“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你对哪些美食感兴趣呢？在这里，你不妨读读干贝栗子瘦肉粥佐香酥干贝丝(1)，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
主料：大米100g（东北大米比较好），干贝15粒左右，瘦肉适量，栗子适量，香葱少许，姜少许
辅料：清水足量（我的比例是1:10），食用油少许（酥炸干贝丝用）3，盐少许（2），料酒少许（浸泡干贝用）1，黑胡椒少许，玉米淀粉少许，椒盐少许
干贝栗子瘦肉粥佐香酥干贝丝的做法步骤：
1，准备好大米，栗子，食用油，盐；
2， 大米清洗干净。洗米的时候，注意不要揉搓，只要顺着一个方向轻轻的拨动米粒，洗净后沥干水分；
3，在大米中加入盐和食用油1，这里我用的是橄榄油，拌匀后，加入基本上与米持平的清水浸泡30分钟以上；
4，准备好瘦肉，香葱，姜，干贝；
5，干贝清洗干净，倒入料酒1，浸泡至干贝涨发；
6，栗子去壳去皮后掰成小块；
7，瘦肉洗净后，切小丁，加入去皮切条的姜丝；
8，瘦肉丁中加入黑胡椒，盐2，玉米淀粉，油2，用手抓匀，腌制备用；
9，砂锅里加入清水，大火煮开后，将腌制好的大米倒入锅中，用勺子轻轻搅散；
10，大火煮沸后，不加盖的继续煮20分钟左右，至米粒膨胀，不再是透明的样子；
11， 涨发好的干贝，取一半或2/3，放入粥中（注意不要把料酒倒进去）；
12，放入掰碎的栗子仁，大火煮开后转小火，加盖继续煮，中间时不时的搅拌一下，防止结底；
13， 煮粥的过程中，我们来处理剩下的干贝：将浸泡好的干贝取出，撕成碎丝状。再切几根姜丝；
14， 不粘锅里放少许油，煸香生姜丝；
15，捞出姜丝不要，将干贝丝倒入锅中，稍稍翻炒均匀后，小火慢慢炸制；
16，炸到干贝丝变的金黄色，水分全部挥发掉，锅里冒出许多大泡泡，关火；
17，稍凉后撒上些许椒盐，盛出来备用；
18，大约40分钟到1个小时后，粥已经熬的很浓稠，基本上已经看不到米粒了；
19，将腌制好的肉沫放入锅中，用筷子轻轻搅散，肉末变色就立刻关火；
20，尝尝味道，根据自己的口味加适量盐，最后撒上小葱花；
21， 盛入碗中，放上一些酥干贝丝，就可以吃了。
小贴士：
1. 大米不要搓揉，只要轻轻的搅动几下就行了，洗的次数过度会使得营养流失。另外，选用圆圆的那种东北大米，粘性更大，煮出的粥更加浓稠；
2. 如果不着急的话，还可以第一天晚上将米喜好加油和盐拌匀，然后放在冰箱冷冻至硬，会缩短后面米粒开花的时间；
3. 放栗子仁的时间根据栗子仁的大小来调整，小粒的话可以稍微晚一点放。我觉得如果把栗子蒸熟后再加入煮好的粥里，栗子的香味会更加浓郁一些；
4. 干贝丝撕得越碎越好，泡发好的干贝很容易碾碎，然后要小火慢慢炸，炸到金黄冒泡泡就关火；
5. 我这次用的是有机黑毛猪肉，所以就没有提前烫过。如果不放心的话，也可以将肉汆烫一下，然后再切小丁腌制；
6. 熬煮到比较粘稠之后，要时不时的搅拌一下，防止黏底；
7. 肉变色后要立刻关火，粥的余温会把肉加热至全熟，这样煮出来的肉口感会非常嫩；
8. 最后如果加小芹菜末，味道会更棒！
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2020干贝瘦肉粥怎么做好吃 干贝瘦肉粥的做法,步骤
干贝瘦肉粥
蛮多人喜欢吃干贝的，因为它做出来的食物很是鲜甜，而且肉也好吃，用来煮粥很棒，加了点芹菜，又多了份清爽在里面。
食材配方
主料：
大米
150g猪肉
150g辅料：盐
适量薏米
适量鸡精
适量香油
适量芹菜
适量干贝
适量做法 共8个步骤
1.准备食材
2.米、干贝薏米淘洗后先放入压力锅，调到稀饭的位置
3.猪肉，芹菜切好备用
4.猪肉放入鸡精和盐腌制一会
5.压力锅自动解压后放入腌制的猪肉，调到半个稀饭的位置就好
6.最后粥好放入芹菜
7.盐
8.一点点香油就可
营养的栗子瘦肉粥
食材明细：
栗子200g，瘦肉馅100g，盐3g+10g(粥)，生抽3g，白糖3g，粟粉3g，金龙色新派菜油3g，米1量杯
营养的栗子瘦肉粥的做法步骤：
第1步准备材料栗子先用刀拍一下，清水下锅煮至沸腾
