食材构成了美食最基本的部分，食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基，你记忆中最深的食材是什么？经过搜索整理，小编为你呈现“夏。黑糖粉粿。台灣古早味的做法”，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
去年做沒有拍照下來紀錄其實這個真的簡單今年做第一次，有點不平整但是無所謂啦切下來放挫冰上或者配糖水吃起來都一樣這樣想吃家鄉味的朋友們就可以自己copy啦～這次我用蕃薯粉(紅薯、地瓜粉)，本來古時候用的就是蕃薯粉，但其實純蕃薯粉現在在台灣也不好買了，我是跑去有機店找到的，超市裡見到的地瓜粉其實很多都是樹薯粉並非地瓜粉，所以前言附上替代品比例，但是樹薯粉其實吃多不是太好，所以可以的話還是找到蕃薯粉來做，粉越細越好吃。（純蕃薯粉做的要室溫保存當天吃掉，放冰箱會變硬，替代版可以放冰箱）替代版比例：（全部用同樣的勺或者湯匙來量即可）馬鈴薯粉1（可能商品名稱：日本太白粉）樹薯粉2（可能商品名稱：地瓜粉）黑糖2水8（馬鈴薯粉是用來增加Q度的）做之前找你要的容器把8+2+2+1=13份的水倒入就知道做出來有多少了，量的工具可以是小杯子或者量匙甚至碗公，總之全部按照比例放就行。
材料：
黑糖（比例：1）77克，蕃薯粉（比例：1.5）110克，水（比例：1.5）150克，水（比例：2.5）250克，
夏。黑糖粉粿。台灣古早味的做法的做法步骤：
步骤1，材料就這2樣跟水，簡單吧！(´▽｀)鍋子準備：蒸鍋、奶鍋、不沾鍋（蒸鍋可以先上火煮水準備，因為做這個很快）
步骤2，可以找一個高1.5-2公分的深盤或者鐵盤或者像我一樣直接拿蛋糕模哈哈（不要像碗那麼厚），總之能放進你家蒸鍋，然後試驗放的進13份的水不會爆出來就行。（然後抹上無味道的油防沾）
步骤3，我是用Mastrad的八寸模（直徑20公分）感覺拿花形模沒啥意義，因為粉粿肯定是要切開來吃而且黏黏Q軟，所以平盤即可。硅膠模不怕沾黏我就沒抹油了，其實用硅膠模最理想，方便脫模又不用抹油，可防止可能受到油味污染的冰品。
步骤4，準備奶鍋一個，放入1份黑糖（約77克）（我的一份是宜家量勺100ml的一匙，其實按比例做是不需要秤重的，直接拿一勺子或小碗按比例放材料，一勺用到底就行）
步骤5，另取不沾鍋一隻，放入1.5份蕃薯粉（約110克）（用樹薯粉馬鈴薯混的話請看前言比例）
步骤6，剛才的黑糖奶鍋放入2.5份的水（250克）
步骤7，而不沾鍋則放入1.5份的水（150克）
步骤8，把粉漿攪拌均勻至全部溶解
步骤9，奶鍋的黑糖水上鍋煮滾
步骤10，然後倒進粉漿中並《迅速攪拌》
步骤11，有一點結塊是正常的因為燙，總之就是一直迅速攪拌
步骤12，攪拌均勻後，不沾鍋上灶，小火邊迅速攪拌中小火煮《10秒》然後關火
步骤1310，秒間不停迅速攪拌，同時會見到粉漿糊化了
步骤14，裝填到預先抹油的盤子或容器裡
步骤15，盡量鋪平
步骤16，上已經煮滾水的蒸鍋
步骤17，大火蒸10分鐘
步骤18，出來就是像這樣有看見透明感就是熟了(´▽｀)等到冷卻之後可以切塊放入糖水或冰品一起食用，或是灑上黃豆粉或抹茶粉作為日式小點心直接食用。
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古早味酸奶蛋糕
这款蛋糕的口感应该是介于海绵和戚风之间，松软又有弹性的口感，用酸奶做的味道特别好，当成茶点或者早餐都是很不错的。
原料：鸡蛋6个、酸奶75克、盐1克、色拉油70克、
细砂糖65克、低筋面粉90克
模具：18CM方型模具
烘焙：水浴法180度上下火60分钟
做法：
1、首先在油纸按照模具尺寸居4个角平衡的各剪上1刀
2、把剪好的角上的两张纸重叠起来，4个角都要这样叠起来。
3、色拉油放入大碗里，微波加热1分钟至六十度左右。
4、筛入低筋面粉用手动打蛋抽打至无干粉状态。
5、加入酸奶搅匀。
6、分三次加入蛋黄，打至均匀。
7、如图蛋黄糊的状态。
8、蛋白加入盐和柠檬汁。
9、分三次加入细砂糖打至湿性发泡。
10、蛋白的状态如图，蛋白呈弯勾的状态。
11、分三次将蛋白霜和蛋黄糊用8字型翻拌的方式，混合均匀。
12、倒入模具，桌面震出大气泡，入预热好的烤箱中下层水浴法60分钟。
小贴士
1、油一定要先加热再加入面粉，烫面可使蛋糕更细腻柔软。
2、蛋白打到温性偏软的状态。
3、翻拌时呈8字型翻拌，不划圈。
4、酸奶的稠稀不同，可适当增减5克调节，蛋糕黄状态如图7.
