“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是很想去学一学呢？或许你需要"海皇蟹黄干捞粉丝煲"这样的内容,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
粉丝2捆扎，干贝适量，章鱼冷冻切粒适量，韩式海鲜鱼饼1片，虾皮或开洋少许，小葱葱白段适量，小葱葱花适量，生姜片8-10片，蒜头切末半个，蟹黄蟹膏酱1大匙，生抽2大匙，蒸鱼豉油2大匙，蚝油2大匙，白砂糖3大匙，热水120ml，葵花籽油15ml+5ml，剁辣椒一点点，料酒8ml，白胡椒粉一点点
海皇蟹黄干捞粉丝煲的做法步骤：
第1步两捆粉丝，放在冷水里浸泡。干贝洗一下，浸泡在净水里。2小时后，捞出粉丝稍微沥干，干贝泡开了，剥掉脏东西（肠之类的一圈），再冲洗一下。
第2步配菜：章鱼冷冻切粒、虾皮、韩式海鲜鱼饼、葱白、葱花。自制的蟹黄蟹膏酱，也叫：秃黄油
第3步热锅，倒入生抽2大匙、蒸鱼豉油2大匙、蚝油2大匙、白砂糖3大匙、热水120ml加热，搅拌均匀
第4步热热的调味汁，倒入粉丝里，让粉丝浸泡，吸饱汤汁。至少10分钟配料：生姜切片、蒜拍碎、鱼豆腐切小片，鱿鱼须，浸泡，冲洗干净
第5步热锅，放冷油，丢入姜片煸放入葱白段，爆香
第6步放入鱿鱼须小粒，炒放入鱼豆腐片，一半量的蒜末，煸炒喷8ml料酒，一点点白胡椒粉，去腥
第7步粉丝捞出，放入锅内，加入泡粉丝的3大匙调味汁，翻炒放入虾皮（开洋更好）
第8步蟹黄蟹膏酱1大匙，炒放入泡好沥干的干贝，炒
第9步快收干时，尝味道，调整一下，放入剩余的蒜末。拌匀即可关火中小火热砂锅，然后放油，锅内涂抹匀油
第10步倒入炒好的粉丝，中小火，听到滋滋声，撒一点点剁椒，一点点葱花。盖上盖子，小火焖一下，出炉。
第11步掀盖，哇哦，海鲜河鲜的极度鲜美滋味，飞扬起来。最爱干捞粉丝煲了，海皇风味！
小贴士：
炒的干一些，是干捞，偏油。炒的湿一些，是粉丝煲，没那么油，都好吃。调味汁，自己根据个人口味加热水，不要太咸，收干后，会很咸。
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海皇豆腐
食材明细：
主材：，杂豆100克，青葱1条，去白切花，滑豆腐1盒，切粒，蒜蓉2汤匙，中虾10-12只，去壳挑肠，中扇贝肉8只，蟹柳4条，切块，玉米笋8条，切块，汁料：份量仅供参考，史云生鸡汤1罐，玉米粉4汤匙，盐1/3茶匙，腌料：，盐、胡椒粉、麻油少许
海皇豆腐的做法步骤：
1.先将扇贝肉一开二，再氽烫，沥干备用，豆腐用水煮熟或隔水蒸10分钟，沥水，先放豆腐装盘备用。虾用盐、胡椒粉、麻油腌15分钟，取4汤匙鸡汤和玉米粉搅匀成生粉水。
2.快火下油(约1汤匙)起锅，先爆香蒜蓉，再放入虾炒熟，加入玉米笋、蟹柳和扇贝肉炒匀 ，再加入杂豆和鸡汤煮开，加入盐调好味，再加生粉水勾芡，淋在豆腐上，洒上葱花即成。
红梅干捞海虎翅
食材明细：
用料主料：水发海虎翅150g。配料：蟹膏25g，火腿丝1g，上汤250g。调料：精盐3g，味精2g，鸡粉5g，胡椒粉0.3g，料酒25g，姜汁25g，生粉1g，二汤125g。
红梅干捞海虎翅的做法步骤：
(1)水发海虎翅150g，放姜汁10g焯水后盛入码斗，加料酒10g、二汤125g，鸡粉2g上笼蒸30分钟；
(2)上汤175g，放精盐1g、味精1g、鸡粉1g调味．盛入翅盅上笼蒸；
(3)起锅加水烧开，放姜汁15g，投入蟹膏，立刻连水倒入码斗中焖；
(4)锅中加上汤75g，海虎翅沥干汁水放入锅中，加精盐2g、味精1g、鸡粉2g，小火慢慢收汁。蟹膏沥水放入锅中，撒胡椒粉，湿芡粉少许勾芡，即可出锅，翅盅从笼中取出放火腿丝1g，与蟹膏翅同时上桌。
