蔓越莓全麦面包

趁着周末做了面包准备点早餐干粮

非常喜欢的一款包

切片就这样吃已经很好吃了

另外还必须要秀的就是新挖的勺子

还有些粗糙不过一直在努力

早餐能量包全麦蔓越莓核桃面包

材料：高粉320克、全麦粉80克、牛奶230克、鸡蛋1枚、黄油30克、糖30克、盐3克、酵母5克、蔓越莓40克、核桃仁45克

全麦蔓越莓核桃面包的做法

1、将除黄油蔓越莓核桃仁以外所有材料放入面包机中揉成光滑面团

2、放入黄油揉成光滑面团

3、加入蔓越莓核桃仁继续揉至完全阶段

4、直接在面包机基础发酵

5、基础发酵结束拿出面团排气

6、分割成两个均匀的面团揉匀松弛约10分钟

7、擀成椭圆形后翻面自下而上卷起来放入烤盘

8、依次做完后放入温暖湿润处最后发酵约40分钟结束

9、送入预热180度的烤箱中层上下火20分钟

网站小提示

红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效

核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性，保持皮肤细腻。

今天用这款烤箱做了核桃蔓越莓全麦面包，用这个烤箱发酵很快速，烤的时候上色均匀

最近全家都迷上了全麦面包，全麦不仅营养更加全麦，而且麦香味更足。今天的这款全麦面包加了核桃和蔓越莓，又增加了营养，更重要的是这款面包有醇厚的麦香、核桃香、蔓越莓的香味，越嚼越香，糖量比较少，甜度正好，切成小块，慢慢品味，唇齿留香......

核桃蔓越莓全麦面包

主料：全麦面包粉250克、牛奶110克、全蛋液50克

配料：核桃仁50克、蔓越莓干30克、黄油20克、白砂糖25克、盐2克、酵母3克

核桃蔓越莓全麦面包的做法

1、将牛奶、鸡蛋、白砂糖、盐、全麦面包粉，按照顺序放入面包机桶里，在面粉上掏个小坑放入酵母，启动揉面

2、蔓越莓用少许水泡半小时，然后控去多余水分

3、核桃仁放入烤箱中上层，上下火，150度，烤5分钟左右

4、烤香的核桃仁切碎

5、面团揉到光滑后（我揉了20分钟）加入蔓越莓干、核桃碎、黄油，继续揉面30分钟左右，全麦的揉不出手套膜，看到面团有很好的延展性就可以了

6、发酵至原来的2.5倍大小

7、取出面团排气，然后盖上湿布松弛15分钟

8、分成三个面团，分别擀成长舍状

9、卷起，再擀成长舍状，再卷起

10、搓成长条，放入铺好油纸的烤盘上

11、放入烤箱中上层，启动发酵，约一个小时，发酵至原来的2-2.5倍大小

12、用剪刀挨着剪出尖角形状，然后将尖角稍微压一下，稍有粘连

13、放入预热的烤箱中上层，上下火，175度，20分钟

出炉成品

小贴士：

1、核桃仁烤的时候一定要注意观察，烤到有点香味散发出来就可以了；

2、用剪刀剪这个形状的时候，剪完一定要将尖尖的角稍微按压一下稍微粘连，否则烤的时候这个尖尖的角高高的，这部分容易烤糊，而且也影响美观；

3、烤的温度和时间要根据自家烤箱的性能来调节。

网站小提示

红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效

核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性，保持皮肤细腻。

食材明细：

高粉（惠宜）220克，全麦粉30克，蔓越莓（建议用25克就好）40克，糖15克，盐5克，黄油5克，酵母2克，水140克，水1000克，糖50克

全麦蔓越莓贝果面包的做法步骤：

第1步高粉、全麦粉、酵母、糖等先混合均匀，加入水和面成一个光滑的面团。后油法加入黄油和盐，继续揉至面团出筋，能拉出一层薄膜。

第2步采用折叠法把蔓越莓折叠进面团里。（蔓越莓果干如果比较大的要剪成小块再加入面团里。）盖上保鲜膜松弛15分钟。

第3步把面团称一下，平均分割，分成大小一致的五份。（大概88克/个）面团滚圆，在中间掏个洞，把两边绕圈式的抻开，排入垫了油布的烤盘中；放到温暖的地方做发酵，直到面团1到1.5倍大即可。（此时可以开始预热烤箱200度）

