1.五榖黑豆饭糰
食材明细:
五榖米1杯,白米3杯,黑豆50公克,水4杯,味淋1小匙,海苔适量
五榖黑豆饭糰的做法步骤:
1.五榖米洗净、泡水约3小时后沥干;黑豆洗净、泡水约3小时后沥干;白米洗净沥干,放置约30~60分钟,备用。
2.将所有作法1的材料,加入水、味淋一起混合,放入电锅中煮熟成炊饭,备用。
3.取出作法2的炊饭,充分搅拌均匀,再取适量捏紧成饭糰,可依喜好分别包成数颗或再裹上海苔即可
2.五谷海鲜焗饭
食材明细:
主料:黑米30克,红米50克,高粱米30克,荞麦米30克,糙米50克,鲜蘑菇100克,红椒1个,虾仁100克,蟹柳6根,贻贝肉80克,洋葱80克
辅料:姜10克,蒜15克,盐5克,料酒10ML,胡椒粉2克,番茄酱30ML,马苏里拉奶酪250克,巴西里末少许
五谷海鲜焗饭的做法步骤:
1,把黑米、红米、高粱米、荞麦米和糙米洗净浸泡4小时。
2,把浸泡过的五谷放进电饭煲煮熟。
3,准备焗饭的配料:红椒、新鲜蘑菇、洋葱、贻贝肉、虾仁、蟹柳等。
4,蘑菇洗净切小块,红椒洗净去核,切小块。
5, 虾仁用料酒、盐和白胡椒粉腌制片刻,蟹柳切小段。
6, 烧沸水,放入料酒和盐,把贻贝肉焯水。
7,姜蒜剁成姜蒜蓉、洋葱切成洋葱粒,蘑菇焯一下水。
8, 炒锅烧热油,爆香姜蒜蓉和洋葱粒, 放入贻贝肉,翻炒。
9,放入虾仁和蟹柳翻炒。
10,再放入蘑菇和红彩椒块,翻炒。
11,下盐和番茄酱炒匀,再加入煮熟的五谷米饭,拌匀。
12,把五谷海鲜米饭放入烤盘里,不要放太满,放入马苏里拉奶酪粒。
13,把烤盘放入220°C预热好的烤箱中层,烘烤8分钟,上色后撒上巴西里末即可。
小贴士:
1 焗饭可以用剩米饭来做的。没有各种杂粮米, 可以只用大米的。
2 配料的食材可以选择花甲、鱿鱼等等喜爱的海鲜食材。
3 食盐的份量要根据口味来放,但要考虑到奶酪有盐味,盐的份量不宜过多。
4 制作的米饭材料丰富,烤盘不宜放得太多,因为还要加入马苏里拉奶酪。
3.海鲜焗饭
食材明细:
白米饭4碗,虾仁200g,洋葱末半个,黑胡椒粉适量,盐适量,青椒一个,玉米半个,色拉油适量,马苏里拉芝士碎200g
海鲜焗饭的做法步骤:
第1步准备好食材配菜,洗净待用玉米刨粒,青椒、洋葱切丁,喜欢加胡萝卜、青豆的也可以放,我们小主抗拒胡萝卜,也没买青豆,所以没放
第2步虾剥壳留尾,去虾线,不要问我为什么要留尾,因为我觉得好看,你想全部剥光也可以,你喜欢,也可以不剥准备好的配菜下锅炒熟,不要炒过,加盐,适量胡椒粉调味炒均,下米饭,炒拌均匀,不需要炒太干,因为焗的时候也是带走水份,炒好盛烤瓷盘,或是可以进烤箱的容器,我买的烤瓷盘被快递耽误了,都快一星期还没拿到手,然后用的是6寸的披萨盘和吐司盘,刚好两份装完
第3步均匀撒一层芝士在上面,喜欢芝士的可撒多点,厚一点拉丝更完美最后放进烤箱中层,上180,下150,烤10分钟左右,根据自己烤箱的温度来掌握,就想这样有一点点焦就可以了,大功告成!
