食材指制作食物时所需要使用的原料，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你见过哪些低中高食材呢？以下“红薯馒头”由小编为大家收集整理，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料：：红薯190克，面粉500克，
辅料：：牛奶70克，凉水150克，酵母6克，油少许，
红薯馒头的做法步骤：
1.半块红薯称重
2.红薯去外皮，用勺子按压成泥，入面包桶内，再倒入面粉，酵母
3.我把喝剩下的小半袋牛奶倒进面粉中
4.再倒入适量的凉水，红薯的稀稠度不好掌握，所以水可以预留一部分
5.将桶安放在东菱3C面包机中，启动揉面程序，很快就成面团了，中途根据情况再逐量加入预留的水；面团揉好后，盖一块湿布，防止在发酵过程中表皮变干；启动“发酵”程序，不用管时间，主要看面团状态
6.当面团是原来的2-2.5倍大小时，手指蘸少许面粉，在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，面团发酵成功
7.面团取出放在揉面垫上，可以往里再揉一些面粉（份量外），这样吃起来更有咬劲儿，组织也很细腻，多说一句，要想让馒头蒸出来不塌不扁或者做造型花样，面团千万不能软，而且也不要在二发的时候完全发到位
8.面团一分为二，每一块再平均分割成8小份
9.把每个小面剂揉成圆球，再将底部往上搓一搓，有点高度
10.将馒头生坯码放在蒸垫上，送入蒸箱，进行二次发酵20分钟；没有蒸箱就放在普通的蒸锅里，别忘记铺块湿屉布或者在蒸屉上抹少许油
11.20分钟后，馒头生坯已经变得圆润了，开始蒸，加上预热的3分钟，全程一共20分钟；如果用普通蒸锅，可以大火上汽后，蒸15—20分钟，看馒头大小来定
12.馒头蒸好后，先别急于出来，焖5—10分钟，待热气渐渐散去，防止骤冷而表面收缩变皱巴巴
13.蒸馒头的同时，把剩下的面团也分割成8小份，揉圆、按扁
14.入电饼铛中，饼两面刷点油，烙熟即可。饼尽可能做得小一点儿，这样上下加热，利于中间熟透
15.小饼很可爱
16.馒头组织很细腻
小贴士：
面团第一次发酵时不宜水太少，太少不利于酵母的生长，可以在发酵后往里揉一些面粉，质地会更细；烙饼做得要薄小一些，这样电饼铛能合上上盖，更利于两面加热、内部成熟。
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红薯小馒头
食材明细：
主料：：红薯泥250g，面粉300g，
辅料：：酵母4g，白砂糖40g，
红薯小馒头的做法步骤：
1.红薯泥250克加酵母4克，白砂糖40克，搅拌匀，倒面粉300克。
2.揉成光滑面团(揉一百下以上)。
3.盖上盖子，发酵2倍大小。
4.再次揉匀面团，(如果好粘，可放少量面粉一起揉匀)取一半面团，擀成长方形。
5.抹水在面皮上。
6.卷起来。
7.卷成长条。拉一拉。
8.切掉两边多余的面团，揉成圆形。
9.剩下的面团，均匀切块。
10.放入刷油的蒸笼里。
11.发酵2倍大小。
12.大火蒸13分钟，焖5分钟即可。
红薯燕麦馒头
食材明细：
主料：：中筋粉300+50，
辅料：：红薯150g，燕麦50g，白糖3g，酵母3g，泡打粉1g，清水130g，
红薯燕麦馒头的做法步骤：
1.红薯上锅蒸熟，用筷子可以轻易戳破就是熟了。
2.按压成泥，加适量清水(或牛奶，用牛奶热量高但味道好)，红薯泥温度到38度左右时(和体温差不多，不烫手)加酵母进去。
3.面粉加泡打粉以及白糖，放红薯泥，启动面包机和面程序，建议前三分钟盯着面包机，如果太干适量加水。
