甜蜜幸福馅【玫瑰红豆沙】

发布时间 : 2019-10-12

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材好，方能食得好！食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，对于食材你知道的有哪些呢？根据你的需要，小编精心整理了甜蜜幸福馅【玫瑰红豆沙】，仅供参考，大家一起来看看吧。

食材明细：

主料：：红豆500g，

辅料：：冰糖60g，猪油2勺，糖玫瑰2勺，

甜蜜幸福馅【玫瑰红豆沙】的做法步骤：

1.红豆洗净后放入清水中浸泡，泡过的豆子更易煮烂

2.将红豆放入高压锅中，加适量清水，略比红豆高一些，煮20分钟

3.待豆子煮烂后，用勺子不断按压或用料理机将红豆连同汤水一起粉粹，若红豆汤水过多，可以倒入汤锅中加热略收干

4.准备冰糖60g，将冰糖放入红豆泥中靠余热溶解，若上部汤水较多，可以加入一起融化

5.将红豆泥倒入面包机中

6.加入两勺猪油（或15ml普通油）

7.启动果酱功能，先加热收水，再加热搅拌，剩余25分钟时，加入两勺糖玫瑰

8.果酱功能结束，红豆泥若偏湿，可再运行山楂酱或果酱功能，边加热边搅拌

小贴士：

1. 煮好的红豆汤水过多，可以先用小锅加热收干部分水分，如果水分不多，即可使用果酱功能做成红豆馅
2. 红豆馅需要料理机粉碎，如果没有料理机，直接投入面包机会有粗糙干
3. 用块状冰糖，最好融化为糖水，或者直接使用白砂糖，块状的冰糖直接投入面包机会刮伤内壁
4. 豆沙时，切记不要炒太干，变凉的过程中还会蒸发掉很多水份，还会变干，若不小心炒太干，可再加水，再炒一下，炒好都豆沙盛出最好装在一个表面积较大的容器中，例如小平底锅，不要用东西封起来，会有很多水蒸气，待冷却后即可装起来冷藏
5. 如果希望颜色深一些，可以加少许红糖；玫瑰味浓些，可以少些冰糖，多些糖玫瑰

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冰皮玫瑰红豆沙月饼

食材明细：

主料：：糯米粉50g，澄面25g，粘米粉50g，炼乳30g，葵花籽油25g，糖30g，牛奶200g，

辅料：：红豆馅300g，玫瑰酱30g，

冰皮玫瑰红豆沙月饼的做法步骤：

1.做冰皮月饼，离不了澄面，它是冰皮月饼晶莹剔透的关键，澄面放的越多，皮的透明度越好。但是也会在冷藏后更硬些。我今天用的这个配方，澄面不多，所以即使冷藏以后皮不算硬。先把三种粉类的放入容器中，糖也放入，再把液体类的牛奶、油、炼乳放进去，充分搅拌均匀，不要让面粉有颗粒，

2.然后上笼蒸，中大火蒸20分钟

3.趁热搅拌至面团顺滑，放凉备用。

4.取炒好的红豆馅

5.加入玫瑰酱。这个玫瑰酱是我今年腌制的，花香浓郁，

6.搅拌均匀

7.把馅料分成50克的剂子。

8.面皮分成25克的剂子，压扁包入馅料

9.模具中撒熟糯米粉，入模成型，

10.脱模时下面垫一个树叶，这样可以防止皮有温度时沾盘子，而且吃起来也方便。

玫瑰红豆月饼

以前真是不爱吃月饼，所有过节应景的美食中，就是没有做过月饼。看看周围做月饼的人越来越多，而且都说自己做的比外面卖的好吃，心里就慢慢活动了。

去年中秋节做了个酥皮点心，虽然不尽如人意，也是有了一定的信心，今年下定决心要做月饼了。家里现有的模具是朋友送的，居然是四头的，125g一个呢，实在是太大了，还是先做个酥皮的练练手。

这次没有熬猪油，全是用的植物油，酥皮效果很好。所有吃到的人都说好吃，好多人都是本来不吃月饼的。呵呵！信心大增啊！先上红豆馅和酥皮的方子，有时间就再试试广式的。

玫瑰红豆馅

材料：红豆500g，白糖250g，玫瑰酱100g，花生油200g，熟面粉30g

玫瑰红豆馅的做法

1.红豆用清水浸泡过夜，倒去泡豆子的水，倒入清水没过红豆约1厘米，高压锅压透，大约20分钟，基本上水都被吸收掉了，如果还有就过滤一下。将红豆和白糖倒入炒锅中，小火翻炒。

