“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你还记得哪些菜谱呢？经过小编精心整理，推出蜈蚣炖泥鳅，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
泥鳅4，条，蜈蚣2，条，豆腐干300，克，黄酒，醋，葱末，味精，盐，姜各适量。
蜈蚣炖泥鳅的做法步骤：
1.将泥鳅洗净，除去年脏，切成段。
2.将豆腐干切成块状，与泥鳅、蜈蚣共放在砂锅内，投入适量食盐、醋
和少许姜片，加盖，置于小火上炖。随水温升高，泥鳅、蜈蚣的香味便进入豆腐里。
3.待泥鳅炖酥后，放入黄酒稍煨，即下葱末、味精，起锅上桌，即可食
用。
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泥鳅炖豆腐(3)
食材明细：
豆腐，泥鳅，姜，蒜，腐乳，青蒜段
泥鳅炖豆腐的做法步骤：
1.热油爆香姜，蒜（都是拍破）；
2.另取大盆倒进凉水，下豆腐（整块）和泥鳅慢慢加火；
3.煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火；
4.两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮２０分钟；
5.餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了。
豉汁炖泥鳅
菜系及功能:家常菜谱保健食谱
豉汁炖泥鳅原料:活泥鳅750克，猪油35克，精盐5克，姜片20克，酱油15克，蒜茸5克，豆豉20克，清水600毫升。
豉汁炖泥鳅的做法:
(1)泥鳅放入竹筛里盖好，用热水烫死，冷水洗去黏液并去鳃及肠肚．浒净切成5匣米长的泥鳅段。
(2)将炒锅置旺火上，放入猪油，烧至七成热，下入蒜蓉爆香，加入清水、姜片、豆豉、酱油、精盐，开后把洗；争的泥鳅段放入锅内，水以浸过鱼为度，不宜太多，用旺火煮后，再用慢火炖至汤汁黏稠，盛入盘内即成。
特点:色泽酱红，豆豉香味浓郁，肉质鲜嫩，佐酒下饭皆宜。
网站小提示
泥鳅和豆腐能一起吃:泥鳅有解毒利尿的功效，富含蛋白质和维生素，可润泽肌肤。豆腐清热生津、解毒降浊。两物组合成菜，可清热解毒、亮丽皮肤。
狗血和泥鳅不能一起吃:阴虚火盛者忌食
泥鳅的营养价值
泥鳅肉质细嫩，以爽利滑润的滋感取胜，味道清鲜腴美，上口比鳗鱼嫩，收口比鳝鱼肥，属优质食用鱼，加工前须活养，勤换清水，以利其排除体内泥沙腥污；然后用盐、料酒揉搓，去其体表黏液及肠脏，进行细加工，适于多种烹调方法，味型多样，全国各地均有风味名品...[更多]
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