生活中令人兴奋的事就是吃美食，人们对一个地方的回忆通常是对地方美食的回忆。下车后，游人们都会四散开来去吃当地美食，只有吃了地方美食，旅游的记忆才更加深刻。你记忆中不可遗忘的美食有哪些？以下“油炝蚕豆”由小编为大家收集整理，希望对大家有所帮助。
食材明细：
蚕豆1500克，香油50克，花椒10克，盐5克，味精1克
油炝蚕豆的做法步骤：
1.先将蚕豆荚子剥去外壳，再剥去内皮洗净，下入开水锅内氽过即捞出，用冷水过凉。
2.烧沸香油，将花椒子炸出香味后捞出不要，随后下入蚕豆，再加入上列调料，稍焖，收干汁就装盘晾凉，食用时淋香油即成。
小贴士：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
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油炝板栗
食材明细：
栗子(鲜)500克，香油25克，盐5克，白砂糖10克，花生油50克，味精2克，花椒5克
油炝板栗的做法步骤：
1. 板栗在鼓起的一面用刀砍一字刀，下入开水烫一下捞出，把板栗肉取出，再切成片；
2. 将花生油烧沸，下入板栗，用小火炸酥捞出；
3. 倒去油，再用香油烧沸，下入花椒炸一下捞出不要；
4. 随下入板栗和上列调料稍焖，收干汁后晾凉；
5. 食用时，装盘，淋上香油即成。
小贴士：
1. 板栗若有黑烂部分，已变质不能食用，应挑出不用，以免影响整菜的质量；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
油炝茭瓜
食材明细：
西葫芦1000克，盐5克，白砂糖10克，味精1克，香油50克，花椒7克
油炝茭瓜的做法步骤：
1. 茭瓜（西葫芦）剥去外皮削去内瓤，用刀滚切成三角块，下入开水锅内氽一下，即捞出装盘；
2. 将香油烧沸，下入花椒子，炸出香味后捞出不要；
3. 然后下入茭瓜，再放入上列调料稍焖，收汁后取出晾凉；
4. 食用时，装入盘内，淋上香油即成。
小贴士：
西葫芦又称茭瓜。
油炸蚕豆
食材明细：
主料： 蚕豆 300g，
调料： 食盐 2茶匙， 八角 3粒， 花椒 2g， 桂皮 3g， 调和油 100g， 草果 2个， 香叶 8片， 沙姜 2g，
油炸蚕豆的做法步骤：
1.蚕豆放入大点我盆中淘洗干净。
2.将蚕豆用清水泡2天，每天要换清水。
3.重新注入清水，放入盐、香叶、花椒、八角、山奈、桂皮、草果放入冰箱冷藏室泡制48小时以上。
4.将蚕豆捞出沥干水份，捡出调料，铺在厨房专用纸巾上面。
5.用纸巾吸干蚕豆表面水份。
6.锅烧热。
7.锅中注入凉油。
8.放入蚕豆。
9.大火将蚕豆炸熟。
10.捞出稍晾一下，
11.再次放入油锅中复炸一下。
12.捞出盛入盘中。
13.可根据个人口味加入椒盐食用。
茴香蚕豆
食材明细：
蚕豆500克，盐7克，茴香6克，桂皮6克。
茴香蚕豆的做法步骤：
1、将蚕豆放清水盆中泡4小时以上（最好泡一夜），见豆涨发，取出控水。
2、锅架火上，加入清水1000克左右（以没过豆面为准），下入蚕豆，旺火烧开，不断搅动，沸煮15分钟左右，一次放入茴香、桂皮和盐，搅匀，烧开改用中、小火焖煮1-1.5小时，煮至豆酥入味为止。
3、如发现水干，部分蚕豆未酥时，可以加适量水续煮，至全部成熟，捞出食用。
火腿蚕豆
食材明细：
蚕豆，红辣椒，火腿，料酒，盐，水淀粉，白糖，鸡精。
火腿蚕豆的做法步骤：
1、将红辣椒洗净切成丁，蚕豆用沸水焯一下待用；
2、坐锅点火倒油，放入蚕豆、红辣椒过油捞出；
3、锅内留油，放入火腿、蚕豆、盐、白糖、水、料酒、鸡精翻炒即可。
炝油菜
食材明细：
鲜油菜二斤，精盐五钱，椒油五钱，姜三片葱一钱。
炝油菜的做法步骤：
将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。
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