5、如果使用牛奶来制做约为60克量。
小编有话说：以上就是小编教大家做的古早味酸奶蛋糕，软的入口即化，好吃的很。
古早味披萨
食材明细：
主料：：高筋面粉200g，温水100ml，酵母粉适量，
辅料：：火腿适量，洋葱适量，甜玉米粒适量，青红椒适量，
配料：：马苏里拉奶酪适量，披萨酱适量，
古早味披萨的做法步骤：
1.酵母用防温水化开，把面粉和酵母水一起放入面包机，用自动发面档，和面发面。（全程大约2小时）
2.发好的面放入面案上揉匀排气。保鲜膜包好放入冰箱静置3小时以上。
3.做好的披萨面擀成圆饼放入披萨盘，用叉子叉匀小孔。
4.涂上一层披萨酱，放上1/3马苏里拉奶酪丝，均匀的撒入火腿、洋葱、甜玉米粒、青红椒，最后把剩余的马苏里拉奶酪丝全部撒在最上面。烤箱开上下火220度预热，预热后放入披萨饼，烤15分钟即可。
古早味蜜芋头的做法
台式风味的古早味蜜芋头，材料和做法都很简单，一次可以做一大锅，冷藏起来，搭配牛奶，椰浆，西米，沙冰，非常适合夏天芋头我用的是网购的荔浦芋头，它是一种槟榔芋，个头比较大，跟那种小芋艿是不一样的哦，蜜芋头加糖量比较大，甜度较高，直接吃有点齁，搭配牛奶，沙冰，西米，椰浆等不用额外加糖，而且非常好吃台式风味的古早味蜜芋头，材料和做法都很简单，一次可以做一大锅，冷藏起来，搭配牛奶，椰浆，西米，沙冰，非常适合夏天芋头我用的是网购的荔浦芋头，它是一种槟榔芋，个头比较大，跟那种小芋艿是不一样的哦，蜜芋头加糖量比较大，甜度较高，直接吃有点齁，搭配牛奶，沙冰，西米，椰浆等不用额外加糖，而且非常好吃
材料：
荔浦芋头1000g，白砂糖200g，水200ml，椰浆适量，西米适量，，
古早味蜜芋头的做法的做法步骤：
步骤1，芋头切成均匀的大块，不要切滚刀块，容易散
步骤2，放入压力锅，加入糖和水，我的压力锅是asahi活力锅，按说明书上的做法，水只要加200ml就够了，然后稍稍搅拌均匀，别的锅子根据情况水量可以多加一些，煮的时间也要延长
步骤3，中大火煮至配重阀大幅摇晃后关火，关火后锅内温度还是非常高的，利用余热继续烹煮，直到压力指示器下降，取下配重泄压阀，开盖，蜜芋头就煮好了
步骤4，将芋头装入保鲜盒内冷藏保存，大概可以放一周左右
步骤5，最简单的吃法就是夹两块芋头，倒一些冰牛奶，拌着吃。或者搭配西米和椰浆，西米的做法是，在滚水里倒入西米，水要多一些，然后盖盖小火煮15分钟
步骤6，煮到西米还剩一点白芯的时候关火，盖盖焖10分钟，就差不多完全变透明了
步骤7，过一下冰水，口感更好
步骤8，西米铺碗底
步骤9，上面放几块芋头
步骤10，最后淋椰浆，芋头椰浆西米就做好了
古早味蒸蛋糕的做法
蒸蛋糕是我们当地传统的糕点，以前办喜酒这是上桌的菜，黄灿灿的看得孩子们垂涎欲滴。没有多余的材料，纯纯的蛋香，口感稍扎实，怀旧派很喜欢。而且蒸出来的蛋糕不上火，也很适合小孩子吃参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动，离奥运会门票更近一些~#
材料：
鸡蛋100g，白糖65g，面粉80g，葡萄干少许，枸杞少许，猪油少许，
古早味蒸蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料(鸡蛋100克是指去了壳的重量哦，基本上两个普通鸡蛋差不多，上下相差几克也没关系)
步骤2，鸡蛋一次性加入所有白糖，垫50度左右温水打发
步骤3，直到蛋液发白、变稠，体积明显膨胀，提起打蛋头，滴落的蛋液不会马上消失
步骤4，碗里刷上猪油，要装饰的这时把枸杞和葡萄干放入碗底
步骤5，把面粉筛入打发好的蛋液，用炒菜的手法拌匀至无干粉即可
步骤6，分装入容器，至九分满
步骤7，锅里水开后上锅蒸熟。因为容器大小厚度不同，所以时间自己掌握，看到蛋糕明显涨高，用牙签戳到底拔出，牙签上没有湿面糊，就是熟了
步骤8，倒扣装盘，这是没有装饰的版本
步骤9，这是有装饰的版本
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