操作要求
蟹膏要热水焐至刚熟，加热时间不能过长，否则蟹膏硬身，吃口差。
勾芡生粉一定要少。
干捞绿豆粉丝
干捞绿豆粉丝
主料：绿豆粉丝
辅料：激蛋；绿豆芽；韭菜；干黄花菜；葱姜
调料：盐；料酒；蚝油；酱油；鸡精
干捞绿豆粉丝的做法
1.绿豆粉丝一定用凉水提前20分钟泡好，不要泡的时间太久，否则容易黏连
2.粉丝要剪成5厘米左右的长段
3.粉丝要撒上一些香油拌匀，而且还要抖散，炒制时容易散开不粘连。
4.要把蛋液炒成絮状，锅中要多放油
5.起锅爆香葱姜末
6.烹入料酒
7.蚝油；酱油；盐；鸡精
8.待汤汁烧开
9.放入粉丝
10.这时，一定要转成小火，别让粉丝巴锅
11.倒入豆芽菜；黄花菜迅速炒匀。注意，豆芽菜需要掐去二端
12.倒入炒好的鸡蛋
13.最后倒入韭菜
14.炒匀即可出锅
网站小提示
黑木耳和绿豆能一起吃:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物，若两者搭配食用，有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。
大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用
广式虾皇粉丝煲
食材明细：
主料：鲜虾10只，鱿鱼须1条，黄豆芽1把，红椒丝少许，干香菇4朵，龙口粉丝2把，洋葱半个，葱段2条
辅料：蚝油1勺，酱油3勺，鸡精1勺
广式虾皇粉丝煲的做法步骤：
1，准备好食材，挑虾线，虾头虾尾分开。
2，豆芽洗干净。
3，热油锅，先下炸头爆出虾油，用这个虾油来炒会好香好香。
4，捞出虾头，放虾尾爆一下。
5，接下来爆鱿鱼丝和香菇，干香菇要泡软切丝。
6，放黄豆芽和下泡好的粉丝下去。
7，然后拼命撩一下，下红椒丝，翻炒一下放调味料，注意要翻炒，最好拿双筷子协助下两只手一起，才容易入味，最后放葱段。
8，起锅装盘?。
瑶柱干捞海虎翅
食材明细：
用料主料：水发海虎翅150g配料：蒸透瑶柱25g，火腿丝2g，上汤250g调料：精盐3g，味精2g，鸡粉2g，料酒10g，姜汁10g，稳定生粉1g
瑶柱干捞海虎翅的做法步骤：
(1)海虎翅针150g，放姜汁10g，料酒10g焯水后滤干；
(2)瑶柱揉散，挤干水分，下油锅炸香捞出；
(3)翅盅加上汤150g，调好口上笼蒸热；
(4)起锅加上汤100g，放入海虎翅。加精盐2g、味精1 g、鸡粉2g、料酒5g烧开，小火慢慢收汁至干，勾少许芡，离火装盘，撒瑶柱丝，蒸热的上汤放火腿丝与鱼翅一起上桌。
操作要求
瑶柱一定要蒸透烂，否则炸后不酥香。
鱼翅含胶重，要用文火收汁，以免糊锅。
海皇扒乳酪
食材明细：
鸡蛋清120克，花枝片、澳洲带子、虾仁各15克，芝士片10克，鲜奶15克，青豆20克，葱花10克，红椒片12克。调料盐3克、味精3克，色拉油20克。
海皇扒乳酪的做法步骤：
1、花枝片、澳洲带子、虾仁洗净，切成重约5克的块，放入沸水中大火汆0.5分钟捞出，放入烧至六成热的色拉油中小火煸炒1分钟，取出放凉。
2、将炒好的原料放入鸡蛋清中加鲜奶、盐、味精、青豆、葱花、红椒片搅匀，放入盘中上笼大火蒸6分钟取出，将切成条的芝士片摆放在盘中点缀后再放入笼中大火蒸2分钟，取出即可。
小贴士：
特点
色泽洁白，白中带绿，口感滑嫩，乳酪味浓，回味无穷。
制作关键
鸡蛋清放入笼中蒸时时间不要超过10分钟,否则容易变老。
感谢您阅读“97美食网”的《海皇蟹黄干捞粉丝煲》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了煲鸡汤专题，希望您能喜欢！
