红油芥菜丝

食材明细：

主料：：芥菜适量，

辅料：：盐适量，糖适量，辣椒油适量，色拉油适量，

红油金丝芥菜的做法步骤：

1.材料，芥菜，我已经去皮了，没有去皮的色儿跟绿萝卜一样，有青有白。

2.、将芥菜用菜刨刨成细丝儿。

3.准备调料。

4.起锅烧油，将红油和色拉油入锅，放花椒和辣椒炸香。

5.芥菜丝入锅，加盐和糖，小火拌炒均匀，关火。

6.充分拌均匀。

7.装入保鲜盒。趁热加盖保存，放凉后入冰箱。

8.9、二天后开盖即可食用。

小贴士：

1、芥菜丝要够细，刀工好的一定要露一手哟。
2、芥菜丝炒热即可，不可过熟，失去脆脆的口感。
3、一定要趁热加盖，这样才能让芥菜特有的味道充分发挥出来。

食材明细：

主料：：豆腐皮1张，粉丝适量，洋葱适量，大蒜适量，

辅料：：海带1张，白卤肥肠300克，红海椒适量，青海椒适量，

【红油三丝】的做法步骤：

1.干煸肥肠的配菜

2.海带，豆腐皮，卷起来，切细丝

3.粉丝发好。跟海带丝丝，豆腐皮丝丝，拌匀就可以啦。调料简单，海椒酱，白糖，酱油，香油，葱花

4.【抓一把切节节的干海椒，花椒放冷水里发涨】用油小火，把干海椒，花椒用小火，把辣味道，花椒味道，炒进油中。把海椒，花椒打起来，用这个油把肥肠，大蒜干煸，干煸的颜色稍微变，放泡海椒，泡姜炒香，再继续炒。肥肠干煸金肥肠黄色后，把肥肠打起来，锅内留底油，把海椒，洋葱在放点盐炒入味道，在把肥肠一起炒入味道就可以啦

食材明细：

猪肚半个，香菜20G，熟芝麻1汤匙，辣椒油2汤匙，酱油1汤匙，香醋1汤匙，白砂糖2茶匙，鸡精1茶匙

红油肚丝的做法步骤：

第1步猪肚用盐和淀粉搓洗之后用淘米水浸泡一会儿加一些姜片和料酒煮熟（我用高压锅压了20分钟）

第2步切成条备用辣椒油，酱油，香醋和白砂糖调成调味汁（辣椒油做法可以参考花生碎油泼辣子和橄榄油泼辣子）

第3步放入切好的猪肚条儿拌匀拌入香菜，撒上熟芝麻即可

小贴士：

前儿在姑姑家吃饭说起炒猪肚说是生的处理起来太麻烦一般都是买熟的来再加工但买熟的又怕人家处理得不干净其实这个处理起来也不麻烦用盐和淀粉搓洗干净表面一层黏膜然后多泡泡水多淘换淘换就好了

食材明细：

主料：：茄子1棵，

辅料：：青椒3匙，

红油茄丝的做法步骤：

1.准备好茄子青椒，茄子刮皮备用，

2.茄子切片，不要太薄，也无需过厚

3.再把茄子与辣椒切丝

4.锅内倒油烧热，不要太多，比一般烧菜多一半即可

5.油热后放入青椒

6.青椒翻炒后放入准备好的茄丝，在进行翻炒，此时会发现锅太干，不用担心，可以放些许水，用手抓一把就可以了，可以替代油把其软化。

7.这个时候就可以放盐和红油（辣椒油）在翻炒会

8.烧好出锅装盘结束了

食材明细：

茭白300克，香菜20克，辣椒(红、尖)50克，味精1克，盐4克，香油5克，辣椒油10克，姜5克，大蒜(白皮)2克

红油茭白丝的做法步骤：

1. 先将姜洗净，切片，再切丝；

2. 辣椒切丝；香菜切成小段；

3. 茭白笋先切成大约6公分长的小段，再切成细丝；

4. 用3克匙盐抓腌至茭白笋变软，冲洗干净，再沥干水分；

5. 将香菜、辣椒、姜丝、蒜、茭白丝及调味料（味精1克、盐1克、香油5克、红油10克）一起拌均匀；

6. 浸腌8～10分钟左右，待其入味，即可食用。

小贴士：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。