1.香焗起司海鲜
食材明细:
鲜虾5只,带子5粒,南瓜100公克,马铃薯1/2个,鱼腩100公克,美乃滋100公克,起司10公克,蛋黄3个
香焗起司海鲜的做法步骤:
1.鲜虾去壳、去肠泥,烫熟;带子洗净,烫熟备用。
2.南瓜、马铃薯切丁,烫熟;鱼腩切丁,烫熟备用。
3.将作法1的材料切丁,与作法2的材料一起混合,放入烤皿内备用。
4.将材料2拌匀,抹在作法4的材料上,再放入250℃的烤箱烤10分钟,至表面呈金黄色即可。
5.食用时可再撒上少许起司粉增添风味。
2.海鲜焗饭
食材明细:
白米饭4碗,虾仁200g,洋葱末半个,黑胡椒粉适量,盐适量,青椒一个,玉米半个,色拉油适量,马苏里拉芝士碎200g
海鲜焗饭的做法步骤:
第1步准备好食材配菜,洗净待用玉米刨粒,青椒、洋葱切丁,喜欢加胡萝卜、青豆的也可以放,我们小主抗拒胡萝卜,也没买青豆,所以没放
第2步虾剥壳留尾,去虾线,不要问我为什么要留尾,因为我觉得好看,你想全部剥光也可以,你喜欢,也可以不剥准备好的配菜下锅炒熟,不要炒过,加盐,适量胡椒粉调味炒均,下米饭,炒拌均匀,不需要炒太干,因为焗的时候也是带走水份,炒好盛烤瓷盘,或是可以进烤箱的容器,我买的烤瓷盘被快递耽误了,都快一星期还没拿到手,然后用的是6寸的披萨盘和吐司盘,刚好两份装完
第3步均匀撒一层芝士在上面,喜欢芝士的可撒多点,厚一点拉丝更完美最后放进烤箱中层,上180,下150,烤10分钟左右,根据自己烤箱的温度来掌握,就想这样有一点点焦就可以了,大功告成!
第4步拉丝有没有做了两位,我家小主吃了吐司拿一整盒
第5步感觉很满意
小贴士:
据说微波炉也可以做得很好,家里没有烤炉的可以试试
3.海鲜焗面
食材明细:
义大利长条面200公克,盐1小匙,橄榄油1大匙,透抽1只,蛤蜊100公克,鲷鱼肉50公克,鲜虾10只,蒜头碎1瓣,白酒1大匙,番茄红酱4大匙,高汤200cc,起司丝150公克
海鲜焗面的做法步骤:
1.取一深锅,倒入八分满的水,先加盐,以大火煮至水滚沸后,放入义大利长条面续以大火煮约12分钟(煮面的过程不时搅动面条),捞出面条,沥干后淋上橄榄油再拌均匀备用。
2.透抽洗净切圈形;蛤蜊洗净;鲷鱼肉切小片;鲜虾去壳、肠泥留头尾备用。
3.取深锅,倒入适量的水以大火煮至滚沸后,放入作法2的全部海鲜汆烫?分钟,捞出备用。
4.取一平底锅,放橄榄油加热,先放入蒜头末以小火炒香,放入作法3的海鲜拌炒,再倒入白酒转大火让酒精挥发。
5.将作法4转中火,加入蕃茄红酱、高汤拌炒均匀后,倒入烤盘中,并在盘上铺上一层起司丝,放入已预热180℃的烤箱中,烤10-15分钟至表面呈金黄即可。
4.焗海鲜饭
食材明细:
主料::大米200克,鲜鱿鱼80克,大虾三只140克,扇贝三个170克,鲜豌豆50克,双孢菇70克,新鲜香菇70克,
辅料::大蒜10克,洋葱50克,彩椒50克,奶酪丝40克,
配料::橄榄油适量,鲜奶油15克,盐5克,胡椒粉3克,
焗海鲜饭的做法步骤:
1.全部食材。
2.米饭事先焖熟,炒锅上火注入橄榄油煸炒蒜粒和洋葱。
3.出香味后放入番茄酱稍事煸炒。
4.放入鲜奶油和米饭,用胡椒粉、盐调味。
5.关小火边炒边搅拌均匀。
6.把炒拌好的米饭放入玻璃焗盘中用铲子抹平备用。
7.炒锅上火烧些开水,放入少许油、盐、胡椒粉和少许白酒,把海鲜料稍事汆烫去异味备用。
8........
9.另起油锅煸炒洋葱,出香味后放入蘑菇边炒。
10.煸炒至蘑菇半熟时放入少许高汤烧开。
11.然后下入豌豆彩椒翻炒数下用胡椒粉、盐调味。
12.把炒好的蘑菇、豌豆、彩椒连同少许汤汁一起倒入焗盘中的米饭上铺平。
13.然后把海鲜料码放在上面。
14.把焗盘放到烤盘上。
15.把奶酪丝撒在上面。
16.烤箱事先预热,把火调到上下火220度,把焗盘置入烤箱焗烤10分钟即可。
17.烤好了,开动吧。
小贴士:
1、米饭也可以先用橄榄油加奶油煸炒,然后加汤焖熟再倒入焗盘,也可用电饭锅事先焖熟。
2、汤料可用鱼骨汤牛骨汤均可,假如没有白水也行,但味道稍差,市场上出售的浓汤宝也可使用,味道也不错。
3、正宗的西班牙海鲜焗饭里面,还需放少许辣椒面,不喜吃辣可用少许胡椒代替,还可放少许意大利辣酱。
4、大虾一定要清洗干净剪去虾须和软爪,再把虾线去除,也就是虾肠。不去除,一是会有泥沙,二是稍带有腥味儿,方法是,用牙签在虾尾部第二节穿挑一下,然后在虾头的第二节再穿挑一下,最后在虾的中部挑出虾线即可。一定要用新鲜的虾,假如是陈虾就不容易去除虾线肉质很糟也很差,味道也不好,一般西餐是不会用这些原料的。
5、假如家里没有玻璃焗盘可用小的双耳锅代替,或浅一些的砂锅代替均可。但一定要能放进烤箱里才行。
6、以上用料是两人份,但大炒勺只够一人吃的,呵呵!
5.奶茶焗海鲜
食材明细:
蛤蛎150公克,虾仁150公克,透抽1/2只,马铃薯1个,南瓜1/8片,绿茶包1包,水250㏄,美奶兹1小包,蛋黄2个,抹茶粉适量,奶油50公克,面粉50公克,鸡粉1大匙,绿茶末少许
奶茶焗海鲜的做法步骤:
1.大蛤蛎买回后先泡入盐水中吐沙备用。
2.将虾仁清洗干净;将透抽清洗干净后,切成约3公分大小的块状后放入滚水中汆烫约1分钟后,泡入冰水中备用。
3.马铃薯洗净去皮后,切成丁状;南瓜洗净去皮后,切成丁状后放入滚水中汆烫约1分钟后即可捞起沥干水分后备用。
4.绿茶包用热水泡开后备用。
5.美奶兹、蛋黄和抹茶粉混合搅拌均匀后备用。
6.热锅,放入奶油加热后,加入面粉炒出香味后改小火,再加入作法4的绿茶调和成面煳状后,再放入鸡粉混合搅拌均匀后备用。
7.取刚盆,放入作法1、2、3、6的材料混合搅拌均匀后,倒入烘烤器皿内,再将作法5的材料平舖在上后,放入炉温250℃的烤箱中,烤至表面呈现焦黄色即可取出,再撒上少许的绿茶末即可。
更新时间:2023/11/03