“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编陆续为大家整理了焖芥菜疙瘩丝的做法，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
焖芥菜疙瘩丝的做法
芥菜头俗称芥菜疙瘩，北方人应该都很熟悉。早些年间，每到秋风瑟瑟的深秋，家家户户都要买一些芥菜疙瘩腌咸菜，然而芥菜疙瘩咸菜对于我的记忆是那窜鼻子辣芥菜丝的味道，一道貌不惊人却味道十足凉拌小菜。教你一道原汁原味的焖芥菜丝，每年妈妈都会做一些，辣辣的焖芥菜丝用来下饭很开胃的。再添加一些调料一起拌制调味，味道更好，配粥，配米饭和面条都不错，某些天，你不想炒菜，或者是没空炒菜的时候，吃咸菜是最方便的。下面分享下做法
用料：芥菜、盐、花椒
焖芥菜疙瘩丝的做法步骤：
1.先挑新鲜无虫的芥菜头，去掉根、须及茎蒂，将芥菜有坑，脏的部位用刀削一下，洗净，然后，用钢丝球将芥菜表面擦净，再清洗一遍，擦干表面的水分
2.将芥菜先切成片，再切成丝，粗细均匀些就可以
3.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用
4.下入芥菜丝大火翻炒，加入盐，将芥菜丝炒热，炒至3分熟就可以了，关火
5.趁热将芥菜丝放在罐子里，压实，盖上罐子的盖，罐内的温度慢慢降下来，放冰箱内冷藏2-3天，开盖后能闻到呛鼻的辣味就可以了
6.一道原汁原味的芥菜咸菜就做好了，夹出一些就可以直接吃了，剩下的还是放在冰箱里冷藏保存
7.还可以再添加一些香油，辣椒油、酱油、米醋、白糖等调料一起拌制调味，味道更好
焖芥菜疙瘩丝的做法小贴士：
炒芥菜丝时不要盖上锅盖，翻炒至3分熟就可以了，不要炒得太软。炒热后，装进罐子的时候一定要趁热装入，再立即封口，把味道好好地保存起来。否则，芥菜丝不但没有辣味，而且还带有苦味。做好后，放在冰箱内冷藏保存
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芥菜疙瘩的做法 芥菜疙瘩怎么吃
芥菜疙瘩我们常见的吃法就是做成腌菜，其实芥菜疙瘩还有很多不用的做法，比较干炒。炒芥菜疙瘩的做法其实并不难，将芥菜疙瘩和干辣椒、大蒜、小葱一起炒，加入丰富的调味料，鲜香下饭。
芥菜疙瘩怎么吃
食材：
芥菜疙瘩丝150克、干辣椒3个、蒜3瓣、小葱2根
调味料：
食用油5克、花椒1克、鸡精2克、生抽1克
芥菜疙瘩的做法：
1、干辣椒切断，蒜切片，小葱切段，芥菜疙瘩丝洗净；
2、炒锅中倒入食用油，油温烧热后，下入小葱、蒜、干辣椒、花椒炒香，再放入芥菜疙瘩丝，大火炒1分钟左右；
3、最后调入生抽、鸡精，翻炒均匀即可。
小贴士：
芥菜疙瘩有清热解毒，抗菌消肿的作用，在炎热的夏天适合多吃。芥菜疙瘩中含有大量的维生素C，是活性很强的还原物质，在机体的氧化还原过程中发挥积极作用。
开胃小菜芥菜疙瘩丝炒黄豆
食材明细：
芥菜疙瘩1个，黄豆100g，生抽适量，砂糖适量，八角2瓣，干辣椒2-3个，食用油适量，白芝麻仁适量，松仁适量
开胃小菜芥菜疙瘩丝炒黄豆的做法步骤：
第1步芥菜疙瘩切丝，放入冷水里浸泡、淘洗4-5次，洗去咸味黄豆提前一夜泡水，泡到豆子发起来，天气热要放入冰箱避免变质
第2步炒锅烧热，加入少量食用油和干辣椒、八角炒香放入水疙瘩丝，小火翻炒到水汽出去，加入黄豆小火一起炒
第3步炒到黄豆变色，水疙瘩丝变软，加入生抽、糖调味出锅时加入白芝麻、松仁搅拌均匀即可
芥菜丝
食材明细：
芥菜疙瘩1个，盐适量
芥菜丝的做法步骤：
第1步芥菜疙瘩一个，用清水洗净。把芥菜疙瘩擦成细丝。
第2步撒盐腌一晚上。
鲜焖芥菜
食材明细：
包心芥菜300公克，鲜香菇45公克，胡萝卜15公克，蒜头10公克，姜6公克，原味高汤1/2罐，鲜鸡晶1/4小匙，米酒10㏄
鲜焖芥菜的做法步骤：
1.包心芥菜洗净，一片片剥下，修剪呈叶片形状，放入沸水中煮约5分钟，捞起沥干备用。
2.鲜香菇洗净顶端划十字；红萝卜切片；蒜头切片；姜切丝，备用。
3.热锅，倒入1大匙油，炒香作法2的材料、再放入作法1的芥菜及原味高汤煮至沸腾。
4.转小火续焖煮至芥菜熟透，再以鲜鸡晶调味即可。
腊肉炒芥菜疙瘩怎么做好吃 腊肉炒芥菜疙瘩
腊肉炒芥菜疙瘩
前几天妈妈去菜市场看到的芥菜小疙瘩买了几个，他们很爱吃，老是管它叫“娃娃菜”，我说娃娃菜是一种小白菜呀，这怎么也叫这个呢。人家说因为这菜长得小巧，像小娃娃就管它
食材配方
主料：
腊肉
1块芥菜疙瘩
6个辅料：鸡精
适量辣椒
适量清水
适量
做法 共6个步骤
1.腊肉放放入锅内加入清水煮15分钟左右；
2.将芥菜疙瘩去掉老皮，切成片备用；
3.将煮好的腊肉清洗干净后切成薄片备用；
4.锅烧热后放入切好的腊肉，小火煸出肥油；
5.加入辣椒煸香后，倒入切好的芥菜大火翻炒；
6.芥菜熟后加入鸡精拌匀即可。
芥菜丝咸菜
食材明细：
主料：芥菜疙瘩适量
辅料：八角、花椒、砂糖、蒜、白酒、盐适量
芥菜丝咸菜的做法步骤：
1，芥菜疙瘩洗净，切丝，一定记得是手切的吃好吃！
2，把芥菜丝拌上盐，拉出水来，一定记得不要把水倒了，带着原汁才好！
3，炒锅放花生油，花椒八角炝锅，油比平时炒菜多一点，油凉后，将白糖、白酒、蒜切片、等和炝锅油一起拌入芥菜丝内，装入干净的容器，放7天以上才可以吃，时间越久，芥末味越浓些，简单易做，好吃极了！
糖醋芥菜丝
食材明细：
腌芥菜头500克，白砂糖200克，醋300克
糖醋芥菜丝的做法步骤：
1.腌制为成品的芥菜切成细丝，放入清水中撤淡后捞出，压出20%的水分。
2.醋和白糖拌匀放入锅内熬开，待凉后，与芥菜丝拌匀，泡制2天即可食用。
酱芥菜丝
食材明细：
腌芥菜头5000克，甜面酱3500克
酱芥菜丝的做法步骤：
1.将芥菜头加工成宽约2毫米的细长丝，用清水浸泡1天，期间换3次水撤盐。
2.将芥菜丝放布袋内挤压出约30%的水后，取出抖散，再分装于数个小布袋内，入酱缸中酱制，每天翻动三次，隔5天取出摊晾一次，15天后即成。
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