红豆沙馅包子

苏式红豆沙馅月饼

今年中秋节最大的遗憾，就是没有做出来传统的月饼，因为这里买不到柠檬，本来用白醋和桔子汁试了下，发现相差太远，所以就只能吃苏式月饼了。简单的一个红豆沙苏式月饼，我

食材配方

主料：

普通面粉

食用油

红豆馅

开水

做法 共16个步骤

1.水油皮：150g面粉加入40g食用油，拌匀后加入40g开水和成光滑的面团，这个开水慢慢加，有时候需要得多，有时候需要得少点，开水和面烤出来没有那么硬

2.120g面粉里加入60g食用油和成光滑的面团，把两种面团盖上保鲜膜静置一小时以上

3.把两种面团均匀分成15个差不多大小的剂子

4.取一个水油皮按扁，包入一个油酥进去

5.用虎口慢慢合拢，收口向下放置，这里我全部准备好了之后，静置了20分钟

6.取一个包好油酥的剂子，擀长

7.卷起

8.再擀长

9.再卷起

10.一共三次后擀成小圆

11.包入馅，这是第一次包的，结果出来跟老婆饼似的，饼是扁的

12.第二次把红豆馅和成了小圆，这样包出来烤好之后里面的馅就好看多了

13.还是用虎口收口向下按扁

14.烤之前刷上鸡蛋液

15.第一次做的，洒的黑芝麻，出来没有拍照就被吃光了，第二次洒的白芝麻

16.烤箱160度，30分钟，这个根据自已家的烤箱而定哦

我用的红豆沙馅是自己熬制的，可以在我另一个菜谱里（自制红豆沙馅）找到，有具体的制作方法。

材料：

豆沙馅适量，高筋面粉350g，牛奶200ml，鸡蛋1个，橄榄油20ml，白砂糖2勺（根据口味增减），酵母5g，黑芝麻少许，

豆沙馅面包（自制豆沙馅）的做法的做法步骤：

步骤1，准备制作的材料。

步骤2，把牛奶、鸡蛋、橄榄油、白糖、盐放入面包机。

步骤3，然后倒入高筋面粉，在面粉中间放入酵母。

步骤4，用面包机和面20分钟，醒发10分钟后，再和面20分钟。然后就自然发酵。

步骤5，一个小时后，面团发了比原来大了一倍就发酵好了。

步骤6，把面团等分成八份，擀成厚厚的圆饼。

步骤7，像包包子一样把红豆沙馅包进去，然后倒过来成小馒头。

步骤8，在烤盘中放入油纸，摆好面包胚。

步骤9，把烤盘放入烤箱上层，下层托盘里放一碗开水，在湿度充足的温暖环境中进行二次发酵，大约发40分钟，中途换1～2次开水。

步骤10，发酵成原来的两倍大小，在表面刷上全蛋液，洒上黑芝麻，哈哈，没有密集恐怖症吧！

步骤11180，℃预热好，然后上下火烤15～20分钟就OK了！我的老式烤箱容量有点小，用了很多年，就是不坏，找不到换新的理由哦！继续发挥作用吧！

步骤12，豆馅沙沙，面包香甜。

自制的红豆沙口感非常好，很细腻油润，不会干口，可以做豆沙包、卡通馒头、月饼等等……

材料：

红豆500克，水1500克，细砂糖250克，水怡200克，玉米油200克，，

自制红豆沙馅：的做法的做法步骤：

步骤1，红豆清洗干净加入水，放入电压力锅中选择筋豆模式，70分钟。

步骤2，这个时候豆子已经很烂了。

步骤3，把煮好的红豆加入水用破壁机或料理机打成泥，配方量大，需要分两次打，如果打不动可以适当再加点水，水太多会延长炒的时间。

步骤4，豆沙倒入锅中，小火一直不停翻炒。

步骤5，这个状态就可以分次加入玉米油了，一直小火翻炒，必须用不粘锅，不然会糊底。

步骤6，水份炒干以后分次加入细砂糖继续炒。

步骤7，最后分次加入水怡翻炒。

步骤8，一直炒到快翻不动为止，盖上保鲜膜，冷却后放入冷藏，保存3-5天，冷冻可保存一个月。

步骤9，成品

步骤10，成品

豆沙馅估计是很多小朋友的大爱了吧！！我自己是比较喜欢吃豆沙馅的各种食品的，包括豆沙包、豆沙饼、豆沙月饼、豆沙汤园等等…………有了孩子以后经常下厨做吃的，时间久了，也开始自己做豆沙馅了，以前很多朋友问过我豆沙馅怎么做，我一直觉得这个很简单，只是做了些文字解释，这次用baby棒做了一次豆沙馅，简直太满意了！！于是拍了些图片，发个过程贴和大家分享。我也是试了不同的方子，也看过别人做豆沙馅放猪油或者黄油，糖量也是我一再调整，这个方子无油低糖，是目前我比较喜欢的制作方法。就是炒馅的时候不停的翻，有点累胳膊！！

材料：

红豆330g，清水1200ml，冰糖100g，，

无油低糖的红豆沙馅的做法的做法步骤：

步骤1，选优质红豆，我这个红豆是内蒙呼伦贝尔过来的，很不错；

步骤2，颗颗饱满，颜色很是好看；

步骤3，清洗干净后，加清水1200ml放在高压锅里，关于水量的问题，因为我喜欢煮豆沙馅的时候多放点水，这样我就有红豆汤喝了，所以如果你不喜欢红豆汤，可以减少200ml的水量；

步骤4，高压锅选豆类键，等时间到了，放气开盖，豆子都熟烂了；

步骤5，忘了拍刚出锅的照片了，都已经打了一次了，才想起来拍张照片，捞出一部分煮熟的红豆放到搅拌杯里；

步骤6，用九阳手持搅拌器搅打，十几秒钟即可；

步骤7，可以看到里面的红豆已经碎了；

步骤8，倒进炒锅里，重复4、5、6的步骤，直至把高压锅里的红豆都搅打完成；

步骤9，加入100g冰糖，中小火炒成馅后，放凉装盒即可，炒制过程中一定要不停的翻炒，以免糊锅，另外关火之后因为锅底有余温，也要继续翻炒一会儿，等锅的温度下来以后才可停止；

步骤10，用月饼模压出几个花形出来，这样的豆沙馅无油低糖，吃起来甜而不腻，无论是做中式面点还是西式烘焙，都是很不错的选择哦。其实这样直接吃也挺不错的的，或者不叫豆沙馅，改叫豆沙糕好了。

步骤11，不管怎么吃，美味其实可以很简单的，只要有点耐心就好了！！

超市卖的红豆沙馅太细了，和豆泥一样，没有豆子沙沙的，还伴有豆粒的口感，所以我总是自己制作，一次可以多做些，冰冻在冰箱，做豆沙包，烤面包都必不可少，用的时候拿出来一解冻就可以了，很方便。

材料：

红小豆250g，冰糖50g，

自制红豆沙馅的做法的做法步骤：

步骤1，红小豆要泡十二个小时。我一般都是晚上睡觉前泡上，第二天就可以用了。

步骤2，泡好的豆豆一个个胖胖的，很可爱。

步骤3，锅中添凉水，水比豆子稍多一些，刚好淹过一小截就可以了，大火煮开，小火慢慢熬制。

步骤4，煮40分钟后，放入冰糖，搅匀，继续小火煮15分钟。

步骤5，最后的几分钟用勺子把豆子压碎拌匀，并把汤汁收差不多快干了为宜。

步骤6，熬啊熬，熬成了美味的红豆沙。