香菇羊肉丁是我家的家常菜,也是出镜率很高的家常菜。因为我家香菇很多,都是亲戚朋友每年送来的,炖肉吃、炖鸡吃,炒牛羊肉吃,也还是很多,因为每年都的送,还说每年都要给我送新鲜的。
那么多香菇,就的换着花样吃香菇,已经做了很多香菇菜谱,牛羊肉的做的不太多,这几天我的微信公众号上,有位喜欢我菜谱的亲,不断的给我留言,让我多做一些羊肉家常菜。看着留言,我就知道这位喜欢吃羊肉,也是新疆的。一般特意留言要新疆菜和牛羊肉的亲们,我百分之八十感觉是和新疆有关的,要不是在新疆呆过,要不就是新疆人,因为他们对新疆的饮食都有一定的了解,甚至都吃过很多次,才有这些的要求和留言。
这次为了满足公众号那位亲的要求,我特意做了香菇炒羊肉丁,其实也可以切成羊肉丝的,因为这次的羊肉都是在羊腿上剔下来的,大块的已经被烤肉了,就剩一些小丁丁,切不成丝了,就只有做丁丁菜了,这种做法可以搭配很多蔬菜,比喻:毛芹菜、胡萝卜、蒜薹、辣椒、皮牙子等等,前提是必须把羊肉切成丝搭配一起炒,也希望那位留言让我多做羊肉家常菜的亲这次能看到,我的这个菜谱,希望你能学会搭配。
羊肉控不可缺的家常菜香菇羊肉丁
主料:干香菇、羊肉
辅料:植物油、盐、姜、青红辣椒、淀粉、味级鲜、香油、白胡椒粉、鸡精
香菇羊肉丁的做法
1、把干香菇用热水侵泡2小时以上捞起去蒂,多清洗几遍切丁,
2、羊肉切丁,用味级鲜、胡椒粉、淀粉拌匀,再加香油拌均匀腌制3-5分钟左右,青红洗净切丁,姜切末
3、热锅凉油,油热7成下羊肉丁翻炒变色捞起
4、再次热锅凉油,油热8成,下姜末翻炒出香味,加香菇翻炒出香味,加青红辣椒、盐翻炒出辣味
5、加羊肉丁翻炒均匀,加味级鲜、鸡精翻炒均匀即可
干香菇一定侵泡时间久一些,多清洗几遍,最好洗去黄水
翻炒香菇时,要翻炒香菇的香味才可以加辣椒翻炒
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选
食材明细:
意大利面适量,香菇适量,猪肉适量,意大利面适量,香菇适量,猪肉适量
香菇肉丁意大利面的做法步骤:
第1步香菇提前泡发,去蒂、洗净,切成丁;猪肉切成丁;蒜切片。锅里放水,烧开,加盐,放入意大利面,先不要搅,等面全部浸在水里。不停地搅拌。煮熟捞出,沥干水分。
第2步炒锅置火上,放橄榄油,烧至5成热,放入蒜片,小火炒香。放肉丁,煸至变色。
第3步放香菇丁,番茄酱翻炒至熟。放入煮熟的意大利面,盐,翻炒均匀即可。
食材明细:
糯米500克,三层肉200克,老抽150克,油适量,干香菇8大朵,海蛎干一把,虾仁干一把,葱油适量
炒油饭的做法步骤:
第1步糯米,干香菇,虾仁干,海蛎干,浸泡二至三个小时。葱头切片之后用油炸至金黄待用
第2步香菇干,海蛎干,虾仁干,三层肉一起爆炒待用锅中倒入油,油热之后将糯米倒入锅中翻炒。中途可加入适当的水,老抽。盐巴,鸡精
第3步炒熟之后将所有的佐料倒进去拌匀后出锅就可以吃了。好啦,看起来是不是很好吃呢?
食材明细:
食材:冰鲜中海虾150g,香葱1棵,大米100g,老姜1片,蒜1瓣
调料:料酒1汤匙15ml,酱油2汤匙30ml,白砂糖1汤匙15g,白胡椒粉2g,香油2茶匙10ml,油2汤匙,盐3g
虾油饭的做法步骤:
1、大米洗净备用。
2、冰鲜中海虾剥壳取虾仁,去掉沙线,虾仁、头尾和虾壳分别留用。
3、香葱、老姜、蒜分别切末。
4、大火加热炒锅中的油,放入姜末.蒜末和一半分量的葱末煸炒,然后放入虾头和虾壳一边翻炒,一边按压,直至锅中的油变为红色。
5、拣出虾头和虾壳放入一个小煮锅,加500ml冷水和盐,大火烧开后继续煮10分钟,滤出虾汤备用。
6、炒锅中放入虾红油,大火加热至5成热,放入大米翻炒至全部沾满红油,加入适量虾壳汤大火煮开改小火焖煮。
7、虾仁放入碗中,用香油.盐.白胡椒粉拌匀,待饭焖至10分钟时把虾仁放在饭上,重新加盖焖至米饭成熟。
8、酱油放入碗中加入白砂糖和剩余部分的葱末调成汁,上桌前淋在饭上拌匀即可。
小贴士:
1、虾头和虾壳在炒锅中煸炒的时间需要稍微长点,这样炒出的红油才更加香浓。煸炒虾头和虾壳的时候油的用量也需要稍大,否则做出的虾油饭颜色不够漂亮。
2、大米淘洗后直接下锅翻炒,这样做出的饭口感比较有弹性,也可以淘洗后浸泡1小时,这样制成的饭比较软糯。
3、焖饭时加入汤水量的多少很重要,这直接影响成品的口感,通常米和水的比例是1:1.5。
