“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？有请阅读小编为你编辑的#信任之美#海绵杯子蛋糕(全蛋)，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：低粉60g，细砂糖60g
辅料：黄油20g，鸡蛋两个
#信任之美#海绵杯子蛋糕(全蛋)的做法步骤：
1，低粉60g准备好。
2，黄油20g隔水融化。
3，60g细砂糖中打入两个鸡蛋。
4，把鸡蛋打发至蓬松，轻松画出8字，很久也不消失即可。
5，低粉分三次筛入打发的鸡蛋中。
6，用铲子翻拌均匀无颗粒。黄油倒进去翻拌均匀。不要搅拌以免消泡。
7，把面糊倒入纸杯中。八分满。
8，烤箱预热，172度上下管，烤20分钟。
9，第一次做蛋糕，很成功，也很好吃。
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全蛋海绵蛋糕
食材明细：
低粉100克，鸡蛋150克，黄油33克，糖100克，香草粉2克
全蛋海绵蛋糕的做法步骤：
第1步黄油隔热水融化备用。鸡蛋加糖隔热水用电动打蛋器中速打发，直到提起打蛋头，蛋糊呈垂直软化状流下，非常细腻均匀。
第2步倒入融化的黄油，用电动打蛋器低速划圈搅拌，大概1分钟左右即可，黄油和蛋糊要融合在一起为好。分三次筛入低粉和香草粉，从底往上翻拌均匀，直到粉和蛋糊全都吃透再放下一次，过程手要轻快，以免蛋糊消泡。（过程图是第一次做的时候拍的，所以没有分三次筛入粉的过程）
第3步烤焙：预热180度，中下层，上下火28分钟即可。
梅花全蛋海绵蛋糕
食材明细：
全蛋100g，白砂糖60g，低筋面粉60g，黄油10g，6寸梅花慕斯圈1个
梅花全蛋海绵蛋糕的做法步骤：
第1步全蛋加入砂糖，隔热水用电动打蛋器快速搅打，最后慢速搅打1分钟（消除大气泡） 打发好之后的状态：滴落下来的蛋糊在表面留下痕迹，不会马上消失，泡沫非常细腻。将过筛好的面粉全部倒入盆内进行搅拌，搅拌手法是用切拌方式，橡皮刮刀从底部掬起，大面积混拌。
第2步融化的黄油稍微冷却之后，倒在橡皮刮刀上作为缓冲，把黄油和面糊拌匀。面糊倒入慕斯圈，在桌面上轻磕几下，消除面糊中的大气泡，送入烤箱。烤箱预热，中层上下火170度20分钟左右。
小贴士：
小贴士：1.注意搅拌手法。2.全蛋打发不足或者过头都会造成海绵蛋糕的失败。3.隔水打发的水温不宜过高，40度左右最佳，温度过高会烫熟底部的鸡蛋。
全蛋纸杯海绵蛋糕
食材明细：
主料：全蛋240克，砂糖110克，低筋面粉130克
辅料：色拉油35克，牛奶50克，盐1克
全蛋纸杯海绵蛋糕的做法步骤：
1，盆里放进全蛋，一次性加进砂糖、水怡手动打蛋器搅匀打散
2，再将盆放进水里面隔水加热搅拌，使其温度达到40度后取出
3，打蛋器高速进行打发，（打发开始的蛋液温度为36度）一秒钟两圈的速度进行搅拌
4，待蛋液变成乳白色，用打蛋器拎起蛋液，描一个8字，如果8字立刻消失就继续打发随时观察，写完字还很清晰的程度就打发好了
5，然后换低速继续打发2～3分钟，打蛋器固定一方，这个时候打蛋器不动就是盆转，这个过程大的气泡会被打蛋器卷进去，蛋糊变得相当细腻
6，再次提起打蛋头画8字不消失，此时整理蛋湖完毕，可以进行下个步骤了
7，分三次加进面粉，用橡皮刀侧面接触蛋糊，从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置，然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊
8，色拉油和牛奶混打蛋器搅打至油奶混合完全乳化成一体
9，液体不是一下子倒进面糊里，而是顺着橡皮刀撒在面糊周围继续搅拌90到110回左右
10，搅拌完毕后，面糊变得有光泽，拎起面糊，面糊的流动性要大很细腻的样子
11，倒入模子，刮刀上的面糊不要放进去，将模子从10厘米左右的高度向桌面敲两下，使表面气泡消失
12，170度的烤箱烤30～35分钟
