1.海皇豆腐煲
食材明细:
蛋豆腐2盒,海参1条,蟹腿肉8支,草虾仁8尾,生干贝4颗,花枝薄片4片,草茹4粒,高汤2杯,葱段4段,姜3片,辣椒薄片1条,红萝卜片适量,碗豆片适量,炸油适量,香油适量,鸡蛋粉适量,太白粉水适量,蚝油1大匙,鲜味露1大匙,胡椒粉少许,糖少许,米酒少许
海皇豆腐煲的做法步骤:
1.海参切厚片,草虾仁去壳、挑除肠泥,生干贝对半切后加上花枝片、蟹腿肉一起入滚水汆烫、洗净(以去腥味)备用。
2.将蛋豆腐1块切成8片(2块共16片)待用。
3.热油锅,待油锅烧热后将(2)之蛋豆腐沾裹鸡蛋粉或低筋面粉以中大火炸至外皮呈金黄色后即捞起沥干油脂。
4.葱段、姜片、辣椒片入炒锅爆香后续放入高汤、草菇、红萝卜片、碗豆片、作法(1)的食材及调味料,略拌后再将蛋豆腐一起放入锅中烧煮约2-3分钟,待其入味后拌上太白粉水勾薄芡,起锅前滴上适量香油可更添美味喔!
2.红豆海鲤煲
食材明细:
鲤鱼1000克,赤小豆240克,陈皮5克,青蒜10克,老抽5克,味精2克,盐3克,白砂糖3克
红豆海鲤煲的做法步骤:
1. 先洗净红豆内杂物,加入陈皮先煲着;
2. 海鲤鱼开净,加盐稍腌,煎香,铲起在豆面;
3. 青蒜亦炒香,加在一起同煲至好,原煲上席。
小贴士:
鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。 赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。
3.海皇粉丝煲
食材明细:
主料::粉丝50克,虾仁50克,海参1根,竹蛏50克,韭黄50克,包菜100克,胡萝卜50克,葱1棵,
辅料::浓汤宝1小盒,咖喱块18克,料酒10毫升,盐1克,水量150毫升,姜4片,油适量,
海皇粉丝煲的做法步骤:
1.干粉丝提前泡软,蛏子水煮取肉
2.包菜、胡萝卜切丝,韭黄切段,葱姜切丝切片
3.家里没有咖喱粉,只有咖喱块,所以是把咖喱块和浓汤宝一起用150ML水化开
4.启动开关按钮,选择(干锅)程序,烹饪程序自动执行
5.锅里放少许油,先放入姜片
6.再放入虾仁、蛏子、海参炒均匀
7.加入料酒去腥
8.接着倒入包菜、胡萝卜炒均
9.再把粉丝放在上面
10.倒入提前化开的咖喱高汤拌匀
11.加上盖子等烹饪了3分钟后
12.开盖加入韭黄炒匀,继续煮一会
13.加入1克盐调味拌匀
14.看汁差不多收干了,提前结束程序,撒上葱花用筷子搅拌出锅。大概共化了7分钟
小贴士:
1、食材都不要煮时间长,蔬菜不要炒久,韭黄是最后放比较好,翻均匀就可以,粉丝软而不腻;
2、我用的浓汤宝是有底味的,所以盐到最后自己适量添加;
3、150ML的水量是用来化咖喱块和浓汤宝,如果家里有咖喱粉和高汤,这个步骤就省略;
4、干锅程序的烹饪时间由加入的水量多少决定。
4.海鲤糯米煲
食材明细:
鲤鱼1000克,糯米400克,猪肉(肥瘦)120克,香菇(鲜)100克,姜120克,白酒10克
海鲤糯米煲的做法步骤:
1. 糯米洗净,用清水稍浸待用;
2. 鲤鱼弄净,加盐稍腌;
3. 猪肉切片;
4. 冬菇去蒂洗净;
5. 姜去皮,切片;
6. 起油锅,爆过猪肉、姜,加上鲤鱼同爆,倾下三大汤碗清水,必用瓦缸盛起,加下冬菇、糯米同煲着,倾下三大汤碗清水,直至糯米成稀粥时,鲤鱼也熟透,调适味。
小贴士:
此味糯米鲤鱼煲,补血又补气,其味颇是一流。鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
更新时间:2023/11/03