第4步糖水煮开，把面团都放进烫一下，正面30秒，反面30秒，捞出排入烤盘。烤焙：预热200度，中层上下火20分钟。

小贴士：

糖水：水1000克，糖50克。

只有绿茶粉，没法得到抹茶那般翠绿的效果，还是凑合了，只因想要那一抹茶香。

没有藤篮，这么点儿面团也不知道有没有合适的藤篮。曾经还关心过一下这个问题，后来就不在乎了。一个容器而已，总有东西可以代替。

唯独那一圈圈的纹路没法儿弄。有时候，也想在表面搞点花纹图样，好像都只能放弃。忽然有一天，有了想法。

没错，就是那个菠萝包的印模。只用过一下，然后发现真不如刀好用，从此便落入冷宫，躺在角落里睡大觉。那个交叉菱形网纹感觉也不错，想个招把它印在面包表面，居然也成功了。

网纹并没有因为烘烤而消失掉，只是有些遗憾不能印满整个球面。

还成吧，只是绿茶的颜色真不咋好看。。。。

绿茶乳酪蔓越莓全麦面包

面团：高筋粉70克，全麦粉50克，糖7克，水72克，盐1克，干酵母2克，黄油2克，绿茶粉4克

馅料：蔓越莓干25克，奶油奶酪65克，糖7克

绿茶乳酪蔓越莓全麦面包的做法

将除黄油外的面团料倒入面包机，启动和面程序。搅拌成均匀面团，加入黄油，继续和面程序。搅拌至能拉出薄膜。放入大碗，进行基础发酵。面团长大至两倍。取出，排气，滚圆，松弛15分钟。

将奶油奶酪室温软化，加入白糖。搅拌至顺滑无颗粒。加入蔓越莓干。拌匀，备用。

将面团擀成圆片。包入馅料。捏紧收口。将菠萝印模放在撒粉的布中央，放入大碗。表面撒粉。面团底部向上放在印模上，包好。

最后发酵至面团长大。扣入烤盘。放入烤箱，中层，上下火180度，烤约25-30分钟。出炉。

好丑

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绿茶、薄荷和西瓜能一起吃:三者搭配煮茶饮用，有清热解毒、利尿等功效

葡萄酒和乳酪能一起吃:同食会使葡萄酒的味道更加甘醇，乳酪和葡萄酒是天生的理想组合。

食材明细：

主料：：全麦面包粉40g，高筋面包粉180g，牛奶85g，淡奶油30g，盐2g，全蛋液30g，酵母3g，糖30g，黄油18g，

辅料：：黄油40g，糖粉20g，全蛋液10g，盐1g，奶粉50g，蔓越莓干30g，

全麦蔓越莓奶酥夹心面包的做法步骤：

1.将所有主料材料一次性加入面包机桶里，除了黄油，盐和酵母不可以接触，否则会降低酵母活性。面包机将面团揉成面团5分钟后加入室温软化的黄油，再揉20分钟

2. 因为加了全麦，所以不会揉出特别薄的手套膜

3. 面包机和好的面团放大盆里室温发酵，冬天和夏天的温度不同，所以发酵时间也会不同，我的面团用了一个小时。有没有发酵好，可以用一根手指粘上干面粉，在表面戳个洞看看，表面光滑，洞洞周围无塌陷，无回缩，就说明发酵好了

4.在面团发酵时，准备内馅儿。室温软化的黄油，加入糖粉，盐，用手动打蛋器打发至膨胀，略微发白，然后分2次加入全蛋液，每次都要搅拌均匀后再加入下一次，直到搅拌均匀顺滑

5.加入奶粉

6.加入蔓越莓干

7.用刮刀搅拌均匀

8.将发酵好的面团，平均分成6等份，揉圆后，盖保鲜膜醒发15分钟

9.取一个醒发好的面团，擀成大点的圆饼，我的擀功不太好，大家忽略哈

10.加入夹心馅儿

11.把边边提起来，做成三角形，中间接口出一定要捏紧捏实

12. 将所有边边都收口，一定要捏紧，再捏紧，防止散开，夹心外漏

13.收口朝下，放入烤盘中，中间一定要隔开距离

14.放入烤箱中进行第二次发酵，注意烤箱这时不用通电，接一盆热水放在烤箱下端

15.发酵到1.5直2倍大时取出。用锋利的刀子，在面包上切口造型，切口形状自己随意，然后在面包表面轻轻过筛上一层低筋面粉。然后放入提前预热好的烤箱内，上下火175度，烤20分钟，烤制过程中注意观察温度和火力，及时加盖锡纸

16.全麦蔓越莓奶酥面包就烤好了

17.自己随意做的切口，都很美，发挥你的想象，大胆做出来吧

18. 切开一个，看看夹心部分，酸甜的蔓越莓

19.搭配一杯热饮，暖暖的享受

小贴士：

面粉不同，季节不同，发酵的时间也不同，一定要自己多观察面团的发酵情况。
每个烤箱都会有自己脾气，所以会有一定温差，温度和时间，自己多观察，控制。
蔓越莓干可以替换成你自己喜欢的其他干果类