4.面团放在盆里发酵两三个小时。如果着急可选择面包机或烤箱发酵程序，也可放电热毯上、或者将面盆坐在大盆里隔温水发酵等方法以加快发酵时间。
5.发酵到用筷子戳洞不回弹，就是发好了。
6.加50g干面粉充分揉捏排气，排气后加燕麦揉到和面团融合。
7.三擀三折。擀成长方形后对折两下此为一擀一折，转九十度重复一次，再转90度重复一次。三擀三折可以让面里的筋性舒展开来，口感更加。
8.切成均等的小剂子，我用50g一个面剂有些偏小，但我从小就对小馒头小饺子情有独钟，你可以下大面剂。
9.把面剂整理成圆形放笼屉里，为了防粘可以放油纸屉布等。整理圆形:把面剂按扁，依次把四个角向里面按，再把新的角向里面按，一直按到外围圆润，将其前后调换，用两个手掌外侧搓一上一下配合使其变成圆形。
10.刚好14个馒头，盖上盖子二次发酵25分钟。
11.上锅蒸，大火烧到开锅后转小火。20分钟后关火焖三分钟，出锅。
12.可以看到馒头内部组织非常松软，加了红薯所以口感稍微有些甘甜，燕麦这么做又吃不出粗粮发硬的口感，完美！
红薯馒头卷
食材明细：
主料：：面粉400克，
辅料：：红薯1个，
配料：：酵母4克，
红薯馒头卷的做法步骤：
1.红薯洗净，去皮，切丁，微波炉高火3分钟后，用料理机打成糊；
2.红薯泥+200克面粉+2克酵母揉成团，另200克面粉+2克酵母揉成团；
3.室温发酵90分钟，
4.两个面团分别排气；
5.两个面团分别擀成两个面片，叠一起卷成卷；
6.刀切8份；
7.上锅二次醒发；
8.二次醒发
9.大火煮开，转中火蒸15分钟，关火焖5分钟，出锅。
小贴士：
1.红薯打泥时因为加了水，因此和面时无需加水；
2.红薯和面会比较粘手，因此发酵时需要在盆底洒一些干面；
3.红薯馒头最好现做现吃，吃不了放冷冻室，吃时上锅回热即可。
奶香红薯馒头
食材明细：
主料：：面粉600克，红薯200克，牛奶100克，
辅料：：酵母3克，白糖1勺，
奶香红薯馒头的做法步骤：
1.普通面粉600克，纯鲜牛奶100克，红薯泥200克。
2.把面粉红薯泥牛奶放一起，加3克酵母一勺白糖。
3.搅拌到无干粉。
4.揉成面团，进行发酵。
5.大概40分钟，就可以了。
6.揉好面，擀成大片卷起来。
7.卷起来，切成馒头。
8.全部做好了。
9.放锅里。
10.锅里加冷水，20分钟后开蒸。开锅后再蒸20分钟，关火后过几分钟开盖。
11.奶香红薯馒头、蒸好了。
红薯燕麦开花馒头
食材明细：
主料：：红薯200g，即食燕麦100g，面粉500g，
辅料：：白砂糖100g，酵母6g，牛奶200g，
红薯燕麦开花馒头的做法步骤：
1.大碗里放红薯泥200克，燕麦100克，白砂糖100克，酵母6克。
2.继续放面粉500克，牛奶200克。
3.揉成光滑的面团(揉一百以上)
4.发酵2倍大小。
5.发酵好的面团加少量干面粉，揉光滑面团。
6.取适量小面团，揉圆。
7.用刀切十字。
8.发酵2倍大小。
9.大火蒸18分钟，焖5分钟即可。
电饭煲蜂蜜红薯馒头
食材明细：
主料：：红薯120g(去皮后)，面粉160g，鸡蛋1个，
辅料：：酵母2g，黄油10g，蜂蜜30g，
电饭煲蜂蜜红薯馒头的做法步骤：
1.去皮后的红薯120g，切片蒸熟。
2.红薯用勺子压成泥，加一个鸡蛋。冷却后加2g酵母拌匀。
3.红薯泥和面粉160g混合成絮状后倒入面包机启动和面程序。我的红薯比较干所以用的面粉少，湿一些的红薯需要酌情添加面粉。
4.当面已成团后加10g软化的黄油进去。
5.和面程序结束后把面团放在容器里，盖保鲜膜发酵。差不多室温两小时。