小贴士：
小英子心语：
1. 海绵蛋糕极易消泡，咋样做才能不小炮呢，这就要充分的将蛋液打发到位。第一次画8字，滴落的蛋液5秒内消失，就要改低速转盆打2分钟左右，让蛋液更细腻裹住空气。
2. 分三次加进面粉，用橡皮刀侧面接触蛋糊，从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置，然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊，这个是关键，一定是这样才可以避免消泡。
3. 还有一点也很重要：融化的牛奶油液体不是一下子倒进面糊里，而是顺着橡皮刀撒在面糊周围的哦。
法式全蛋海绵蛋糕
食材明细：
鸡蛋6个（300克），细砂150克，低筋面粉200克，植物油50克
法式全蛋海绵蛋糕的做法步骤：
第1步鸡蛋提前从冰箱拿出来回温，面粉过筛备用鸡蛋打入盆里（盆要大一点）倒入细砂糖。取一个锅，锅里放热水，把打蛋盆坐在热水里加热，并用打蛋器将鸡蛋打发
第2步随着不断的搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠将鸡蛋打到提起打蛋器，滴落下来的蛋糊不会马上消失，可以清晰的画出纹路时，就可以了
第3步分3-4次加入低筋面粉，用橡皮刮刀从底部往上翻拌，使其混合均匀在搅拌好的蛋糊里加入植物油，继续拌匀
第4步倒入模具里，如果是烤盘则要垫上油纸，用力震几下，放入预热好的烤箱，180度30分钟。
海绵杯子蛋糕
食材明细：
主料：鸡蛋2个，糖55克，低筋面粉60克，油15克，牛奶15克
海绵杯子蛋糕的做法步骤：
1，将鸡蛋打入无油无水的盆中，加入糖。
2，将蛋液隔水加热至40度。期间用电动打蛋器搅拌，不然蛋液会凝固。
3，温度达到后，端离热水，用电动打蛋器中速搅打至体积膨胀两倍，蛋液油黄色转为乳白色。
4，分两次筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
5，将牛奶加入油，用打蛋器搅拌混合。
6，取小部分蛋液加入牛奶和油中，用刮板拌匀，然后将混合物倒入蛋糕糊中，翻拌均匀。
7，倒入模具九分满。烤箱预热180度，中层烤25-30分钟。
【香橙海绵杯子蛋糕】
食材明细：
主料：鸡蛋3个，低粉100克，玉米油25克，白糖80克
辅料：橙汁35克，橙皮8克
【香橙海绵杯子蛋糕】的做法步骤：
1，橙子用盐反复搓洗干净，将表面一层橙皮削下
2，橙汁榨好待用(拍照的这边没削皮^_^)
3，橙皮切碎待用
4，准备好烤盘和纸杯
5，鸡蛋一次性加入白糖
6，隔温水打发，打至蛋白霜画出纹路不会立即消失即可
7，烤箱预热。分两次筛入低粉，翻拌均匀
8，橙汁和玉米油混合，沿四周加入蛋糕糊内翻拌均匀
9，撒入橙皮翻拌均匀(拌好的蛋糕糊细腻而有光泽)
10，装入纸杯内，八分满
11，入烤箱，165度/20分钟，烤好后取出晾凉即可(时间和温度仅供参考)
12，烤好后的样子
13，成品欣赏
14，成品欣赏
15，成品欣赏
全蛋海绵纸杯蛋糕
食材明细：
主料：低筋面粉80G，细砂糖80G，色拉油45G，水45G
辅料：泡打粉2G
全蛋海绵纸杯蛋糕的做法步骤：
1，材料准备好，做蛋糕习惯性的提前备好材料和需要用到的各种工具，这样做的时候就不会手忙脚乱，粉类入筛，黄油提前溶化好
2，鸡蛋打入盆，倒入80克细砂糖，放入热水锅中，最小火慢慢加热，用电动打蛋器打至浓稠状，鸡蛋颜色变淡，体积2倍多大，提起打蛋器，呈明显纹路，在几秒内消失，打好把打蛋盆端离水面
3，筛入粉类，用橡皮刮刀翻拌均匀，粉会下沉的，一定要从底下往上翻拌，不可划圈，以免消泡
4，加入黄油和牛奶，继续翻拌均匀，这个翻拌的时候也一样要从下往上翻，因为黄油和牛奶会沉在底部，拌好蛋糕糊就做好了
5，装入准备好的纸杯中。这个面糊会比较稀容易滴下来，装的时候一定要小心点，用冰淇淋挖球器或是裱花袋都可以，裱花袋的话用大号
6，入烤箱中层140度烤20分钟取出（我的烤箱温度计比烤箱差20度）
小贴士：
