豌豆包子
豌豆,是很好吃的食材,炒饭、炒菜,做汤,均可添加! 某天突发奇想,用它包包子,会如何呢?
食材配方
主料:
豌豆
300g辅料:
猪肉
适量姜末
适量生抽
适量白糖
适量鸡精
适量胡椒粉
适量香油
适量面粉
适量发酵粉
适量洋葱
适量做法 共11个步骤
1.猪肉加入姜末,生抽、盐、鸡精、香油,搅拌均匀,腌渍。
2.豌豆解冻。
3.洋葱切碎。
4.将洋葱、豌豆放入肉馅中。搅拌均匀。
5.温水化开发酵粉,加入面粉,和成面团,发酵至两倍大。 发酵完成,揉成光滑的面团。
6.揪成合适大小的面剂。
7.擀成中间厚,边缘薄的皮。
8.填上包子馅。
9.包成包子。二次醒发一会。
10.篦子刷油,将包子码在锅内。
11.盖盖子,烧开水,出热气,蒸15-20分钟。关火,焖5分钟再开盖子。
蜜红豆包
香香甜甜的早点,松软美味,冷冷的早晨,一杯热奶或一碗暖粥,再加上一至两个包包,早餐足矣。
食材配方
主料:
椰香发酵面团
450g辅料:
蜜红豆
适量
做法 共8个步骤
1.准备好发酵面团;
2.将面团分成9等份,滚圆松弛15分钟;
3.然后擀成圆饼片;
4.放上蜜红豆;
5.收口向下并滚圆;
6.放入蒸架上,置于锅里醒发;
7.醒发时间大概60分钟(室温),醒发好的面团,拿在手上有种轻盈的感觉,且膨胀至原来的1.5倍大,则醒发完成;
8.冷水下锅,开大火蒸,煮沸后,转慢火蒸15分钟,熄火后再焖3分钟,取出即可食用。
汤种红豆包
感觉红豆沙和面包很搭,两者结合在一起实在是很美味!
食材配方
主料:
高粉
200g低粉
50g汤种
75g辅料:
蛋液
38g盐
3g白糖
30g酵母
4g水
100ml玉米油
27ml红豆沙
适量
做法 共8个步骤
1.准备好原料,除玉米油和红豆沙外的所有材料放入面包机内。
2.后油法揉至扩展阶段。
3.基础发酵至2至2.5倍大。
4.排气后分割成小剂子滚圆,松弛20分钟。
5.松弛好的面团,按扁排气,放入红豆馅。
6.包入红豆沙后排入烤盘。
7.放温暖湿润处最后发酵至两倍大。
8.烤箱预热180度中层30分钟。
桂花红豆包
很朦胧的童年记忆里,最爱的动画片是《聪明的一休》,而朦胧中有些清晰的,除了“休息,休息一会儿”,还有一休和伙伴们吃豆包时的样子。在小时候,香甜的豆包也是偶最爱的
食材配方
主料:
高筋面粉
800g桂花红豆馅
1430g辅料:酵母粉
8g温水
450g做法 共16个步骤
1.将酵母粉倒入小碗中,倒入少许温水,轻轻搅匀。
2.面粉倒入大盆中,拨散开,中间挖一小洞,倒入酵母水。
3.在旁边的面粉上分几次倒入温水。
4.和成软硬适中的面团。
5.在屉上抹少许油。
6.锅中倒入些温水,放上屉,将面团放到屉上,盖上锅盖。放置于温暖处饧发。
7.发至原来面团的两倍大,用手指摁压后出现小坑不回弹即好。
8.取出面团放到撒有少许面粉的面案上,揉成表面光滑的面团。
9.取适量面团搓成长条,揪成单个重40克左右的剂子。
10.摁成圆饼状。
11.擀成周边略薄中间略厚的包子皮。
12.放入适量豆馅,包成包子状,将收口处摁扁。
13.将光滑的面向上,放于面板上,双手置于两侧将豆包搓成椭圆形。
14.静置10分钟。
15.蒸锅中另换干净的冷水,水量约为距锅底食指第二指节处。放上蒸屉,刷少许油,摆入豆包。每一个豆包间及距离锅边都要有至少一指宽的空隙,盖上锅盖,中火开始蒸。
16.冒出热气后转大火,蒸10分钟左右,关火。静置10分钟,再揭开锅盖。
南瓜墨西哥红豆包
夏天是南瓜成熟的季节,在这成熟的季节里,将南瓜溶入到主食里去,那金灿灿的颜色,看着就让你胃口大开,再加上南瓜本身的香甜和营养,在一日之晨的早餐里,给你带来丰富的
食材配方
主料:
高筋面粉
250g南瓜泥
110g红豆馅
适量低筋面粉
