“向大鱼大肉的日子告别，与大吃大喝的生活隔离，把大悲大喜的情绪纾解，将大起大落的血压平定。”食疗在中国人的保健中有着重要的位置，随着观念的更新，这些食疗方法很多是经过时间验证的。你是否很关注健康食疗呢？相信你应该喜欢小编整理的醉蜈蚣腰丝，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
猪腰子500克，玉兰片50克，香菇(干)30克，油菜心25克，盐2克，酱油30克，味精2克，姜3克，小葱20克，花椒5克，料酒30克
醉蜈蚣腰丝的做法步骤：
1. 将猪腰子洗净，撕去外皮，片成两半，除去腰臊，在片开的一面顺宽坡刀每隔0.66 厘米划一刀，深为猪腰厚度的2/3，再横着刀纹切成夹刀丝（隔一刀，切断一刀），放清水碗中泡去血水和臊味；
2. 玉兰片浸发，洗净，切成丝；
3. 香菇浸发， 去蒂，洗净，切成丝；
4. 油菜心择洗干净，一劈为二；
5. 炒勺放清水，在旺火上烧至开沸，倒入泡水的腰丝，用手勺搅动一下，迅速捞至凉开水中烫一下，再捞出挤于水分；
6. 玉兰片、油菜心、香菇均用沸水焯过；
7. 将花椒拍扁，葱切末，用洁净抹布包起来，放在料酒中浸泡一小时，除去布包，所得到的料酒，即为葱椒料酒；
8. 将葱椒料酒、酱油、精盐、味精放入碗内，兑成醉汁；
9. 醉汁内加入玉兰片、油菜心、香菇、腰丝调拌均匀，腌20 分钟后，装入盘内，撒上姜末即成。
小贴士：
1. 腰子改刀时，先用洁净抹布擦干水分。片腰臊时，一定要片净白色的臊根，否则臊味难闻；2. 划夹刀丝时，中间一刀的深度为2/3 或3/5，用刀准确，不要划破腰子外皮。切好的腰丝用清水泡一泡，除去瘀血腥味；3. 调拌均匀后，需腌制20 分钟左右，不可急着上桌，让味腌透；4. 葱椒料酒的制法：将鲜花椒（干花椒用料酒泡制也可）拍扁，用洁净抹布包起来，放在料酒中浸泡一小时，除去布包，所得到的料酒，即为葱椒料酒。
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淡菜酥腰
食材明细：
海虹75克，猪腰子180克，火腿25克，盐4克，味精2克，冰糖2克，小葱10克，黄酒5克，姜10克，鸡油10克
淡菜酥腰的做法步骤：
1. 将猪腰撕去皮膜，在腰臊部位划3.3 厘米长的刀口，洗净血水；
2. 下鸡汤锅中煨至酥烂时取出放在碗内，浇上猪腰汤浸泡，保持软性；
3. 将淡菜洗净放在大碗内加满水，上笼蒸熟取出；
4. 捞出淡菜（汤汁去沉渣留用）捡去杂物洗净，放在汤碗中的一边；
5. 腰子切成0.2 厘米厚的片，放在淡菜的另一边；
6. 火腿切成片放在中间；
7. 加入精盐、冰糖、葱段、姜片、黄酒、味精和蒸菜用的原汤汁；
8. 上笼蒸15 分钟左右取出，拣出葱、姜，淋入猪油即成。
小贴士：
此菜腰子不要去腰臊，以保持其特别风味。此菜是补肾佳品。
核桃腰(2)
食材明细：
猪网油350克，猪腰子150克，核桃100克，鸡蛋150克，盐3克，黄酒5克，淀粉(蚕豆)35克，植物油50克
核桃腰的做法步骤：
1. 猪网油晾干，切成12 片，用刀拍平油筋；
2. 腰子去臊，洗净，片成6 片，每片再切成两半；
3. 核桃去壳，取仁拍成6 瓣，用开水轻烫一下，剔去核桃皮晾干水分；
4. 腰片用盐少许、黄酒腌渍入味；
5. 将网油摊在砧板上，每片上面涂上一层湿淀粉，将腰片分别摆在网油上，每片腰片上再摆放一瓣核桃仁，然后从一边卷起，卷成圆筒形，用湿淀粉封口；
6. 照此一一做好，共12 条，每条分切4 段，每段内有一片腰片，一瓣核桃仁；
7. 将鸡蛋磕入碗内，用筷子打出泡沫，加湿淀粉搅匀，再放干淀粉继续搅动，加植物油2 克，搅匀成油酥蛋糊；
8. 把卷好的网油卷逐个放入蛋糊内滚粘；
9. 炒锅置旺火上，倒入植物油烧至七成热，将滚粘的网油卷下油锅翻炸，待炸呈黄色时捞出；
10. 将油锅移置小火上，放入炸好的核桃卷续炸2 分钟，捞出沥油，码入盘内即成。
小贴士：
1. 片腰片时注意刀法，每片厚薄大小要一致；2. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克；3. 此菜如以花椒盐蘸食，尤为香美。核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
卤酥腰
食材明细：
猪腰子500克，香油10克，香菜5克，卤汁1000克
卤酥腰的做法步骤：
1.用刀在猪腰上划一小口，撕去外层薄膜，两面剞上兰花干刀纹(深度为原料的2/3)，入沸水锅中烫至断生捞出，洗净。
2.锅中放入卤水（红卤水），旺火烧沸后下猪腰，待沸后改小火卤透至酥松入味。
3.取酥腰改刀成厚片，装入盘中，浇上卤汁，淋上芝麻油，并用香菜在盘边点缀即成。
小贴士：
1.猪腰的腰臊腥味重，经剞刀后要水洗，水烫彻底，以去除臊腥味。 2.猪腰必须在水烫至断生方可入卤水卤制，且以中火卤至质地酥松为佳。
蘸水腰片
食材明细：
主料：：猪腰1对，
辅料：：葱末10g，小米椒6g，蒜泥30g，花椒4g，淡口酱油10g，苹果醋15g，纯净水30g，
蘸水腰片的做法步骤：
1.原料
2.碗中放入葱末、蒜泥，调入淡口酱油、苹果醋、纯净水。
3.小米椒切碎放入碗中，调成料汁。
4.猪腰中间剖开。
5.去除白色的腰臊。
6.片成片。
7.锅中加适量清水，放入花椒煮5分钟。
8.放入腰片。
9.煮开后，即可关火。
10.腰片在花椒水中，浸泡10分钟，捞出，腰片与料汁一起上桌，蘸食即可。
小贴士：
厨房小语：1.此味汁中小米椒定辣味，用量可根据自己的口味确定，可特辣、中辣，盐也可依自己口味加。
2.此味汁不加任何油，这样辣味才清爽，用矿泉水或冷开水也可以。
3.此味汁可作荤菜原料的蘸碟，可蘸水兔、蘸水肚条、蘸水白肉等。
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