第2步然后去壳切开米清洗干净，放入清水，栗子，一同放入锅内煲1小时
第3步瘦肉馅加入盐，生抽，白糖，粟粉，金龙鱼新派菜油拌匀粥煮至1小时后放入调味的瘦肉馅，用筷子快速打散，煮至再次沸腾，放入盐，关火
第4步完成
干贝粥
食材明细：
干贝，黄酒。
干贝粥的做法步骤：
1，将干贝二、三大粒，用刀背敲成细丝。油二匙起锅加入姜丝及干贝丝煸成深棕色，加少许黄酒后出锅备用。
3，瓦罐内粥煮开后倒入煸好的干贝丝同煲，不断搅拌，待粥粘稠、干贝颜色变成淡黄即可。
4，盛粥在碗，加入少许葱花、盐，滴入几滴香油即成美肴。
干贝粥内可加入白萝卜、或海米、或海带、或皮蛋、或鸡丝、或肉糜、或蟹黄、或红枣.....等等，作成五花八门的干贝粥，就可以尽情享受！
【皮蛋瘦肉粥】(1)
食材明细：
主料：大米、适量，皮蛋2个，清水、适量，葱花、适量，瘦肉、适量，食盐适量，胡椒粉、适量，食用油适量
【皮蛋瘦肉粥】的做法步骤：
1， 准备食材。
2，将粳米淘洗干净，用盐、油和少许水将米浸泡，腌制30分钟。
3，将猪瘦肉放入沸水中煮变色，捞出，煮肉的水不要。
4，锅中放入足够多的清水，烧开后放入泡好的大米和1个切碎的皮蛋以及焯过水 的猪瘦肉、姜末一起煮开。 大火煮20分钟，中途随时搅拌，撇去浮沫，约用1个到1个半小时将粥用小火煮至稠厚。
5，大火煮20分钟，中途随时搅拌，撇去浮沫，约用1个到1个半小时将粥用小火煮至稠厚。
6， 将瘦肉捞出，用筷子撕碎。
7， 将肉丝和剩下的皮蛋放入粥中，小火煮20—30分钟，至浓稠。
8，关火，加适量盐和胡椒粉调味即可，吃的时候撒上葱花即可。
干贝田鸡粥
食材明细：
干干贝1两，田鸡肉8两，太白粉少许，水6杯，白饭3杯，姜丝少许，盐少许，鸡粉少许，胡椒粉少许
干贝田鸡粥的做法步骤：
1. 干干贝用冷水泡30分钟至软后，取出捏碎备用。
2. 田鸡肉切块与太白粉拌匀后，以滚水汆烫一下捞起切片备用。
3. 取一深锅，加入6杯水和3杯白饭及作法1的干贝，以小火边煮边搅至煮开，再续煮30分钟后，先放姜丝，再放作法2的田鸡肉块片续煮3分钟，最后加调味料拌匀即可。
干贝排骨粥
食材明细：
黑毛猪小排200克，干贝15克，大米150克，葱少许，姜少许，香菜少许，油条适量（随意），盐适量，胡椒粉适量
干贝排骨粥的做法步骤：
第1步大米洗净浸泡半小时，沥干拌入1大匙油拌匀；干贝洗净用温水浸泡一晚上；排骨切小块焯水洗净；
第2步将排骨、姜丝放入锅中，倒入足量清水，将干贝和浸泡的水一起倒入；排骨煮开后改小火炖30分钟；
第3步倒入浸泡后的大米，煮滚后中火煲约40分钟至粥绵滑；加适量盐和胡椒粉调味，食用时可按喜好洒香菜葱姜丝及油条。
第4步喜欢加油条的，可先将油条切段，用烤箱烤脆或用平底锅放少许油煎脆口感更好。
干贝菠菜粥
食材明细：
大米1:7比例，水1:7比例，干贝适量，菠菜适量
干贝菠菜粥的做法步骤：
第1步干贝泡发，大米冷水泡半小时；菠菜洗净切小段；
第2步冷水烧开后，放入大米；用大火煮沸后倒入泡发的干贝，转小火慢慢熬煮；
第3步要出锅前几分钟撒入菠菜，用勺子顺时针搅拌至黏稠即可。
瘦肉粥
食材明细：
大米（大半米杯）120毫升，瘦肉100克，青菜1棵，香葱1根，盐少许，鸡粉少许，生粉少许，鱼露3汤匙，香油少许
瘦肉粥的做法步骤：
第1步大米洗干净用一个容量稍大的瓦煲或不锈钢煲，大约用6碗水和大米一起遮上锅盖大火煮滚，等粥在煲中咕噜咕噜响冒泡泡时再搅拌一下，调至中火。
第2步煮的过程最好别离开厨房，用一个木铲或勺子搅拌一下防止糊底。过程大约10分钟大米就完全涨开了，这时遮上锅盖，调大火煮1分钟马上关掉火源。焖至你有时间时再来处理。煮粥的过程中你可以处理肉片，猪肉洗净切片，用盐、鸡粉、香油、鱼露、生粉腌制一会。青菜、香葱洗净切粒。这时你可以去洗漱、洗衣服、逛街、或做家务都行，记得关掉火源哦。
第3步再次煮开白粥，倒下腌好的肉片搅拌煮2分钟左右关火放青菜、香葱搅匀即可食用
小贴士：
腌料里放够了盐分，煮好的粥不用再加盐了。没有时间做早餐的朋友们可以晚上睡觉前放大米煮开关火，原封不动放在厨房里，第二天再煮开放下肉片或鱼片即可。这种方法煮出来的粥稠稀适中，肉滑粥鲜。
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