食材明细:
糯米 5杯
五花肉(烫过切丝备用) 5两
香菇(切丝备用) 3~4朵
金钩虾米 1两
红葱头(切碎备用) 3个
油葱 酌量
香菜 少许
水 3杯
猪油 3大匙
味精 3小匙
白胡椒粉 适量
酱油 1又1/2小匙
水 1/2碗
油饭的做法步骤:
(1)先将5杯糯米加入3杯水放入电子锅内煮熟备用。
(2)大火起锅,猪油热锅后转中火,将红葱头爆香。
(3)再放入虾米、香菇、肉丝、酱油一起拌炒,再加半碗水煮开,倒入已煮熟的糯米饭,整个搅拌均匀。
(4)起锅前撒上油葱再轻微搅拌让油葱均匀遍佈整个油饭,食用前撒上香菜即可。。
食材明细:
长糯米适量,肉丝适量,小白菜适量,香菇适量,红葱头适量,广式腊肠适量,胡萝卜适量,虾皮适量,老姜末适量,生抽适量,盐适量,香油适量
台湾油饭的做法步骤:
第1步长糯米加水浸泡过夜倒出多余的水份,肉丝加适量生抽、糖、料酒腌制20-30分钟,小白菜洗净切成碎片;香菇(清水泡发,泡过的水留用)、红葱头、姜末、广式腊肠、胡萝卜切片或切丝;
第2步锅里加入适量的油,放入香菇、红葱头、姜末、广式腊肠、虾皮小火炒香,倒入肉丝翻炒均匀;倒入长糯米,翻炒均匀,最上面铺上胡萝卜片,均匀的浇上泡过香菇的水,盖上盖子,冒气以后,小火继续焖煮20-30分钟,关火焖10分钟左右;
第3步打开锅盖,浇入适量的生抽,撒小白菜碎拌匀,再盖上锅盖焖一小会儿,滴上适量香油即可食用。
小贴士:
1.糯米最好用长糯米(小牛自己另加了少许杂粮),比较不会太粘,至少浸泡3小时以上;2.如果有红葱头炸成的油酥最好,没有就用红葱头炸香即可;3.倒入糯米焖煮的时候,加入的水量不要过多,基本和米持平即可(如果糯米浸泡的比较久,可以酌情减少一点点水),全程用小火焖,且锅底要厚、传热要好、锅盖密封要严,比如乐扣乐扣cookplus,否则会出现糊锅且部分米不熟的现象;4.如果对焖煮糯米没有太大把握,a.可以将糯米单独蒸熟以后拌入;b.材料炒好后和糯米放入电饭煲,加入的水量比平时少,按普通蒸饭程序操作;5.切记,无论何种方法,焖煮糯米的水量要掌握好,如果使用厚底锅焖煮,中途不可揭盖子,否则易出现米饭“夹生”的情况。
香菇肉丁拌面
胡萝卜丝凉拌菜后做了个拌面,也是第一次做拌面,材料都差不多,只是多了黄瓜和香菇肉丁,个人觉得味道是我喜欢的,又麻又辣,配上香菇跟肉丁,更营养
食材配方
主料:
手工面
300g瘦肉
200g香菇
200g黄瓜
100g胡萝卜
100g辅料:
蒜米
适量红辣椒
适量香菜
适量花椒油
适量做法 共9个步骤
1.黄瓜刨丝用盐抓出水
2.胡萝卜刨丝焯烫,用的是之前的图片,哈哈,偷懒了
3.蒜、辣椒、葱头切细末
4.瘦肉切小粒
5.香菇洗净切小块,入锅煸炒
6.出香味后加入瘦肉,加生抽、老抽、少许红辣椒和蒜翻炒,加适量水煮一会
7.把蒜、辣椒、香菜加生抽、花椒油、盐调汁
8.锅烧水,开后下入面,打圈滑散,煮两三分钟
9.出锅后冲凉水晾干,把黄瓜丝、胡萝卜丝、酱汁一起倒入面里拌匀,最后加上香菇肉丁
食材明细:
长糯米300公克,箭虾50公克,干香菇4朵,干虾米50公克,老姜10公克,蛋1颗,海苔丝适量,盐1小匙,麻油3大匙,蚝油1大匙,酱油膏3大匙,米酒1大匙,水20cc
鲜虾仁油饭的做法步骤:
1.长糯米洗净,以冷水浸泡约2小时,捞起沥干水份,均匀铺在蒸笼里的纱布上,先以大火蒸约5分钟,再转中火蒸约5∼10分钟至米芯完全透明即可取出备用。
2.老姜洗净、切末;香菇、虾米洗净,分别浸泡冷水约30分钟至软捞起、沥干,香菇去蒂、切丝备用。
3.箭虾去壳,先在虾背上划一刀(但不切断),以牙签挑除肠泥,再清洗干净备用。
4.热油锅,蛋打散成蛋液后缓缓倒入锅中铺平,煎成蛋皮后起锅并切丝备用。
5.热锅,倒入麻油加热,爆香作法2的姜末、虾米,再加入香菇丝、作法3的箭虾、作法1的长糯米及所有调味料一起拌炒均匀至水收干后盛盘。
6.将作法5的虾仁糯米饭放入蒸笼中回蒸约5∼10分钟即可取出,铺上蛋丝及海苔丝即可。
食材明细:
糯米100克,香菇(鲜)100克,猪肉(肥瘦)100克,虾米50克,洋葱(白皮)50克,盐5克,植物油30克,青椒30克,醋10克
辣椒醋油饭的做法步骤:
小贴士:
快捷简便,营养可口。
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