花蛤蒸蛋的做法

发布时间 : 2019-12-03

“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？以下是小编为大家收集的“花蛤蒸蛋的做法”我们后续还将不断提供这方面的内容。

花蛤这种小海鲜一年四季都有，秋天的尤其肥美，我们这里菜市场只卖6元一斤，我家隔三差五就买来吃。花蛤肉质鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。花蛤的做法也非常多，可以煮汤、爆炒、凉拌、还可以白灼，无论怎样做都非常好吃。

材料：

花蛤400g，鸡蛋3g，盐少许，蒸鱼豉油1勺，香油少许，香葱1根，温水180g，，

花蛤蒸蛋的做法的做法步骤：

步骤1，花蛤买回来别急着做，先放盐水里养几个小时吐沙。可以跟卖家要一些海水养花蛤，实在没有，清水加盐也可以。盐水中放一点油，油能在水面上形成一层油膜，能够将水与空气分隔开，让花蛤在水中缺氧而加快呼吸，从而加快吐沙进度。

步骤2，冷水下锅，倒入浸泡好的花蛤，大火煮开锅，花蛤开口即可关火捞出。均匀地摆放在盘子里。

步骤3，将煮好的花蛤捞出，把一部分花蛤肉取下来，放在花蛤的另一半壳里面。

步骤4，碗中打入3个鸡蛋，用筷子搅散，倒入180g的温水，加入少许盐搅拌均匀。蒸蛋羹加温水不会产生气孔，鸡蛋和水的比例大概是1：1或者1：1.5为佳。

步骤5，将搅拌好的鸡蛋液用滤网过滤，倒入花蛤上面。这一步是关键，一定要过滤鸡蛋液，蒸出来的蛋羹口感才会嫩滑。

步骤6，将盘子上面盖上大碗，或者保鲜膜，防止水珠滴落到鸡蛋液中，然后放到蒸锅中，上汽后大火蒸8-10分钟即可。

步骤7，出锅后滴几滴蒸鱼豉油，撒少许葱花即可开吃了，鲜美嫩滑，老少皆宜。

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芙蓉花蛤蒸蛋

蒸蛋是一种老少皆宜的食物，而且做法也是非常的简单，把握好火候就能做的水嫩鲜滑口感好。

芙蓉花蛤蒸蛋

材料：花蛤几个鸡蛋2个(如果是大的一粒就好)盐少许

做法：

1、事先将花蛤放入锅内煮

2、刚开口这样状态就可以直接捞起来了，不要太久

3、按照一个鸡蛋加入1.5个蛋壳的水量比例，然后加少许盐搅拌均匀(是的，这个就是我做的窍门，每次蒸蛋羹都是一个鸡蛋，然后用半个蛋壳舀3次水倒入

4、接着用网过滤下，这一步可以保证让蛋羹没有小气孔更嫩滑

5、将花蛤摆在蛋液中(用浅口盘，千万不要用深口的，要保证花蛤能露出部分而且蛋羹也容易蒸透)

6、盖上保鲜膜，放入锅内蒸7-8分钟左右就好，吃时候淋少许香油酱油就特别美味了

小叮咛

用凉开水和保鲜膜都是为了让鸡蛋蒸好更嫩滑无气孔

小编有话说：蒸蛋可以配很多不同的配料，今天教大家做的芙蓉花蛤蒸蛋是比较鲜美的做法，想吃的朋友就自己动手做吧。

花蛤的营养价值花蛤的做法

花蛤的营养价值

花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理；脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。蛤肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7胆固醇和24亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤肉和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。

鲜蛤凤翅汤的做法

材料：花蛤半斤，鸡翅3只，姜1两（切丝），水5杯，盐1茶匙，酒1汤匙，味精1/4茶匙。

做法：

1、鸡翅洗净后，剁成2-3段。蛤浸盐水吐沙（约2-3小时）。

2、姜丝与鸡翅以中火炖至翅稍烂后，加入文蛤及配料属至壳张开即可。

元宝花蛤的做法

主料：花蛤。

辅料：肉馅、蛋清、枸杞、马蹄、葱、姜、红椒、香菜、油菜。

调料：盐、鸡精、料酒、香油、白糖、白胡椒粉、淀粉。

烹制方法：

1、肉馅中加入马蹄末、蛋清、葱姜末、白胡椒粉、盐、香油、料酒、鸡精、淀粉搅拌均匀；