻拌均匀。只是这个时候翻拌均匀即可,不要过度翻拌,否则易消泡
11.倒入模具中,我是用来2个6寸的模具,也可以用一个8寸的
12.烤箱上下火120度预热好,然后入烤箱烤60分钟
13.烤好的蛋糕,晾凉后脱模
14.中空的我表面稍微脱模了些淡奶油,用鲜桂花装饰了一下
15.另一个直接切了就吃啦
小贴士:
蛋液的打发即蛋糊翻拌我没有说太详细,新手的话可以参考我直接发给的帖子:完美蛋糕的基础,蛋液的打发和蛋糊的翻拌方法:http://home.meishichina.com/space-272949-do-blog-id-587818.html
食材明细:
主料::低筋面粉80g,鸡蛋2个,牛奶35g,玉米油25g,砂糖50g,
辅料::柠檬汁5至10滴,香草精2至3滴,
#柏翠大赛#牛奶海棉杯子蛋糕的做法步骤:
1. 准备好所有原料
2.鸡蛋全蛋液中加入香草精,用打蛋器开始搅打,加入柠檬汁,砂糖高速打发,分三次逐渐加入砂糖
3.直到打到蛋糊上花纹明显,不易消失。提起打蛋器蛋糊不易滑落,再改低速打一会儿,就好了。这个过程至少要6分钟,需要有点耐心
4. 低粉分三次筛入蛋糊中,用刮刀沿1点7点的方向快速上下翻拌均匀,动作要快要轻,避免消泡和起筋。切记不可画圈。
5.牛奶倒入油中用手动打蛋器搅拌均匀
6. 烤箱预热150度,同时取一部分蛋糊放到牛奶和油的混合物中翻拌均匀,还是翻拌的手法啊,不能画圈,再把均匀的糊倒入蛋液糊中拌匀。拌匀的面糊倒入纸杯,150度烤上色了,改140度下火烤,共烤25分钟,用牙签扎一下,牙签上没有残留物证明烤熟了。
小贴士:
1.低筋面粉一定要过筛,可以防止结块。
2.打发全蛋的时候可以隔水给蛋液加温,提高打发速度。全蛋的打发不会像蛋清一样打出尖角,只需要打发至泡沫细腻,能划出纹路并不易消失,蛋糊滴落,能保持纹路不易消失就可以了。
3.拌面糊的时候要采用翻拌的方式,刮刀自右上方划下,至盆底上翻,转动盆子,绝对不能画圈搅拌,会使蛋糊消泡。
4.烘烤时间和温度要根据自家烤箱的脾气而定。
食材明细:
主料::鸡蛋2个,牛奶30g,玉米油30g,白糖50g,低粉80g,
辅料::柠檬汁几滴(或白醋),
#柏翠大赛#【海绵纸杯蛋糕】的做法步骤:
1.将原材料称量好,鸡蛋打在无水无油的盆子里。
2.在鸡蛋里面滴几滴柠檬汁,用打蛋器高速搅打至粗泡,加入三分之一的白糖。
3.继续搅打至粗泡消失变成细小的泡泡时再加入三分之一的白糖。
4.继续搅打至打蛋器划过有明显纹路加入最后的白糖。
5.继续搅打到打蛋器提起蛋液表面有明显纹路,不易消失。
6.分三次筛入低粉,用切拌法搅拌均匀,动作要快要轻避免消泡,切记不可画圈。
7.将牛奶和植物油混合在一起用手动搅拌器搅打均匀。
8.取一部分蛋糊放到牛奶和油的混合物中翻拌均匀,同样不能画圈。
9.再把搅拌均匀的糊糊倒入蛋液糊中拌匀,将拌匀的面糊倒入纸杯中,不要太满,7、8分满即可。
10.烤箱预热140度,放入中层烤25分钟,再改150度烤上色取出。
11.成品图
12.成品图
小贴士:
1、切记搅拌面糊的时候要用切拌的方法,不要画圈搅拌,那样会消泡。
2、烤箱温度根据自家烤箱调节。判断是否烤熟可以用牙签扎一下,牙签上没有残留物证明烤熟了。
3、低粉要过筛防止结块。
4、最后烤上色过程中要一直盯着看,看上色满意便取出。
5、可以在蛋糕表面撒杏仁、葡萄干、蔓越莓等,会有更丰富的口感。
食材明细:
主料::鸡蛋4个,绵白糖100克,牛奶45克,黄油35克,蜂蜜7克,低筋面粉120克,
辅料::可可粉2克,
#柏翠大赛#海绵拉花蛋糕的做法步骤:
1.全部材料准备好
2.黄油和牛奶隔水加热,融化后就在热水锅里保持液体状态
3.白糖倒入鸡蛋液中
4.用电动打蛋器中速打发
5.直到鸡蛋液体积变大,颜色变白,提起打蛋器,蛋液缓慢垂落10秒钟不消失
6. 筛入面粉
7.用上下翻拌的方式混合均匀;此时烤箱开始预热
8.铲少量的面糊到牛奶黄油融液中
9. 充分混合均匀后倒入面糊盆中
10.用翻拌的方式混合均匀,呈细腻有光泽的蛋糕糊
11.蛋糕糊倒入12连模中,8分满
12.留少许蛋糕糊,加入可可粉,混合均匀
13.可可蛋糕糊入裱花袋中,在每个蛋糕模具中滴几滴
14.用牙签划出花型
15.送入预热好的烤箱中层,上火160度,下火140度,40分钟
16.蛋糕即将出炉的状态;出炉后端起模具轻震几下,自然放凉后倒扣,可轻松脱模
17.早餐或者下午茶都不错
18.口感厚实,味道醇香
小贴士:
海绵蛋糕筛入面粉后容易消泡,所以动作一定要轻快温柔,翻拌的手法,切勿划圈;
如果手不够快,表面的可可糊拉花可以不做;
模具是不粘的,抹一层黄油脱模更漂亮。具体做法是:在准备工作时,用黄油将模具内侧抹一下,放进冰箱冷藏保存,待蛋糕糊拌好后再取出;
烘烤的温度和时间根据烤箱的型号、蛋糕的大小来调整。
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