打好的鸡蛋蓬松度比较高，里面充满了气泡，所以加入粉或油水之类之后会容易沉在下面，拌的时候从底部往上拌，不要划圈圈，个人感觉海绵蛋糕比戚风拌起来更容易消泡哈。
#信任之美#花篮蛋糕
食材明细：
主料：鸡蛋3个，牛奶50g，细砂糖125g，柠檬汁几滴，水果适量
辅料：低筋面粉80g，玉米油50g，淡奶油300g，色素适量
#信任之美#花篮蛋糕的做法步骤：
1，蛋黄蛋清分离。20g细砂糖加入蛋黄中，手动打至混合均匀。接着加入玉米油，继续搅动混合均匀，最后加入牛奶搅动混合均匀。
2，将柠檬汁滴入混合好的蛋黄液中，混合均匀。
3，低筋面粉过筛加入蛋黄中，混合均匀。
4，60g 细砂糖分次加入淡奶油中，打发至提起牛角尖。
5，取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
6，将翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀。
7，烤箱预热150度，将蛋糕糊倒入模具中，烘烤30分钟。
8，烤好的蛋糕冷却脱模。
9，蛋糕切两片。
10，在蛋糕胚子上挤上一层淡奶油。
11，铺上一层水果在蛋糕胚上。
12，然后在水果上挤一层淡奶油。
13，然后把蛋糕表面涂抹均匀。
14，然后用蓝色的淡奶油将蛋糕周围编花篮。裱花嘴选择扁锯齿就可以啦。每一个间歇均匀。
15，最后在蛋糕中间空白的地方铺上一层水果就可以啦。
全蛋纸杯海绵蛋糕怎么做好吃 全蛋纸杯海绵蛋糕
全蛋纸杯海绵蛋糕
过圣诞节，老师让小朋友拿点好吃的去幼儿园和小朋友一起分享。我一般很少给孩子买零食，所以这次还是自己在家给他做了卡通纸杯小蛋糕和桃酥，装在一个点心盒中，让他拿到学
食材配方
主料：
鸡蛋
3个面粉
50g辅料：白醋
少许油
20g白糖
80g
做法 共11个步骤
1.将鸡蛋打入盆中
2.加入1/3的白糖，滴几滴白醋去腥
3.用电动打蛋器搅打至起泡，再加1/3的白糖
4.打至体积膨大3倍左右时，再将剩下的白糖加入
5.打至提起打蛋器，滴落下的蛋液纹路不易消失
6.将面粉过筛至蛋液中
7.用打蛋器打至无干粉状态，然后将植物油倒入，搅拌均匀
8.将蛋液倒入纸杯中
9.将烤盘放入烤箱，180度20-25分钟左右
10.至插入牙签拔出后牙签上没沾面糊即可
11.组织细腻如海绵的蛋糕
6寸全蛋海绵蛋糕怎么做好吃 6寸全蛋海绵蛋糕
6寸全蛋海绵蛋糕
玩烘焙二年时间了，初初玩是有试过全蛋海绵蛋糕，粗粗的，口感非常不喜欢，之后就放在一边了，最近为了一个双层大蛋糕的底层承受力的问题，重新再次玩起海绵蛋糕了，越玩越
食材配方
主料：
鸡蛋
150g低筋面粉
100g辅料：黄油
26g水怡
6g白砂糖
110g牛奶
40g做法 共15个步骤
1.先准备材料
2.面粉过筛备用
3.打蛋桶加入全蛋
4.倒入细砂糖搅拌均匀（不用打发）
5.隔着热水加热至36度
6.水怡倒入小盆中加保鲜膜盖住，以防表面凝固
7.水怡隔水稍微加热一下，让糖浆软化
8.把软化的水怡加入没打发的全蛋液中均匀
9.全蛋液保持36度温度下高速打发，大约用了4分多一点时间（祈和938N的打蛋器的5档最高速打发）
10.提起来写8字，字体不会马上消失，这个时候转用低速再次打发了2分多时间，这步消大气泡，蛋糊变得蓬松细致
11.用牙签在蛋糊中插入1厘米放开手，牙签能操持不倒，就可以证明蛋糊打发成功了
12.用刮刀在盆中刮一圈，将盆倾斜让盆边沾上蛋糊，这样加面粉时不会沾在盆边上搅拌时产生面粉粒
13.将筛好的面粉直接再一次过筛在蛋糊上（这步可以筛在其他地方直接倒入蛋糊上也行）
14.刮刀从搅拌盆中2点钟的位置入刀，用翻转法划拌至没有粉末，均匀后倒入牛奶与黄油隔水操持40度，顺着刮刀倒入牛奶黄油液，再次搅拌均匀
15.蛋糊呈液态而且光泽变得细致，倒入模具中振出气泡，入烤箱170度烤35—40分钟，取出后倒扣网架冷却
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