台湾古早味蛋糕

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，只有结合食材美食文化才能发扬光大，哪些食材让你感兴趣？小编特别为你收集的“台湾古早味蛋糕”，希望对你的工作和生活有所帮助。

食材明细：

主料：：低筋面粉90克，玉米油75克，砂糖73克，鸡蛋6个，牛奶60克，

辅料：：盐1克，

台湾古早味蛋糕的做法步骤：

1.首先将蛋清蛋黄分离在无油无水的干燥盆里。

2.将玉米油倒入奶锅中，上炉将油加热至冒烟出小拉丝状离火。

3.马上加入低筋面粉混合搅拌均成烫面糊。

4.加入牛奶搅拌均匀。

5.加入牛奶后的面糊是这样的浓稠度。

6.加入蛋黄混合拌匀。

7.混合好的烫面蛋黄糊。

8.将蛋白加盐和糖后打发至蓬松，即打蛋器头提起有小弯钩即可。

9.取1/3蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀。

10.再将混合物倒回到剩余蛋白霜中，用上下翻拌的手法混合均匀。（不能划圈哦、以免鸡蛋消泡）

11.将混合好的蛋糕糊倒入8寸模具里，轻震几下出气泡。（预热好烤箱150度）

12.将蛋糕糊放入烤盘里，烤盘里倒入3cm高的水，将装着蛋糕糊的模具坐在水面上，用水浴法烤制，上下火150度烤70分钟即可出炉。（如果模具是活底模的话，模具外层底部要加包锡纸，以免烤制时蛋糕进水）

13.成品，凉却后切块食用。

小贴士：

此方子是8寸的量，如果想做成6寸的话，将所有材料各减半。
我的模具是“正的”方型8寸模刚好。非常大、而且凉却后还是满模，不塌陷，不开裂，成品非常满意。

97msw.cOm延伸阅读

古早味酸奶蛋糕

这款蛋糕的口感应该是介于海绵和戚风之间，松软又有弹性的口感，用酸奶做的味道特别好，当成茶点或者早餐都是很不错的。

原料：鸡蛋6个、酸奶75克、盐1克、色拉油70克、

细砂糖65克、低筋面粉90克

模具：18CM方型模具

烘焙：水浴法180度上下火60分钟

做法：

1、首先在油纸按照模具尺寸居4个角平衡的各剪上1刀

2、把剪好的角上的两张纸重叠起来，4个角都要这样叠起来。

3、色拉油放入大碗里，微波加热1分钟至六十度左右。

4、筛入低筋面粉用手动打蛋抽打至无干粉状态。

5、加入酸奶搅匀。

6、分三次加入蛋黄，打至均匀。

7、如图蛋黄糊的状态。

8、蛋白加入盐和柠檬汁。

9、分三次加入细砂糖打至湿性发泡。

10、蛋白的状态如图，蛋白呈弯勾的状态。

11、分三次将蛋白霜和蛋黄糊用8字型翻拌的方式，混合均匀。

12、倒入模具，桌面震出大气泡，入预热好的烤箱中下层水浴法60分钟。

小贴士

1、油一定要先加热再加入面粉，烫面可使蛋糕更细腻柔软。

2、蛋白打到温性偏软的状态。

3、翻拌时呈8字型翻拌，不划圈。

4、酸奶的稠稀不同，可适当增减5克调节，蛋糕黄状态如图7.

5、如果使用牛奶来制做约为60克量。

小编有话说：以上就是小编教大家做的古早味酸奶蛋糕，软的入口即化，好吃的很。

古早蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋3个，酸奶30g，玉米油35g，低筋面粉45g，白砂糖35g，

辅料：：柠檬汁几滴，可可粉少许，

古早蛋糕的做法步骤：

1.准备材料。

2.玉米油倒入无水干净的碗中，微波加热1分钟，约80度左右。

3.筛入低筋面粉。

4.搅拌至无干粉，加入酸奶画Z字形搅拌均匀。

5.加入蛋黄3个。

6.搅拌好的面糊备用。

7.蛋白放入无水无油的碗中用电动打蛋器搅打。

8.滴入几滴柠檬汁，分两次加入白砂糖继续打发。

9.打发至提起打蛋器有坚挺的小弯角。

10.取三分之一蛋白放入蛋黄面糊中，用硅胶铲上下翻拌均匀。

11.拌好的蛋黄糊倒回蛋白碗中。

12.依旧上下翻拌均匀。

13.将蛋糕糊倒入模具中，震几下。

14.留一小勺面糊，加入一点可可粉，装入裱花袋中。

15.依次挤出条纹。

16.用干净的竹签顺一个方向轻轻划出一道道纹路。

17.做好的蛋糕放入比模具大一些的深烤盘中，注入3、4厘米左右的清水。放入预热好的烤箱中上下火150度水浴法烘烤60分钟左右。温度仅供参考。

18.成品。

食材大全《台湾古早味蛋糕》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了吾味菜谱专题，希望您能喜欢！