30g辅料:糖
30g盐
4g鸡蛋
90g黄油
60g酵母
2g糖粉
40g做法 共16个步骤
1.所有材料除黄油和下面步骤9-11的材料外全部放入打蛋盆里
2.揉至稍光滑状时将黄油放入
3.揉至面团光滑即可放入盆里,表面盖上一条湿毛巾
4.放室温发至2.5倍大
5.发好的面团取出排气,揉匀,分成10等份(约45克一份),放一边松驰15分钟
6.将松驰好的面团再次排气,压平,包上红豆馅
7.收口,揉圆
8.整齐的摆放在烤盘上
9.将黄油40g,糖粉40g,盐2g混合
10.搅匀
11.加入鸡蛋液40G,搅拌
12.再加入低筋面粉
13.搅匀放入裱花袋
14.面包再次室温发酵到2倍大
15.表面一圈圈的挤上墨西哥糊
16.烤箱170度预热,中层上下火烤12分钟即可
食材明细:
高筋面粉220克,低筋面粉30克,牛奶160克,糖40克,盐3克,酵母3.5克,黄油25克,红豆沙300克
红豆包的做法步骤:
第1步红豆沙每份25g,搓圆备用除黄油外,将面团中的其它原材料按照底层液体,中层粉类,上层糖、盐和酵母的顺序放入面包桶中,启动一个揉面程序。
第2步揉至能拉出厚膜后加入黄油,继续一个揉面程序,揉至扩展阶段面团团圆之后放入大碗中,盖上保鲜膜,放到温暖的地方,室温发酵。大概50分钟后,面团发酵到两倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩、不塌陷即表示发酵完成
第3步发酵好的面团按压排气,平均分成12个面团,将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛好的面团压扁,用擀面杖擀成圆形面皮,中间放上豆沙馅,之后像包包子一样包起来,收口记得要捏紧,最后用手掌把面团稍微压扁。
第4步面团全部处理好之后一一放入烤盘中。喷下水,放到烤箱中,38℃发酵到两倍大,大概需要30分钟。取出发酵好的面团,表面撒上白芝麻。
第5步面团表面盖上一张油纸,在压一个平底烤盘,送入预热好的烤箱,中层,上下火190℃,烘烤18分钟。烤好的面团立即脱模,放在烤网上晾凉。
食材明细:
主料:芸豆适量,猪肉适量
辅料:面粉适量
芸豆包子的做法步骤:
1,首先,将芸豆摘洗干净,控净水,切成丁状
2,将猪肉肥瘦分别切成丁,备用
3,分别装入容器中
4,姜切米;葱切花;收入盘中,备用
5,锅中加底油,先下入切好的肥肉丁,然后用小火煸炒至出油
6,待肥肉丁出油变色后,再加入切好的瘦肉丁继续煸炒;
7,待肉丁变色后;
8,加入切好的姜米
9,然后倒入酱油煸炒均匀;使肉丁充分吸收酱油的酱香味
10,将肉丁炒至酱红色
11,再加入切好的葱花略微翻炒一下
12,再倒入切好的芸豆丁,与炒好的肉丁继续翻炒
13,调好口味后,装入容器中,晾凉备用
14,将面粉调制成发酵面团,稍醒一下,备用
15,将醒好的面团搓成长条
16,将搓好的长条下成大小适宜的面剂;然后用擀面杖擀成面皮
17,将调好的芸豆馅包入面皮中,制成麦穗包子生胚
18,成品展示
19,成品展示
20,将包好的包子整齐有序的摆放在盖帘上
21,将包好的包子摆放在蒸锅中
22,先用大火将水烧开,然后改用中火蒸至15分钟左右即可
23,将锅盖打开,把包子摆放在盘中即可
24,成品展示
25,接下来,就可以大快朵颐啦
26,尝尝味道吧,嗯,真心的不错,老猫喜欢吃芸豆包子,你喜欢吗?
小贴士:
请关注老猫的微信公众号:大老猫的空间
(由于老猫刚刚申请公众号,里面的内容不多,以后老猫将陆续把老猫的游记以及美食“搬”进去)谢谢大家!
健康食疗《红豆包子怎么做好吃 红豆包子》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了荞麦红豆包专题,希望您能喜欢!