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1.干贝芥菜
食材明细:
芥菜600克,干贝40克,色拉油10克,辣椒(红、尖、干)2克,味精5克,盐2克
干贝芥菜的做法步骤:
1. 芥菜切粗丝;
2. 辣椒切细丝;
3. 干贝用1杯水泡开,放进蒸笼里,用大火蒸熟后取出,待冷后撕碎;
4. 先将辣椒炸至金黄色后捞出;
5. 再放进干贝、芥菜、用小火焖约5分钟;
6. 最后加入味精及盐拌炒。
2.腌芥菜心
食材明细:
芥菜心800公克,盐60公克
腌芥菜心的做法步骤:
1.芥菜心挑去老叶,切去头,洗净沥干后,放在竹筛上日晒至微软。
2.将作法1的芥菜心撒上盐,放入容器后用重物压,数天后翻面,腌渍至少半个月,待汁液变色后即可食用。
3.干贝丝瓜芥菜
食材明细:
干贝2个,丝瓜200克,芥菜梗200克,鸡汤200克。调料鸡粉5克,盐3克,香油5克,水淀粉10克,色拉油10克。
干贝丝瓜芥菜的做法步骤:
1、干贝洗净,入笼旺火蒸1小时取出撕成细丝,丝瓜刮去皮改刀成5厘米长的段,芥菜梗改刀成5厘米长的段,锅放水烧沸,入丝瓜、芥菜焯水2分钟捞出控水备用。
2、锅放油烧至六成热,倒入鸡汤,然后把丝瓜、芥菜梗一齐倒进锅内,放入干贝丝,加入鸡粉、盐中火同煮3分钟,用水淀粉勾薄芡,淋上香油装盘。
小贴士:
特点
丝瓜鲜嫩,芥菜脆爽,又带有干贝的鲜香。
4.干贝扒芥菜
食材明细:
干贝适量,盖菜适量,高汤适量,黄酒适量,盐适量,糖适量,水淀粉适量
干贝扒芥菜的做法步骤:
第1步干贝洗净放入碗里加黄酒,大火蒸制20分钟,再取出撕成细丝;盖菜洗净,切成大块,入油锅快速翻炒,加盐和少许糖调味,炒软后盖菜盛入盘中;
第2步干贝丝放入锅中,加入少许高汤,小火煮5分钟后加少许盐,淋水淀粉勾薄芡;将干贝浇在芥菜上即可。
5.腊肉炒芥菜心
食材明细:
主料::芥菜心200克,腊肉少许,
辅料::姜片少许,盐少许,糖少许,小米椒少许,
腊肉炒芥菜心的做法步骤:
1.备食材:氽好水的芥菜心,熟腊肉,姜片,小米辣。
2.烧锅热油下姜片,小米椒,腊肉炒出香味。
3.炒出香味后放入芥菜心翻炒一下下。
4.调少许盐和糖翻炒均勻即可上碟(腊肉本身有咸味,盐要少放,放糖是提鲜)。
5.非常鲜味爽口的菜品就可以品尝了。
![干贝丝芥菜心油饭](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/03