6.发酵好的面揉搓排气(手指按下不回弹为发酵好)，分成四个大小均等的小面团。
7.1.整理成圆形的小面团，2.用擀面杖擀成牛舌状，3.用手从一侧卷起，4.直至成一个圆柱，捏紧中间部分。
8.从中间切开。之前捏紧，就是为了切开不散。
9.电饭煲四周和底部刷油。面团底部蘸蜂蜜，依次摆放到电饭煲内胆里。
10.面团上面也刷一层蜂蜜。也可以洒一些熟芝麻在上面。盖上电饭煲盖子二次发酵20分钟后，启动煮饭程序。跳闸后我又重新启动一次煮饭程序。
11.成品图。
红薯鸡蛋馒头卷
食材明细：
主料：：红薯泥200g，面粉400g，酵母4g，鸡蛋2个，
辅料：：糖粉30g，
红薯鸡蛋馒头卷的做法步骤：
1.红薯去皮蒸熟压成泥。
2.放入糖粉拌匀。
3.放入鸡蛋搅匀。
4.加入面粉和酵母和成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵。
5.发酵好的面团取出放案板上按揉至切开看不到气泡。
6.面团擀成长方形面片。
7.卷起切成小块。
8.放到蒸锅里二次发酵好后，冷水上锅蒸，大火烧开上汽转中火15分钟，关火虚蒸5分钟开盖（原图被我删掉了，采用了类似的图片来用下）。
9.馒头都咧开嘴笑了。
红薯奶香馒头
食材明细：
主料：：面粉400克，红薯300克，
辅料：：奶粉适量适量，白糖适量适量，酵母4克，
红薯奶香馒头的做法步骤：
1.南瓜切片蒸熟。
2.奶粉，白糖，酵母放于碗内加入温开水搅匀！
3.南瓜碾成泥，加入面粉内，再加入搅匀的奶粉，白糖，酵母水。
4.搅成絮状，再用手揉成不沾手的面团。
5.揉成团，放于温暖地方发酵。发酵成1.5-2倍大小。
6.分成大小相等的面团，做成自己喜欢的形状。
小贴士：
因为有红薯，所以用水量要格外注意，我就水加多了一点，有点太湿了。冬天发酵，可以用一个容器加入温水，放个架子把盆放于上面发酵，可以缩短发酵时间！
红薯老面馒头
食材明细：
主料：：红薯适量，发酵粉适量，
辅料：：水适量，
红薯老面馒头的做法步骤：
1.红薯上锅蒸熟。
2.用勺子把红薯压成泥。
3.老面用温水滑开，变成乳白色的水哦。
4.面粉里面加入老面、发酵粉（少量）、水、红薯泥，和成光滑的面团。
5.第二天早上看到面团变成了2倍大。
6.排气、撮条，用刀切就成了刀切馒头了。
红薯，紫薯，菠菜馒头
食材明细：
主料：：红薯1个，紫薯1个，菠菜1把，面粉1000g，酵母5g，
辅料：：糖3匙，
红薯，紫薯，菠菜馒头的做法步骤：
1.紫薯红薯洗净削皮，入蒸锅蒸熟，晾凉备用。
2.菠菜洗净，榨汁，备用。
3.一小勺白糖，1-2克酵母，用35℃的温水溶解。
4.碗中放入300克左右面粉，放入蒸熟放凉的紫薯，溶解好的酵母糖水，少量多次加温水，揉成面团。
5.红薯面团，菠菜面团和紫薯面团的制作过程一样。然后放入一边静置发酵一小时。我放入微波炉，再旁边放杯热水，半小时不到就发酵好了。发酵好的面团变大变轻，还有一股发酵味。
6.切菜板上铺一层面粉，手上保证干燥，把发酵好的面团折叠按压五六次至到光滑。光滑面团搓成长条，切成小段馒头胚，再将馒头胚放置30分钟至松软，拿起来手感很轻。
7.锅里放入湿润的蒸笼布，馒头胚放入，大火蒸15分钟。开盖，关火，浇少量水在馒头上，让水浸入蒸笼布，这样拿起馒头不会粘蒸笼布。
8.成品图。请忽略长相。
小贴士：
1，发酵的时间，馒头胚静置的时间或者步骤可以参考面粉包装袋上的说明。发酵好的面团，外观变成本来面团的一倍大小。
2，适时用面粉，可以防止粘。
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