食材是美食味道最原始的来源，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材在美食文化中占据重要位置，你是食材达人吗？经过搜索整理，小编为你呈现“四丝干贝”，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
干贝150克，海参(水浸)150克，冬笋100克，鸡胸脯肉100克，火腿75克，鸡蛋清30克，黄酒20克，盐4克，味精2克，胡椒粉2克，鸡油10克，葱油10克，大葱5克，姜5克，猪油(炼制)25克，花生油50克，淀粉(玉米)10克
四丝干贝的做法步骤：
1. 将鸡脯肉去筋皮，批切成细火柴梗粗的丝，用细盐、味精、半只蛋清和半匙水淀粉拌匀上浆，放在低温处涨约15分钟；
2. 将冬笋煮熟批切成似火柴梗粗的丝；
3. 水发海参切成细丝；
4. 笋丝、净参丝分别放入沸水锅焯水，再捞入冷水中激凉，沥干；
5. 烧热锅，用冷油滑锅后，倒出，再烧热，放生油100克，烧至油三成热时，把鸡丝放入拨散，滑透，倒在漏勺中沥油；
6. 原锅内放猪油12克，烧热后，放葱段、姜片，煸香，至发黄，烹黄酒，加一勺鲜汤，烧沸，拣出葱段、姜片，撇净浮沫再加细盐、味精和胡椒粉，再放水发海参丝、熟火腿瘦肉丝、玉兰笋丝和滑熟的鸡丝，烧沸，用2匙水淀粉勾糊芡，使汤菜融为一体，盛入大盘中；
7. 另取净锅放余下的猪油，烧热，放葱姜煸至香、黄，烹黄酒，加一勺鲜汤，烧沸，拣去葱姜，撇净浮沫，加细盐、味精、胡椒粉，再放水发干贝（约用75克干货，加葱、姜、黄酒、水浸后，再蒸1小时30分钟即可），烧沸后下水淀粉勾流利芡，使卤汁成为透明状流利型卤汁，淋上鸡油、葱油，盛在四丝上面即成。
小贴士：
要多用葱姜、黄酒等香料型调味品，以去腥增香，鲜汤最好用鸡汤助味；四丝勾糊芡，可使其盛在盘中能成形饱满，干贝勾流芡，使干贝与卤汁能均匀地铺陈在全部四丝上面，以突出主料。海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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干贝丝浇冬瓜菊
食材明细：
主料：：冬瓜适量，干贝适量，
辅料：：淀粉适量，甜辣酱适量，
配料：：蚝油适量，葱花适量，
干贝丝浇冬瓜菊的做法步骤：
1.准备冬瓜一块
2.切成长方或正方形状,横竖切,不要切断( 用筷子架起来,就不会切断)
3.清洗下，挤掉水份
4.再用厨房纸吸掉水份
5.扑上淀粉,象待放的菊花吧
6.油炸
7.炸后装盘
8.干贝浸泡
9.撕成丝状
10.把干贝丝用蚝油煮后, 兑点芡水,淋到冬瓜菊上面
11.最后来点甜酱点缀吧
干贝丝贴嫩豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，
辅料：：干贝适量，葱花适量，鸡蛋适量，
配料：：料酒适量，鸡粉适量，盐适量，
干贝丝贴嫩豆腐的做法步骤：
1.干贝用料酒，姜片蒸20分钟
2.蒸后姜片去掉，干贝撕成丝，汤留着备用
3.嫩豆腐，一分为二片
4.盐，胡椒粉，盐， 姜葱汁调成汁
5.用调好的汁涂在豆腐上，静放10分钟
6.拖下蛋液
7.平底锅两面煎
8.把干贝丝及汤加到豆腐上，余下的蛋液淋上，慢火煮至干
9.最后一块块装盘，并撒点葱花。
小炒四丝
食材明细：
主料：：海带丝适量，豆芽适量，胡萝卜半根，千张半张，
辅料：：姜适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，
小炒四丝的做法步骤：
1.原料：胡萝卜切丝、海带切丝、千张切丝过热盐水煮熟、豆芽洗净备用，蒜头切丝；
2.热锅冷油，油热后放入蒜爆香；
3.放入胡萝卜丝翻炒30秒钟；
4.放入海带丝继续翻炒30秒钟；
5.放入豆芽继续翻炒均匀；
6.放入千张丝翻炒至所有菜断生，放入盐、鸡精炒匀即可起锅即可；
小贴士：
这菜要大火翻炒，快速起锅，随炒随吃。时间久了就出水了，吃辣的可以放些辣椒酱、泡椒或剁椒最好了。
芹菜四丝
食材明细：
主料：：鱿鱼丝适量，肉丝适量，胡萝卜丝适量，豆腐丝适量，
辅料：：大蒜适量，芹菜适量，盐适量，红烧酱油适量，植物油适量，调味鲜适量，辣椒粉适量，
芹菜四丝的做法步骤：
1.备鱿鱼，豆腐片，肉，胡萝卜，芹菜，大蒜，食材的多少因人而定，不过这道美味人多，料多才好吃蛾。
2.全切丝
3.先炒鱼丝
4.大火炒匀炒香，放点盐入味出锅待用
5.另放油，放进肉丝
6.放盐入味炒匀待用
7.再另起锅烧油下入豆腐丝
8.放盐炒匀，每炒一样放盐不要太多，不然就太咸了哦
9.炒香
10.待用
11.再另起锅烧油下入胡萝卜丝
12.炒匀
13.倒进炒好的豆腐，肉，鱿鱼
14.如图
15.再放进大蒜，芹菜
16.淋上酱油
17.撒上辣椒粉或辣椒汁炒匀
18.放清水
19.煮一分钟， 煮热乎
20.撒上调味鲜
21.好香的四丝
小贴士：
每炒一样时，放盐不要太多，不然就咸了。
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