2.白糖逐渐融化后，用料理手把豆子打碎（我没有全部打碎，喜欢有点豆子的口感）。然后逐步加入花生油，每次翻炒至油被吸收，再加下一次。

3.加入玫瑰酱和熟面粉，继续翻炒

4.水逐渐蒸发到豆沙成团，表面光润，就好了。可以尝一下味道，甜味和玫瑰酱按自己喜好调整。500g红豆做出1400g红豆馅。

玫瑰红豆月饼

酥皮材料：油皮（普通面粉110g，水50g，玉米油40g，糖粉20g），油酥（低粉75g，玉米油40g）

红豆馅：270g，分成30g一个，团成团

表面装饰：蛋黄水（一个蛋黄，少量蛋白，加一汤匙水打匀）黑芝麻适量

玫瑰红豆月饼的做法

1.先将油皮材料混合揉成团，静置一会，注意盖盖保持湿度

2.再称量油酥材料，混合成团即可，这时可以再去揉一遍油皮，揉到表面光滑。

3.油皮和油酥都均分成9份

4.油皮用手压成圆皮，放入一个油酥，

5.包紧，捏紧收口，收口向上压扁

6.用擀面杖擀成长椭圆形，卷起，收口向下，保鲜膜盖好松弛。（既然每次是同时做好多个，基本做完第一遍擀卷，松弛时间也就到了，正好做第二遍。

7.二次擀卷。取松弛好的面卷，收口向上压扁

8.擀开成长条形

9.卷起成小圆筒，收口向下，保鲜膜盖好松弛。做完第二遍，正好就可以包了。

10.取一个酥皮，收口向上压扁，擀开成周围薄中间厚的圆皮，包入一份豆沙馅，用虎口向上慢慢推酥皮，直到能够捏紧收口。

11.收口向下压扁，摆入烤盘。全部做完后，刷上蛋黄水。

12.洒上黑芝麻做装饰，放入预热好的烤箱中，200℃20分钟，或者以酥皮膨胀表面金黄为准

美食提示：

1.要先揉油皮，成团后盖保鲜膜静置，再准备油酥。回来再揉油皮，很容易成膜，手感极好。

2.油皮和油酥软硬要一致，整体感觉很软，几乎拎不起来。尤其是油皮，硬了后面容易破皮。

3.有的方子说做酥皮月饼中间翻面一次，这样两面都是平的。我有一盘是翻过的，但是一来太烫，二来酥皮容易碎，三来我们一致认为有一面鼓起来更好看。所以翻面不是必须的，看自己喜欢吧。

网站小提示

南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品，有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配，有健美、润肤作用，还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。

鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效，还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富，有温中益气，填精补肾等作用。两者搭配食用，其营养更佳。

玫瑰红豆沙——自制健康放心馅儿

食材明细：

主料：：红豆420克，红糖160克，

辅料：：糖玫瑰适量，

玫瑰红豆沙——自制健康放心馅儿的做法步骤：

1.准备材料。

2.红豆清洗干净，用清水浸泡一夜（夏天天气热，要放进冰箱冷藏室）。

3.把浸泡好的红豆清洗一下，放入电饭锅中，加入高出约1厘米的清水，把红豆煮烂。

4.煮好的红豆分次放入料理机打成细腻的豆沙糊。

5.把打好的豆少糊倒入炒锅中。

6.加入红糖小火翻炒。

7.红糖全部炒化后，再加入糖玫瑰翻炒。

8.翻炒到水份挥发完，豆沙成团就可以了（搅拌的时候会感觉到阻力大）。

9.完成啦~

小贴士：

1、炒豆沙的时侯要小火翻炒，不停的搅拌，以免糊锅。
2、糖根据自己的口味添加，家人不喜欢太甜，糖加得不多，喜欢甜的朋友，可以多加一些。
3、炒好的豆沙可以按用量分装好，放冰箱冷冻，用时提前拿出来解冻即可。

月饼之红豆沙玫瑰馅

食材明细：

主料：：大红豆500克，红糖150克，白砂糖50克，玫瑰酱50克，

辅料：：玉米油80克，

月饼之红豆沙玫瑰馅的做法步骤：

1.大红豆挑拣完整饱满的，洗净

2.放清水浸泡数小时

3.吸足水后，上高压锅或者电饭煲，开焖饭档即可

4.煮熟的红豆，连豆带汤分次入料理机搅打

5.搅打好的糊糊，可以过一遍筛

6.入不粘炒锅，中小火慢慢炒制

7.分次加入玉米油，待油与豆馅充分融合后，再放入油

8.放入红糖，翻炒均匀；根据口味，可再放入白糖

9.待豆馅粘稠时，可放入适量玫瑰酱

10.炒干，能够成团即可关火

11.可以揉成球

12.来张成品图特写

小贴士：

1. 红豆一定要充分吸足水，用电饭煲煮饭档就能轻松煮熟；
2. 过筛，口感更加细腻；如果嫌麻烦，也可不过筛，那颗粒状的豆瓣是另一番口感啦；
3. 放入玫瑰酱，味道更香，如果没有，也可不放；
4. 糖量根据个人口味进行调整；
5. 一定要慢慢熬，不能怕麻烦；如果水太多，可在炒之前，用纱布将多余的水份攥掉，这样炒起来就比较省些时间啦。