食材指制作食物时所需要使用的原料，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的根在食材文化，你对食材精通吗？以下“蛤蒸蛋的做法”由小编为大家收集整理，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
材料：
文蛤10个左右，鸡蛋三颗，盐巴，姜，葱适量，，
蛤蒸蛋的做法的做法步骤：
步骤1，洗好的文蛤放盘里加姜隔水蒸，蒸至文蛤打开
步骤2，另取一个碗打鸡蛋，加盐和水（就像蒸蛋一样）
步骤3，待文蛤蒸开，夹掉姜，将蛋液倒入
步骤4，接下来就是蒸至蛋熟就可以啦，熟后撒些葱花
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夏蛤蒸蛋
食材明细：
主料：：蛤蜊10个，鸡蛋3个，香葱5克，
辅料：：芝麻油适量，生抽适量，白酒适量，
夏蛤蒸蛋的做法步骤：
1.锅中放入热水，大火煮沸后放入蛤蜊，开壳后的蛤蜊依次捞出，待全部捞出后过一遍冷水，沥干水分。
2.鸡蛋磕入碗中，充分搅拌均匀，加入100 ml 白开水，混合均匀后倒入蛤蜊中。
3. 置于蒸锅，用中小火蒸15分钟。
4.将蒸好的蛤蜊蒸蛋取出，撒入香葱，淋上芝麻油、生抽、白酒即可。
小贴士：
步骤2鸡蛋在搅匀的过程中，建议用滤网过滤一下，这样蒸出来的鸡蛋才会平滑整洁。
步骤2如果用自来水打蛋液，会影响最后的口感品质。纯净水和白开水都是等同的选择。
步骤3蒸蛋时火候不要太猛，让蛋液缓慢凝结，才有入口爽滑的口感。
蛤蜊蒸蛋（蛤蜊可以用花蛤代替哦）的做法
材料：
蛤蜊15个~20个。看碗大小哦~，蛋1个，盐一小勺，美极鲜酱油1勺，糖一点点，料酒1勺，
蛤蜊蒸蛋（蛤蜊可以用花蛤代替哦）的做法的做法步骤：
步骤1，蛤蜊弄干净，水烧滚加盐加料酒。蛤蜊过水，张开就捞起放碗里。水上的白沫捞掉，把水放一边晾凉
步骤2，蛋一个打散，放小一点的碗里。放美极鲜酱油，不要放盐了。然后放入晾温的水，和蛋比例1:2打匀。滤勺滤过倒进有蛤蜊的碗里。
步骤3，用保鲜膜包紧了，放进蒸锅中。锅中加水。大火蒸吧～10-15分钟吧应该-_-||我不敢确定因为我看电视忘记时间了。但是有保鲜膜不太会过老。拿出来就ok啦～
#新侬健康餐桌#---番茄花蛤蒸蛋
食材明细：
主料：：去皮鸡蛋（4个）217克，西红柿3片，花蛤8个，
辅料：：六月鲜酱油（绿标）3汤匙，香油（A）1汤匙，香葱（A）2根，
#新侬健康餐桌#---番茄花蛤蒸蛋的做法步骤：
1.新苑阳光，原生态鸡蛋
2.准备食材
3.把辅料A中，放在一起，搅拌均匀
4.花蛤，打开后，去掉里面黑色物质
5.鸡蛋打散，打匀后，放入40-80度温水
6.水和蛋充分打匀后，过筛，鸡蛋：水=1:1.5(建议，开始，水放到1.4为好)
7.都准备好了
8.锅内加入水，有热气后，放入2/3蛋液
9.上面盖上东西或保鲜膜，及盖子，中小火，10分钟左右
10.鸡蛋都凝固上了
11.放入花蛤及西红柿
12.倒入剩余的1/3蛋液，10分钟左右，关火
13.蛋液都凝固就好了
14.成品图。
小贴士：
丝巾温馨提示：我在菜谱里发过，滑嫩鸡蛋羹，大家的问题较多，建议，蛋和水的比例，如果没把握，水就放得少一些，以免，水蛋分离。还有，蒸蛋羹里面如果放一些出水的东西（西红柿，菌类等），水就要酌情减少。
香橙蒸蛋的做法
材料：
甜橙，鸡蛋，糖，，
香橙蒸蛋的做法的做法步骤：
步骤1，将甜橙里的果肉取出，榨汁
步骤2，将鸡蛋调匀加少许白糖
步骤3，将蛋液与橙汁混合放入甜橙中
步骤4，盖上保鲜膜用牙签扎小洞
步骤5，上锅蒸熟即可
鲜贝蒸蛋的做法
简单的一道蒸蛋，因为加上鲜贝变得尤其鲜美！这道蒸蛋鲜嫩爽滑，做法简单，卖相好看，非常适合新手尝试，是一道真正色香味俱全的家常快手菜！