第4步拉丝有没有做了两位,我家小主吃了吐司拿一整盒
第5步感觉很满意
小贴士:
据说微波炉也可以做得很好,家里没有烤炉的可以试试
4.焗海鲜饭
食材明细:
主料::大米200克,鲜鱿鱼80克,大虾三只140克,扇贝三个170克,鲜豌豆50克,双孢菇70克,新鲜香菇70克,
辅料::大蒜10克,洋葱50克,彩椒50克,奶酪丝40克,
配料::橄榄油适量,鲜奶油15克,盐5克,胡椒粉3克,
焗海鲜饭的做法步骤:
1.全部食材。
2.米饭事先焖熟,炒锅上火注入橄榄油煸炒蒜粒和洋葱。
3.出香味后放入番茄酱稍事煸炒。
4.放入鲜奶油和米饭,用胡椒粉、盐调味。
5.关小火边炒边搅拌均匀。
6.把炒拌好的米饭放入玻璃焗盘中用铲子抹平备用。
7.炒锅上火烧些开水,放入少许油、盐、胡椒粉和少许白酒,把海鲜料稍事汆烫去异味备用。
8........
9.另起油锅煸炒洋葱,出香味后放入蘑菇边炒。
10.煸炒至蘑菇半熟时放入少许高汤烧开。
11.然后下入豌豆彩椒翻炒数下用胡椒粉、盐调味。
12.把炒好的蘑菇、豌豆、彩椒连同少许汤汁一起倒入焗盘中的米饭上铺平。
13.然后把海鲜料码放在上面。
14.把焗盘放到烤盘上。
15.把奶酪丝撒在上面。
16.烤箱事先预热,把火调到上下火220度,把焗盘置入烤箱焗烤10分钟即可。
17.烤好了,开动吧。
小贴士:
1、米饭也可以先用橄榄油加奶油煸炒,然后加汤焖熟再倒入焗盘,也可用电饭锅事先焖熟。
2、汤料可用鱼骨汤牛骨汤均可,假如没有白水也行,但味道稍差,市场上出售的浓汤宝也可使用,味道也不错。
3、正宗的西班牙海鲜焗饭里面,还需放少许辣椒面,不喜吃辣可用少许胡椒代替,还可放少许意大利辣酱。
4、大虾一定要清洗干净剪去虾须和软爪,再把虾线去除,也就是虾肠。不去除,一是会有泥沙,二是稍带有腥味儿,方法是,用牙签在虾尾部第二节穿挑一下,然后在虾头的第二节再穿挑一下,最后在虾的中部挑出虾线即可。一定要用新鲜的虾,假如是陈虾就不容易去除虾线肉质很糟也很差,味道也不好,一般西餐是不会用这些原料的。
5、假如家里没有玻璃焗盘可用小的双耳锅代替,或浅一些的砂锅代替均可。但一定要能放进烤箱里才行。
6、以上用料是两人份,但大炒勺只够一人吃的,呵呵!
5.五谷海鲜焗饭(1)
食材明细:
主料::黑米30克,红米50克,高粱米30克,荞麦米30克,糙米50克,鲜蘑菇100克,红椒1个,虾仁100克,蟹柳6根,贻贝肉80克,洋葱80克,
辅料::姜10克,蒜15克,盐5克,料酒10ML,胡椒粉2克,番茄酱30ML,马苏里拉奶酪250克,巴西里末少许,
五谷海鲜焗饭的做法步骤:
1.把黑米、红米、高粱米、荞麦米和糙米洗净浸泡4小时。
2.把浸泡过的五谷放进电饭煲煮熟。
3.准备焗饭的配料:红椒、新鲜蘑菇、洋葱、贻贝肉、虾仁、蟹柳等。
4.蘑菇洗净切小块,红椒洗净去核,切小块。
5. 虾仁用料酒、盐和白胡椒粉腌制片刻,蟹柳切小段。
6. 烧沸水,放入料酒和盐,把贻贝肉焯水。
7.姜蒜剁成姜蒜蓉、洋葱切成洋葱粒,蘑菇焯一下水。
8. 炒锅烧热油,爆香姜蒜蓉和洋葱粒, 放入贻贝肉,翻炒。
9.放入虾仁和蟹柳翻炒。
10.再放入蘑菇和红彩椒块,翻炒。
11.下盐和番茄酱炒匀,再加入煮熟的五谷米饭,拌匀。
12.把五谷海鲜米饭放入烤盘里,不要放太满,放入马苏里拉奶酪粒。
13.把烤盘放入220°C预热好的烤箱中层,烘烤8分钟,上色后撒上巴西里末即可。
小贴士:
1 焗饭可以用剩米饭来做的。没有各种杂粮米, 可以只用大米的。
2 配料的食材可以选择花甲、鱿鱼等等喜爱的海鲜食材。
3 食盐的份量要根据口味来放,但要考虑到奶酪有盐味,盐的份量不宜过多。
4 制作的米饭材料丰富,烤盘不宜放得太多,因为还要加入马苏里拉奶酪。
更新时间:2023/11/03