食材明细:
主料::鸡蛋三个,低粉70G,淡奶油适量,
辅料::葡萄干适量,草莓适量,白醋适量,
配料::白砂糖45G,
雪人蛋糕的做法步骤:
1.原料备用。
2.葡萄干泡发,然后擦去表面的水份。
3.蛋黄加30克糖。
4.用打蛋器打到发白,体积变成原来的两倍左右。
5.蛋白中滴入几滴白醋,先用慢速打到呈粗泡。
6.然后分三次加入15克糖,快速打到出现纹路状,最后呈现小玩勾的九分发状态。
7.取三分之一的蛋白加入到做法3的蛋黄中。
8.用刮刀搅拌均匀。
9.加入剩余的蛋白,轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。蛋糊中筛入低筋面粉。
10.葡萄干中加入适量的低粉,搅拌均匀。
11.蛋糊中加入葡萄干,用刮刀拌成均匀的面糊。
12.将面糊舀入铺好蛋糕纸的模具内。
13.烤箱预热,160度,上下火,烤20分钟。烤好的蛋糕,取出去,放在晾晒架上晾凉。
14.淡奶油加入适量的糖打发。
15.打好的淡奶油装入裱花袋。将奶油挤在蛋糕坯上。
16.草莓做成小雪人造型,摆在蛋糕上即可。
小贴士:
如果嫌做“雪人”造型麻烦 ,可以直接把草莓摆在小蛋糕上装饰。
食材明细:
主料::鸡蛋3个,白糖100g,低粉80g,牛奶55g,黄油30g,可可粉20g,
辅料::淡奶油200g,白糖10g,草莓适量,巧克力适量,
雪人裸蛋糕的做法步骤:
1.准备材料
2.将黄油切丁,和牛奶放入一个容器中,隔水将黄油融化。
3.可可粉筛入牛奶溶液中搅拌至无颗粒有光泽后备用
4.将蛋白和蛋黄分开,切记放蛋白的容器要无水无油
5.蛋清打至硬性发泡,中间分三次加糖共100克,将蛋黄加入蛋白霜中,用电动打蛋器继续搅打至蛋黄和蛋白完全混合均匀
6.筛入低粉,用刮刀将面粉和蛋糊翻拌均匀
7.加入可可溶液翻拌均匀
8.倒入模具中,放入预热好的烤箱150度烤45分钟左右
9.将烤好的蛋糕切三片,将淡奶油加糖打发后取适量抹在一片蛋糕上,草莓切小块,撒在奶油上面,盖上第二片蛋糕,按上述方法将所有蛋糕片叠在一起。
10.草莓从顶部切去三分之一,挤一个奶油球,融化的巧克力画上雪人的眼睛,放在蛋糕表面。装饰上圣诞树可爱的草莓雪人裸蛋糕 再洒上些许糖粉 真的是活灵活现 可爱极了
食材明细:
主料::蛋糕粉50g,牛奶20g,鸡蛋3个,白糖30g,芥花籽橄榄油15g,柠檬汁2g,盐1g,
辅料::蛋白15g,糖粉100g,巧克力2块,
大雪人蛋糕的做法步骤:
1.蛋白蛋黄分离
2.蛋黄中加入15g白糖、牛奶、芥花籽橄榄油充分搅拌至糖融化
3.筛入蛋糕粉切拌均匀
4.蛋白加入盐,柠檬汁和15g白糖打发
5.分三次将打发的蛋白霜加入到蛋黄液中,以“之”字形切拌均匀
6.将拌好的面糊倒入雪人模具中,轻震模具,剩余的液体装入小磨具中
7.烤箱预热160度,烘烤20分钟左右
8.出炉冷却脱模
9.蛋白和糖粉
10.蛋白分多次加入糖粉打发
11.装入裱花袋
12.按照雪人模型涂上蛋白糖霜
13.巧克力隔水融化
14.做点缀。OK!
