1.全麦面包
食材明细:
高筋粉150g,全麦粉150g,白砂糖2大匙,盐1小匙,酵母1小匙,水170ml,橄榄油20g
全麦面包的做法步骤:
1、除橄榄油以外的所有材料揉成面团,再将油加入,慢慢揉至薄膜状。
2、一次发酵好的面团(至原来2-2.5倍大左右)取出,滚圆,蒙保鲜膜松弛15分钟.
3、松弛好的面团取出,擀开然后滚圆2-3次,放到烤盘上,然后进行二次发酵.
4、二次发酵完成,在面包顶部划刀,在面团上撒一层面粉。
烤箱预热180度,烤箱中层,上下火35-40分钟
小贴士:
橄榄油,黃油都可以
2.红薯全麦吐司
食材明细:
主料:全麦面包粉300克,酵母3.5克,水70克,黄油32克,蛋30克,葡萄干45克,蛋液适量(表面),红薯泥90克
辅料:糖45克,盐2克
红薯全麦吐司的做法步骤:
1,把中种材料放面包机里,全麦面包粉 100克,水 70克,红薯泥 30克
2,中种料混合均匀后,发酵2倍大,呈现蜂窝奖
3,下其余面团材料(黄油除外)
4,面团拌均匀后下黄油
5,待黄油被面团完全吸收后下葡萄干
6,所有材料拌至均匀,取一小块也可以撑出膜的程度
7,面团发酵2.5倍大
8,发好的面团排气,分成三份,静置15分钟
9,取一面团擀成圆片
10,面片对叠
11,再擀成长条形
12,卷起面团
13,做好面团放置吐司模具里
14,发酵至9分满,涂上表面蛋液
15,吐司放在烤箱180度里
16,烤40分钟,出炉晾凉,可切片,或整个食用
3.全麦红薯饼
食材明细:
主料::红薯600克,面粉200克,
辅料::白芝麻适量,食用油适量,
全麦红薯饼的做法步骤:
1.将红薯洗净去皮,切块
2.放入开水锅中蒸熟,拿出后压成泥状
3.加入面粉,搅拌均匀后揉成光滑面团
4.密封醒面20分钟
5.20分钟后将醒好的面团搓成长条,分成适合的小面团
6.将白芝麻放入盘内
7.把小面团揉搓成饼状,再粘上白芝麻
8.依次做完
9.平底锅置火上,放入适量食用油
10.再放入红薯饼,小火煎
11.煎至两面金黄即可
12.成品图
小贴士:
喜欢吃更软糯的就用糯米粉揉红薯哦。
4.罗勒全麦面包
食材明细:
主料::王后高筋面粉150g,王后粗全麦粉100g,蜂蜜10g,盐2g,酵母3g,自制无糖酸奶35g,乳清135g,
辅料::橄榄油10g,新鲜罗勒叶4g,亚麻籽粉适量,
罗勒全麦面包的做法步骤:
1.王后高筋面粉150克,王后全麦粗粉100克,盐2克,蜂蜜10克,酵母3克,乳清135克,自制无糖酸奶35克和成光滑面团。
2.面团光滑后加入10g橄榄油,继续揉至面团光滑有韧性。
3.加入4g切碎的新鲜罗勒叶继续揉均。
4.面团加了全麦粉,不会拉出手套膜。
5.盖保鲜膜放温暖处发酵至1.5倍大小。
6.将面团按压排气,平均分开。
7.擀成薄片、翻面、底部接口处用手指抹薄。
8.面片上撒打碎的亚麻籽粉,要撒的均匀些。另外不要撒的太多,太多会形成空洞。
9.接口处捏实,揉搓成两头尖尖中间粗的橄榄状。
10.做完后盖上保鲜膜,放入烤盘发酵。
11.我用纸剪了个撒面粉“神器”???将“神器”轻轻盖在面团上,然后用手轻弹粉筛边沿。
12.筛粉后效果图。
13.烤箱预热,上下火两百度,先在中下层烘烤十分钟。然后上下火180度,中层、烘烤至表面变色,又调回中下层,全程25分钟。出炉后。
14.第二天切开后
15.切开。
5.全麦牛奶面包
食材明细:
主料::全麦面粉180g,面粉100g,牛奶140g,
辅料::黄油20g,鸡蛋1个,奶粉15g,白糖25g,盐3g,
全麦牛奶面包的做法步骤:
1.容器中加入全麦粉,高筋面粉,鸡蛋,盐,白糖,酵母,奶粉,牛奶。
2.和成面团,加黄油继续揉面。
3.揉面制揉出薄膜盖保鲜膜醒发制两倍大。
4.醒发好的面团分成小剂子搓成一头大,一头小的长条,在松弛十分钟。
5.擀薄卷起来。
6.全部做好二次发酵。
7.刷蛋液。
8.烤箱上下火180°烤20分钟即可。
9.成品图。
更新时间:2023/11/03