海鲜乌龙炒面

食材明细：

手拉面条(烫熟)，鲜牡蛎(烫熟后泡冰水，滤干)，鲜虾(剔肠，烫熟)，花蛤(烫熟起肉)，蘑菇，辣椒，姜，葱段，调味料，：蒜蓉豆豉酱/蠔油各一大匙，料酒，高汤(烫花蛤的汤)半饭碗，盐少许。

海鲜炒面的做法步骤：

两大匙油烧热，放入辣椒，姜，葱段爆香，加牡蛎，虾，蛤，蘑菇快速拌炒片刻，捞起。

半碗高汤加盐煮开，放入熟面条拌炒至汤收干，放回海鲜料翻炒均匀即可。

食材明细：

原料：乌龙面;虾

配料：乌龙面汤底;葱;咖哩膏;柴鱼片;油葱酥;盐和味精

海鲜咖哩乌龙面的做法步骤：

1.锅中放水，煮沸;

2.放柴鱼片，汤变色即将柴鱼片捞出;

3.到入乌龙汤底(两人份的汤-放了约3大匙)；

4.水沸后，放入虾烫熟取出备用;

5.放入乌龙面;

6.煮开后转中火，放咖哩膏(量随意);

7.加盐和味精调味;

8.装好盘后撒上油葱酥和葱花即可。

食材明细：

鲜虾2尾，透抽60公克，蛤蜊4颗，鱼板1片，金针菇10公克，洋葱1公克，葱段少许，鸡蛋1个，乌龙面150公克，高汤350㏄，盐1/2茶匙

锅烧海鲜乌龙面的做法步骤：

1.蛤蜊洗净加入冷水和少许盐（份量外）拌匀，静置使其吐沙；待约2小时后，再重复上述作法换水一次，待约2小时后洗净蛤蜊，沥干水份备用。

2.透抽洗净切花、切小片备用；鲜虾洗净备用。

3.洋葱洗净切丝备用；金针菇洗净备用。

4.将高汤放入锅中煮至滚沸，放入乌龙面、作法1的蛤蜊、作法2的透抽片、鲜虾、作法3的洋葱丝、金针菇、鱼板以及盐，再打入鸡蛋煮至蛤蜊张开，捞除浮沫、放上葱段即可。

食材明细：

炸线面适量，包菜适量，胡萝卜适量，鸡蛋适量，虾仁适量，香菇丝适量，瘦肉丝适量，红葱头油适量，盐适量，鸡精适量，番茄沙司适量

海鲜炒面线的做法步骤：

第1步香菇先用冷水泡小时至软，洗净后切成香菇丝。鸡蛋加少许水打散成蛋液，下锅中炒成蛋散备用。

第2步肉丝先用盐、鸡精、糖、胡椒粉、地瓜粉、白醋等腌制入味。锅中座油，先炒肉丝，快好时下剥好壳的虾仁同炒至虾仁变成红色立即出锅备用。

第3步再放少许油，炒制包菜、胡萝卜、香菇丝，调入一小碗水微煮一会至包菜变软。下炸线面同炒，至炸线面变软。

第4步加入事先处理好的肉丝和虾仁，把所有原料全都翻拌均匀。最后调入翻茄沙司、盐、鸡精、红葱头油等拌匀即可食用。

小贴士：

肉丝儿腌料：糖、胡椒粉、地瓜粉、白醋、盐、鸡精。TIPS：1、香菇最好用冷水泡才能保留它的香味。2、煎鸡蛋时往打散的蛋液中加水是为了煎出来的鸡蛋更加软嫩。

食材明细：

鲜虾6尾，透抽1/2只，青葱2支，洋葱1/4个，红甜椒1/4个，黄甜椒1/4个，面条材料：2公克，中筋面粉339公克，水153公克，抹茶粉7公克，鸡粉少许，姜粉少许，酱油少许

翡翠海鲜炒面的做法步骤：

1.将中筋面粉和抹茶粉混合搅拌后备用。

2.将水和盐混合搅拌均匀后备用。

3.将作法1和作法2的材料混合搅拌均匀，将面糰搓揉至光滑后，放置松弛约20分。

4.以桿面棍将面皮桿薄后，再以切刀切出细长的面条备用。

5.鲜虾洗净后，分别去掉肠泥、头、尾和虾壳的部分，再放入水中汆烫至虾肉外观颜色变红后捞起，并泡入冰水中备用。

6.将内脏清除干净的透抽洗净，放入水中汆烫约15秒至熟后取出，先泡入冰水中，再取出切成片状备用。

7.青葱洗净切段；洋葱洗净切丝；红甜椒洗净去仔后切条状；黄甜椒洗净去仔后切条状后备用。

8.热锅，倒入适量的油烧热后，放入作法4的材料拌抄后，再加入作法2、3、调味料和面条，快抄后即可起锅。