食材明细:
全麦面粉1.5kg,温水适量,酵母10g
简单易做的健康杂粮全麦馒头的做法步骤:
第1步1.5kg的面粉加10g的酵母粉搅拌均匀,揉成大面团放在温度较高的地方发酵两小时,发酵至两倍大,如果温度比较低就适当的延长时间。发好以后,揉成圆圆的馒头(1.5kg的全麦粉我做了三十个馒头),再发酵一个小时。
第2步上锅大火蒸15分钟,凉一会再出锅,关火立马出锅馒头会皱的,不要问我为什么知道。
食材明细:
中种面团A:适量,全麦粉210克,高粉100克,酵母4克,牛奶210克,主面团B:适量,高粉100克,盐4克,糖35克,牛奶40克,玉米油25克,白芝麻适量,鸡蛋液适量
全麦健康汉堡包的做法步骤:
第1步将材料A一起混合糅和成团。发酵至原来体积的2-3倍大;将材料B和中种面团糅合成团,继续揉至面筋扩展完成阶段;
第2步面团放在温暖湿润处, 延续发酵至原来体积的2倍大;分割成70克左右一份, 滚圆松驰15分钟;
第3步将松驰完成后的面团分别拍扁排气,整成圆型;依次排入烤盘中, 在温暖湿润处进行最后发酵;
第4步最后发酵完成后,刷上蛋液,洒上芝麻, 烤箱预热至160度,中层上下火20分钟即可。冷却后把餐包横剖, 夹上自己喜爱的蔬菜、奶酪、鸡蛋、火腿等, 挤上少许沙拉酱, 就是你家特产的健康汉堡啦!
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