红薯馒头小饼

食材明细：

主料：：红薯100g，面粉50g，

红薯小饼的做法步骤：

1.面粉调成糊；红薯切厚片。

2.薯片裹上面糊。

3.电饼铛预热、刷油，薯片摆好，烤5分钟。

4.翻面，再烤5分钟。

5.装盘即可。

食材明细：

主料：：红薯3个，糯米粉4勺，白芝麻适量，

辅料：：白糖适量，

红薯芝麻小饼的做法步骤：

1.红薯蒸熟。

2.去皮压成泥（这里用了3个小红薯）。

3.加入糯米粉和白糖。

4.揉成稍硬一点的面团。

5.白芝麻备好。

6.将面团分成小剂子，然后手上抹上一点点油、把剂子做成小饼。

7.裹上白芝麻、用手轻轻拍打一下。

8.全部做好备用。

9.平底锅放油烧热、放入小饼。

10.中小火煎至两面金黄即可。

11.成品图。

12.成品图。

食材明细：

主料：：白心红薯400克，石磨面粉300克，

辅料：：黑芝麻50克，

红薯小饼干 的做法步骤：

1.原料 红薯400G 简箪石磨老灰面300G 黑芝麻50G红薯煮熟透去皮

2.去皮红薯碾压成泥

3.加入面粉，和匀（面粉依次加入，比较好和面，和面过程中碰到红薯的块状或者比较粗的纤维挑出来不要）

4.面团和好的样子

5.取一块面团 用擀面杖擀薄，撒上黑芝麻 切块 擀面过程中需要撒些干面粉以免粘到面板上面（也可以取小丸子大小搓成丸子，压扁擀薄，就是圆形的）

6.电饼铛预热，放入面饼煎

7.煎至脱水，口感是脆的即可

小贴士：

面稍微和硬些 面饼稍微擀薄些哦 （和面用红薯泥直接和不用加水哦）

食材明细：

主料：：红薯190克，面粉500克，

辅料：：牛奶70克，凉水150克，酵母6克，油少许，

红薯馒头的做法步骤：

1.半块红薯称重

2.红薯去外皮，用勺子按压成泥，入面包桶内，再倒入面粉，酵母

3.我把喝剩下的小半袋牛奶倒进面粉中

4.再倒入适量的凉水，红薯的稀稠度不好掌握，所以水可以预留一部分

5.将桶安放在东菱3C面包机中，启动揉面程序，很快就成面团了，中途根据情况再逐量加入预留的水；面团揉好后，盖一块湿布，防止在发酵过程中表皮变干；启动“发酵”程序，不用管时间，主要看面团状态

6.当面团是原来的2-2.5倍大小时，手指蘸少许面粉，在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，面团发酵成功

7.面团取出放在揉面垫上，可以往里再揉一些面粉（份量外），这样吃起来更有咬劲儿，组织也很细腻，多说一句，要想让馒头蒸出来不塌不扁或者做造型花样，面团千万不能软，而且也不要在二发的时候完全发到位

8.面团一分为二，每一块再平均分割成8小份

9.把每个小面剂揉成圆球，再将底部往上搓一搓，有点高度

10.将馒头生坯码放在蒸垫上，送入蒸箱，进行二次发酵20分钟；没有蒸箱就放在普通的蒸锅里，别忘记铺块湿屉布或者在蒸屉上抹少许油

11.20分钟后，馒头生坯已经变得圆润了，开始蒸，加上预热的3分钟，全程一共20分钟；如果用普通蒸锅，可以大火上汽后，蒸15—20分钟，看馒头大小来定

12.馒头蒸好后，先别急于出来，焖5—10分钟，待热气渐渐散去，防止骤冷而表面收缩变皱巴巴

13.蒸馒头的同时，把剩下的面团也分割成8小份，揉圆、按扁

14.入电饼铛中，饼两面刷点油，烙熟即可。饼尽可能做得小一点儿，这样上下加热，利于中间熟透

15.小饼很可爱

16.馒头组织很细腻

小贴士：

面团第一次发酵时不宜水太少，太少不利于酵母的生长，可以在发酵后往里揉一些面粉，质地会更细；烙饼做得要薄小一些，这样电饼铛能合上上盖，更利于两面加热、内部成熟。

食材明细：

主料：：红薯适量，面粉适量，

辅料：：红糖适量，

红糖馅红薯小饼的做法步骤：

1.红薯去皮切片上锅蒸熟。

2.蒸熟的红薯。

3.压成泥。

4.红薯泥少量多次加入面粉和成面团。

5.50克白糖放入碗中。

6.加10克面粉拌匀。

7.取一块面团按扁。

8.放入红糖馅。

9.包起来按扁。

10.全部做好抹上水撒上黑芝麻。

11.锅中刷油放入小饼，黑芝麻面朝下。

12.煎制两面金黄色即可。

13.成品图