花蛤蒸蛋

食材明细：

主料：：花蛤100克，

辅料：：鸡蛋2个，盐3克，小葱1棵，猪油1茶匙，生抽1茶匙，

花蛤水蒸蛋的做法步骤：

1.准备新鲜的食材

2.洗净的花蛤放开水里汆一下，微微张口就可以取出了

3.将花蛤平铺在盘子上

4.鸡蛋加盐打散

5.蛋液加温水后用网过滤一下

6.将蛋液倒在花蛤上面

7.蛋液上面盖上盖子放锅中大火蒸10分钟

8.撒点葱花、酱油、猪油出锅啦～?

9.营养 美味～?

10.鲜～?

小贴士：

多芸碎碎念：加入蛋液里的一定要温水，上锅蒸的时候记得要包上保鲜膜，那样出来的蛋羹才会水嫩。

蒸蛋是一种老少皆宜的食物，而且做法也是非常的简单，把握好火候就能做的水嫩鲜滑口感好。

芙蓉花蛤蒸蛋

材料：花蛤几个鸡蛋2个(如果是大的一粒就好)盐少许

做法：

1、事先将花蛤放入锅内煮

2、刚开口这样状态就可以直接捞起来了，不要太久

3、按照一个鸡蛋加入1.5个蛋壳的水量比例，然后加少许盐搅拌均匀(是的，这个就是我做的窍门，每次蒸蛋羹都是一个鸡蛋，然后用半个蛋壳舀3次水倒入

4、接着用网过滤下，这一步可以保证让蛋羹没有小气孔更嫩滑

5、将花蛤摆在蛋液中(用浅口盘，千万不要用深口的，要保证花蛤能露出部分而且蛋羹也容易蒸透)

6、盖上保鲜膜，放入锅内蒸7-8分钟左右就好，吃时候淋少许香油酱油就特别美味了

小叮咛

用凉开水和保鲜膜都是为了让鸡蛋蒸好更嫩滑无气孔

小编有话说：蒸蛋可以配很多不同的配料，今天教大家做的芙蓉花蛤蒸蛋是比较鲜美的做法，想吃的朋友就自己动手做吧。

花蛤这种小海鲜一年四季都有，秋天的尤其肥美，我们这里菜市场只卖6元一斤，我家隔三差五就买来吃。花蛤肉质鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。花蛤的做法也非常多，可以煮汤、爆炒、凉拌、还可以白灼，无论怎样做都非常好吃。

材料：

花蛤400g，鸡蛋3g，盐少许，蒸鱼豉油1勺，香油少许，香葱1根，温水180g，，

花蛤蒸蛋的做法的做法步骤：

步骤1，花蛤买回来别急着做，先放盐水里养几个小时吐沙。可以跟卖家要一些海水养花蛤，实在没有，清水加盐也可以。盐水中放一点油，油能在水面上形成一层油膜，能够将水与空气分隔开，让花蛤在水中缺氧而加快呼吸，从而加快吐沙进度。

步骤2，冷水下锅，倒入浸泡好的花蛤，大火煮开锅，花蛤开口即可关火捞出。均匀地摆放在盘子里。

步骤3，将煮好的花蛤捞出，把一部分花蛤肉取下来，放在花蛤的另一半壳里面。

步骤4，碗中打入3个鸡蛋，用筷子搅散，倒入180g的温水，加入少许盐搅拌均匀。蒸蛋羹加温水不会产生气孔，鸡蛋和水的比例大概是1：1或者1：1.5为佳。

步骤5，将搅拌好的鸡蛋液用滤网过滤，倒入花蛤上面。这一步是关键，一定要过滤鸡蛋液，蒸出来的蛋羹口感才会嫩滑。

步骤6，将盘子上面盖上大碗，或者保鲜膜，防止水珠滴落到鸡蛋液中，然后放到蒸锅中，上汽后大火蒸8-10分钟即可。

步骤7，出锅后滴几滴蒸鱼豉油，撒少许葱花即可开吃了，鲜美嫩滑，老少皆宜。

姜葱加水煮开，放入洗干净的白蛤，煮至微开备用鸡蛋打散，取白蛤水150ML混合盘子抹油，放入煮开的白蛤倒入过筛的蛋液盖上保鲜膜。

材料：

主料：鸡蛋3个，，

辅料：香油适量，雪蛤200克，小葱适量，姜适量，

白蛤蒸蛋的做法步骤：

1. 姜葱加水煮开，放入洗干净的白蛤，煮至微开备用

2. 鸡蛋打散，取白蛤水150ML混合

3. 盘子抹油，放入煮开的白蛤

4. 倒入过筛的蛋液

5. 盖上保鲜膜，水开后放入，大火蒸10分钟至蛋液凝固

6. 淋上美极鲜和香油即可