小贴士:
1、蛋糕模具倒入液体前涂点油容易脱模。
2、蛋白糖霜还可以按比例缩减10-15%,我没用完。
3、不同烤箱烘烤时间和温度精工参考。
食材明细:
主料::黄油60克,淡奶油95克,细砂糖60克,中筋粉150克,鸡蛋1只,泡打粉2克,盐1克,
辅料::淡奶油150克,细砂糖15克,椰蓉适量,草莓适量,
圣诞雪人蛋糕的做法步骤:
1.黄油跟淡奶油混合隔热水搅拌融化
2.加入鸡蛋拌匀
3.加入细砂糖拌匀
4.泡打粉、盐跟中筋粉混合过筛之后加入,搅拌成面糊
5.拌好的面糊挤入纸托中7分满
6.放入预热好的烤箱,中层,上下火180度,烤20分钟
7.接下来打发淡奶油,淡奶油加细砂糖打发,不要打过头哦,打发好的奶油打蛋器提起能拉出坚挺的角,这时候奶油打发完成
8.把打发好的淡奶油抹到凉透的纸杯蛋糕上,奶油不需要抹平也没有关系的,造型如图
9.然后在外层裹上一层椰蓉
10.再将草莓尖顶部切开,盖上做成圣诞雪人的帽子,巧克力画上眼睛、嘴巴即可
食材明细:
主料::低粉100g,色拉油10g,白糖30g,鸡蛋3个,牛奶40g,
辅料::泡打粉适量,
雪人纸杯蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄蛋白分离放在没有水的容器
2.蛋黄加糖加色拉油搅匀
3.加入牛奶
4.加入面粉拌匀
5.切拌均匀
6.蛋白加白糖打发至硬性发泡
7.加三分之一蛋白到蛋黄切拌均匀,再把蛋黄加入蛋白切拌均匀,分装到纸杯,170度烤20分钟左右
8.淡奶油打发至硬性发泡
9.顺时针挤一圈到蛋糕上
10.覆盖满蛋糕
11.切大半草莓放在淡奶油上
12.再挤一点在草莓,盖上帽子
13.加上小手,哈哈
食材明细:
主料::鸡蛋2个,低筋粉85克,细砂糖50克,柠檬汁18克,玉米油25克,
辅料::黑巧克力少许,棉花糖少许,装饰糖少许,淡奶油100克,糖10克,椰蓉少许,白巧克力少许,
雪人杯蛋糕的做法步骤:
1. 准备好制作柠檬杯蛋糕的食材。
2.将柠檬汁与玉米油混合,用蛋抽搅成乳化发白的状态,放在一边备用。
3.全蛋打发:将鸡蛋打入另一个干净的打蛋盆中,倒入细砂糖和盐,用电动打蛋器打发。
4.一直打发到全蛋液颜色发白,体积膨胀三倍左右,花纹明显,且滴落的痕迹不会很快消融的程度即可。
5.此时预热柏翠PE5040烤箱,旋转按钮选择程序7(上下火同时加热,上火偏小),设置温度为上下管165度,10分钟。上火火力稍小,更利于蛋糕的膨胀。
6.将低筋粉筛入打发好的全蛋中。
7.用刮刀从底部翻拌到无干粉状态后,分次倒入第二步搅好的柠檬汁和玉米油,拌匀即可。(此时拌好的蛋糕糊与打发好的体积大致一样,如果体积明显变小或质地粗糙有气泡,说明全蛋打发得不够,或者搅拌过度引起消泡。这样的蛋糕糊烘烤时膨胀不足,会回缩塌陷,影响口感。)
8.将拌好的蛋糕糊装入剪口裱花袋,挤入垫了软纸托的金属模具中,八分满即可。
9.将模具放入预热好的柏翠PE5040烤箱中下层,维持设定的165度,烘烤15分钟左右。柏翠PE5040这款烤箱的加热很柔和均匀,实际温差与设定值小于5度。如果是其他烤箱,要根据实际炉温酌情增减温度和时间。
10.将烤好的杯蛋糕取出晾凉。可以看到蛋糕表面膨胀得很均匀,没有塌陷或干裂,上色也很恰当。
11.趁蛋糕晾凉时,将提前冷藏了一晚的淡奶油倒入打蛋盆中,加入细砂糖打发。
12.打发到花纹明显的裱花状态。
13.用抹刀将打发好的奶油涂抹在晾凉的杯蛋糕上,形成图中的样子。
14.将黑巧克力用微波炉小火融化成液态,装入裱花袋中,在棉花糖上画出雪人的眼睛和嘴。鼻子可以用一块胡萝卜,或者调色的白巧克力画出长锥形,冷藏定型后使用。先用牙签在棉花糖上扎几下,再把巧克力插入其中即可。
15.把棉花糖放到杯蛋糕的顶部,用黑巧克力画出雪人的胳膊和手,再用几颗彩糖当成衣服的扣子,一个雪人杯蛋糕就做好了。
16.吃的时候可以在表面筛少许椰蓉,不但增加氛围,口感和香气也更好。
食材明细:
主料::巧克力戚风蛋糕胚适量,鸡蛋适量,面粉适量,可可粉适量,
辅料::牛奶适量,细砂糖适量,玉米油适量,奶油适量,巧克力适量,草莓适量,糖粉适量,咖啡粉适量,
雪人儿蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋,蛋清、蛋黄分离。
2.蛋黄里加白糖30g。
3.搅拌均匀后,加入玉米油40g。
4.加入牛奶40g,混合均匀。
5.筛入面粉80g,可可粉5g。
6.混合均匀,成蛋黄糊备用。