材料：
鸡蛋3枚，鲜贝8个，冷开水（含鲜贝解冻的水）300ml，盐半茶匙，香油两勺，香葱适量，生抽两茶匙，，
鲜贝蒸蛋的做法的做法步骤：
步骤1，鲜贝解冻，解冻的水保留
步骤2，鲜贝放入容器，比较大的可以切成两半
步骤3，三个鸡蛋打入料理盆中（有一个敲的有点猛散黄了）
步骤4，加入盐和冷开水（含解冻的水）一起搅拌均匀
步骤5，蛋液过筛进容器内，筋筋绊绊的都不要
步骤6，用小勺将蛋液上的泡沫轻轻撇去
步骤7，用保鲜膜将容器口封住
步骤8，美食锅蒸烤盘内放入一定清水，烧开后将容器放入，大火烧开4分钟后转中火8分钟
步骤9，时间到后，将容器拿出，蒸蛋表面洒上香葱
步骤10，将两勺烧得即将沸腾的香油倒在蒸蛋上，再倒上两茶匙生抽，鲜香嫩滑的鲜贝蒸蛋就做好了！
豆腐蒸蛋的做法
喜欢吃蛋也喜欢吃豆腐，于是就有了这道豆腐蒸蛋。参与活动:#重阳国庆双节庆秀家宴赢好礼#
材料：
豆腐半盒，鸡蛋2个，瘦肉100克，油适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，小葱5克，老抽少量，，
豆腐蒸蛋的做法的做法步骤：
步骤1，先把嫩豆腐切成均匀的块，整齐地排在碗底，在豆腐上撒上少量盐腌一下，会有少量水腌出来，把水倒掉。
步骤2，鸡蛋打入碗中，加适量盐打匀，加水，蛋液和水的比例是1：2，把打好的蛋液倒入放有豆腐的碗中，上锅蒸，先大火烧到蒸锅内水开后转小火蒸，继续蒸大约10分钟左右，差不多就可以了，喜欢蒸蛋羹厚一点的同学，蛋液和水的比例可以适当调整，1：1左右就差不多了。
步骤3，瘦肉切成肉末，放料酒、淀粉用手捏一下，捏匀。锅内放油，开小火放入肉末翻炒到变色后加入适量生抽、蚝油、盐、少量老抽炒匀，加150ml左右水盖上盖子煮一会儿，等到汤汁有点稠时，就可以了。
步骤4，这时豆腐蛋羹也蒸的差不多好了，把锅里煮好的肉末直接倒在豆腐蛋羹上，再撒上一点小葱，诱人的豆腐蒸蛋就OK了!
蛤蛎蒸蛋的做法
材料：
鸡蛋2个，蛤蛎10个，盐适量，生姜几片，香油适量，味极鲜适量，
蛤蛎蒸蛋的做法的做法步骤：
步骤1，蛤蜊外壳刷净，然后放在有香油的水中，让蛤蜊吐净沙泥。锅中烧开水，放姜片和蛤蜊，等蛤蜊张口后把蛤蜊捞出放进碗里，蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了。
步骤2，鸡蛋打散，加入盐和温水调匀，鸡蛋：温水=1：1.2，滤网过滤一下。
步骤3，煮好的蛤蜊排放在蒸盘中，倒上鸡蛋液，盘上再覆盖一个盘子或蒙上保鲜膜，牙签扎眼，冷水时放入蒸锅，水开后记得转中火上汽蒸8分钟，焖2分钟出锅。
步骤4，蒸好以后的蒸蛋滴香油和味极鲜即可。
水蒸蛋的做法
材料：
鸡蛋2个，盐少许，麻油少许，开水适量，葱少量，，
水蒸蛋的做法的做法步骤：
步骤1，先把鸡蛋打到碗里加盐朝一个方向打散没有打蛋器也可以用多双筷子效果也是一样的
步骤2，加入开水搅匀(冷开水或者温开水都可以)蛋液和水的比例是1：2
步骤3，将蛋液过滤如果没有过滤筛也可以用小勺子把表面一层小气泡舀掉.
步骤4，盖上保鲜膜戳几个洞然后上锅蒸十分钟
步骤5，出锅后淋上麻油加入葱花即可也可以再加一点生抽
海鲜蒸蛋的做法
材料：
鸡蛋一个，鲜虾二或三只，蛤蜊二或三个，生抽一小勺，食盐适量，水鸡蛋得两倍，
海鲜蒸蛋的做法的做法步骤：
步骤1，一个鸡蛋加两倍的水搅拌均匀
步骤2，将搅拌好的蛋液放入炖盅用蒸锅隔水蒸10分钟左右取出
步骤3，放入以准备好的虾和蛤蜊在继续放进蒸锅蒸五分钟，香喷喷的海鲜蒸蛋就出锅了。
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