“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你对美食菜谱感兴趣吗？为满足你的需求，小编特地编辑了“干咸芥菜丝”，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
芥菜5000克，盐1000克
干咸芥菜丝的做法步骤：
鲜芥菜洗净，晾干表面水分后，一层菜，一层盐逐层装入缸，最后倒入适量的凉开水，腌制15至20天后捞出切成丝，晾晒干后即成。
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芥菜丝
食材明细：
芥菜疙瘩1个，盐适量
芥菜丝的做法步骤：
第1步芥菜疙瘩一个，用清水洗净。把芥菜疙瘩擦成细丝。
第2步撒盐腌一晚上。
芥菜丝咸菜
食材明细：
主料：芥菜疙瘩适量
辅料：八角、花椒、砂糖、蒜、白酒、盐适量
芥菜丝咸菜的做法步骤：
1，芥菜疙瘩洗净，切丝，一定记得是手切的吃好吃！
2，把芥菜丝拌上盐，拉出水来，一定记得不要把水倒了，带着原汁才好！
3，炒锅放花生油，花椒八角炝锅，油比平时炒菜多一点，油凉后，将白糖、白酒、蒜切片、等和炝锅油一起拌入芥菜丝内，装入干净的容器，放7天以上才可以吃，时间越久，芥末味越浓些，简单易做，好吃极了！
糖醋芥菜丝
食材明细：
腌芥菜头500克，白砂糖200克，醋300克
糖醋芥菜丝的做法步骤：
1.腌制为成品的芥菜切成细丝，放入清水中撤淡后捞出，压出20%的水分。
2.醋和白糖拌匀放入锅内熬开，待凉后，与芥菜丝拌匀，泡制2天即可食用。
酱芥菜丝
食材明细：
腌芥菜头5000克，甜面酱3500克
酱芥菜丝的做法步骤：
1.将芥菜头加工成宽约2毫米的细长丝，用清水浸泡1天，期间换3次水撤盐。
2.将芥菜丝放布袋内挤压出约30%的水后，取出抖散，再分装于数个小布袋内，入酱缸中酱制，每天翻动三次，隔5天取出摊晾一次，15天后即成。
红油芥菜丝
食材明细：
主料：芥菜头3个
辅料：盐小勺多半勺，醋1勺，糖1/4勺，辣椒油（依个人口味）
红油芥菜丝的做法步骤：
1、芥菜头洗净切丝；
2、加入辅料拌匀就可以了（放一夜再吃味更好）。
酱芥菜丝（一）
食材明细：
芥菜5000克，酱油7500克，白砂糖50克，盐100克
酱芥菜丝（一）的做法步骤：
1.将芥菜腌制，去皮洗净切成丝，泡入水中，待浸泡到淡咸味时捞出。
2.晾净表面的水，放入配好的酱油之中，待5-7天，即可食用（每1-2天翻一次缸）。
酱芥菜丝(二)
食材明细：
芥菜头1000克，花生仁(生)50克，盐150克，芝麻10克，姜3克，白砂糖5克，辣椒(红、尖、干)5克
酱芥菜丝(二)的做法步骤：
1.先将芥头洗净，码放入缸，一层芥头，一层大盐，放入适量的水，顶上压紧。
2.待芥头腌制好后，取出切丝，另置小坛内，倒入酱油，同时放入适量芝麻，花生米，干辣椒，姜末和白糖。
3.酱油以盖过芥丝为准，腌制一星期左右，取出放入少许味精便可食用。
小贴士：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
三菇双咸芥菜汤
食材明细：
芥菜、条装咸肉、自己腌的咸肉、咸蛋、冬菇、蘑菇、金针菇。
三菇双咸芥菜汤的做法步骤：
一、先在煲底放少少油、放切好块的咸肉，使其爆出油，
二、再放入自己做的咸肉、姜片蒜片，爆一小会，
三、小火滚十多二十--三十分钟，主要是让咸肉出味，
四、再开大火，放芥菜、水发冬菇、金针菇和咸蛋黄，滚十分钟左右，停火，
五、慢慢注入咸蛋白，（因砂保煲温性良好，此时汤仍在沸腾中）等其稍凝固，浇几滴香油，用汤匙搅拌几下可成。
虾干腊肉芥菜煲
食材明细：
圆芥菜1个，海虾干（大）3只，腊肉半块，大蒜3瓣，蚝油5汤匙，鸡粉少许
虾干腊肉芥菜煲的做法步骤：
第1步芥菜洗净掰开片切成大小差不多的块状，薄的叶子尽量保留大块。
第2步腊肉洗净切成两半加点水用适用微波炉的碟子盛起，放进微波炉叮5分钟至熟、软透。放凉后切小块或片。
第3步大蒜剥皮拍一下、海虾干去须剪去尾巴洗净烧热锅、先把腊肉放下煸出油、放下大蒜爆香。
第4步放海虾干保持大火爆炒倒下切好的芥菜翻炒，加少许盐、鸡粉、蚝油不停翻炒至菜断生，放一点高汤遮上锅盖煮一会。
第5步用一个砂锅盛起，移至炉头开火煮1-2分钟即可原煲上桌。
小贴士：
腊肉虾干本身有咸味，煮菜时不用再加太多盐，最好自己先试一下味再放盐。芥菜不要切得太小以免煮的过程中稀烂。海虾比较大、几个就够了，刚刚好不窜味互补提鲜。没有高汤用清水也行。平时熬点鸡、猪骨、火腿虾米什么的浓汤放在冰箱急冻格，煮菜时加点提味，很方便。
干贝丝芥菜心油饭
食材明细：
糯米，干贝，小红葱，三层肉，虾米，芥菜心，油，酒，蚝油，黑椒粒
干贝丝芥菜心油饭的做法步骤：
1.热锅下油油热放入葱头末炒香后，下三层肉丝炒出油后再倒入干贝丝爆香煸干，下黑椒粒，蚝油，冰糖.倒少许米酒.放一杯水.
2.煮好的饭趁热马上盛到锅，因为热的米饭在拌料的时候才能入味.逐量加入到拌均匀.倒入已过水的芥菜心丝，火侯不能太大，要搅动一下免得焦底.
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