7.分离出来的蛋白备用,蛋清打发到干性发泡。
8.将三分之一的蛋白加入蛋黄糊,充分混合均匀,然后再加入三分之一的蛋白,混合均匀。
9.最后把蛋糕糊加入到剩余的蛋白中,用翻拌的手法搅拌均匀。
10.把蛋糕糊倒入模具中,抹平,并把模具大力的震几下,把蛋糕糊的空气震出来。
11.烤箱中下层,150°,1个小时。
12.出炉后即刻倒扣。
13.脱模后的蛋糕看上去很可人吧。
14.加上打发的奶油,抹啊抹啊抹不平。
15.准备一些碎的巧克力屑。
16.给蛋糕围上一圈圣诞老人的围边,并晒上一层咖啡粉。
17.用裱花袋给蛋糕裱上一圈花边,撒上准备好的巧克力屑。
18.最后就是装饰草莓的雪人儿了。
食材明细:
主料::淡奶油400ml,蓝莓几颗,糖粉适量,
辅料::草莓几颗,黑色果膏适量,8寸戚风蛋糕一个,
【番茄配方】圣诞草莓雪人蛋糕——草莓控雪人蛋糕的做法步骤:
1.淡奶油提前拿出来回温到液体,用电动打蛋器打发到湿性发泡。
2.分层器卡在锯齿刀两头,调整好高度,左手按住蛋糕顶部,右手握着手柄,慢慢从蛋糕一侧切起。
3.分好一层以后,再将分层器再调一个高度,卡在锯齿刀上,再分出一层。
4.利用分层器分出来的蛋糕很平整的哦。
5.先将切好的蛋糕片放在转台上,给表面抹上一层奶油。
6.接着盖上另一片蛋糕片,继续抹上奶油
7.重复上述的动作,直到盖上最后一片蛋糕,将蛋糕表面抹平。
8.剩余的淡奶油继续打发至硬性发泡。
9.打好的奶油装入装有曲奇嘴的一次性裱花袋中,给回温好的蛋糕挤上一圈蔷薇花。
10.然后将草莓多的一部分,立在蛋糕上。
11.奶油装入装有手指饼干嘴的一次性裱花袋中,给切口部分挤上一圈奶油。
12.再将一小部分草莓,放在奶油上,再用黑色果膏给奶油部分画上眼睛和嘴巴。
13.再给小半草莓上挤上一点奶油。
14.再将草莓切半插到蛋糕上,用蓝莓稍微装饰一下。
15.用裱花刀稍微将侧面抹平。
16.筛上糖粉,就可以了。
食材明细:
主料::6寸戚风蛋糕1个,淡奶油100克,细砂糖10克,
辅料::色素少许,
雪人裱花蛋糕的做法步骤:
1.用料
2.蛋糕削平顶部,备用
3.淡奶油加糖打出尖峰
4.取适量,抹面
5.将顶面和侧面抹平
6.调淡紫色奶油,用圆口嘴在底边挤出花纹
7.在侧面挤出心形
8.在顶面边缘挤出一头大一头小的S形
9.中间用白色奶油堆出两个雪人
10.用细裱袋点上眼睛,拉出尖鼻子
11.用黑色色素将眼睛点黑,调红色奶油,用细裱袋挤出帽子
12.脖子上围上红围巾
13.继续用红色在顶面边缘S形的两侧挤出红点
14.侧面,沿心形的内侧用红色细线勾边
15.调棕色奶油,在雪人四周的空地上随意挤出线条
16.抹平
17.最后用棕色线条在底边勾边,完成
小贴士:
蛋糕削平后一定要将碎屑清理干净,以免抹面的时候混杂在奶油中,使表面不平整。
调色与图案可以随心所欲
食材明细:
主料::低筋面粉50g,蛋黄4个,蛋白4个,抹茶粉3g,柠檬汁适量,红色素适量,
辅料::砂糖45g,色拉油30g,牛奶30g,
圣诞雪人蛋糕卷的做法步骤:
1.1.准备好所有材料备用,图中没有拍色素,可以用直接买的色素,介意的小伙伴也可以自己制作天然色素
2.2.在烤盘上垫上油纸,用铅笔画出雪人,将油纸反过来铺垫以备用。
3.3.将牛奶,色拉油,抹茶倒入奶锅中
4.4.加热搅拌至抹茶溶解,无颗粒状
5.5.稍微放凉后,倒入蛋黄中,并搅拌均匀
6.6.将低筋面粉筛入蛋黄糊中并搅拌均匀,无颗粒状,备用
7.7.在蛋白中加入几滴柠檬汁,打发蛋白
8.8.分三次加入细砂糖,打发至湿性发泡呈现小弯钩状态
9.9.取一小勺蛋白,滴入红色色素并搅拌均匀,放入裱花带中。(这个过程需要快速一些,其余蛋白先放冰箱冷藏。如果担心操作过慢,也可分两次打发蛋白,以防蛋白糊消泡。)
10.10.在烤盘上按绘制好的雪人模样挤出蛋糕糊,可以使用多种颜色,区分雪人和围巾,这里为了简单,我只使用了一种颜色。挤好后放入预热好的烤箱170°C,烤1分种定型
11.11.制作蛋糕糊,取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀,再将拌好的蛋白蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,翻拌均匀
12.12.将面糊倒入烤盘中,用刮板刮平并震膜
13.13.放入预热好的烤箱,160°C烤箱中层,烤制20分钟左右即可
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