“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，很多都应该见过这样的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你记得哪些菜谱呢？下面由小编帮大家编辑的《乌龙探海》，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
海参俗称“海龙”、“乌龙”，高蛋白、低脂肪。成菜海参成鲜软糯，营养丰富，老少皆宜。主料水发海参辅料京葱段调料精盐 味精 老抽 白糖 料酒 高汤 淀粉 胡椒粉
乌龙探海的做法步骤：
1．净海参用高汤煨熟。
2．京葱段过油与熟海参同烧，放调料调味勾芡装盘。
注意事项
1．煨海参须慢火，熟透入口才软糯。
2．京葱段须过油。
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乌龙冷面
食材明细：
乌龙面1小包，A.海苔丝少许，山葵酱少许，葱花少许，七味粉少许，白芝麻少许，B.柴鱼味素1/2小匙，沾酱：150cc，味淋30公克，酱油30公克
乌龙冷面的做法步骤：
1.乌龙面条汆烫开捞起泡入冷水中冷却再捞起、沥干放入竹廉上备用。
2.将沾酱汁材料混合煮开即可熄火冷却再放入冰箱备用。
3.食用时将乌龙面沾上作法2的酱汁即可。
炒乌龙
食材明细：
乌龙面1小包，五花肉片50公克，洋葱1/4颗，高丽菜60公克，青椒1/4颗，水40cc，柴鱼露5cc，盐少许，海苔粉适量，柴鱼片适量
炒乌龙的做法步骤：
1.将乌龙面条汆烫开捞起、沥干；洋葱洗净切丝；高丽菜洗净切丝；五花肉片适当切段；青椒洗净切丝备用。
2.热一锅，倒入适量沙拉油烧热后加入作法1的五花肉片炒至变色依序加入作法1的洋葱丝、高丽菜丝、青椒丝炒匀，再倒入水、柴鱼露，放入作法1的乌龙面条拌炒起锅前加入少许盐调味至匀盛盘。
3.将作法2的乌龙面撒上少许海苔粉、柴鱼片即可。
乌龙肉包
食材明细：
小麦面粉600克，猪肉(肥瘦)350克，海参(水浸)180克，虾皮4克，盐8克，白砂糖30克，酱油60克，料酒10克，胡椒粉2克，葱汁15克，姜汁10克，淀粉(豌豆)5克，碱1克，香油35克，猪油(炼制)35克，酵母15克
乌龙肉包的做法步骤：
1.将水发海参切成约0.5厘米的方丁；猪肉（最好选用猪前夹心肉）洗净，剁成肉泥。
2.将炒锅内倒入猪油，烧热后放入海参丁煸炒，加入适量葱姜汁、料酒、精盐烧沸后，用淀粉勾芡，撒上胡椒粉，出锅冷却，成海参丁料。
3.将猪肉放在盆内，加入酱油、葱姜汁、虾皮、糖搅拌均匀，分次加入清水，顺着一个方向，边加水边搅动，直至上劲，加入麻油、海参丁料拌匀，即成馅料。
4.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18个左右的褶，即成包子生坯。
5.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
小贴士：
麻油即为香油。海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
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