腊味油饭

食材明细：

糯米三柸(电饭锅柸)，香菇，猪肉丝，虾米，红葱头。

方便油饭的做法步骤：

1.米泡一晚,水滤干

2.料炒好

3.米与料拌匀,放入康宁锅,加水二柸微波6分钟后拿出搅匀,再微波6分钟即可

食材明细：

糯米2杯，肩里肌肉100公克，虾米10公克，干燥香菇5朵，沙拉油适量，海苔片数片，酱油1/2大匙，姜汁1小匙，胡椒粉少许，酒1/2大匙，盐少许，酱油1大匙，砂糖1大匙，酒1大匙

油饭饭团的做法步骤：

1.糯米洗净后泡水4小时，然后沥干，以水量与米量1：1的比例放入电锅中炊煮，煮好之后继续焖5∼10分钟再打开备用。

2.肩里肌肉切小丁，与调味料A拌匀腌渍备用。

3.虾米用温水浸泡30分钟∼1小时再切细丁备用；干香菇用冷水泡软再切成小丁备用。

4.锅烧热后倒入沙拉油，放入作法3的里肌肉丁炒至颜色改变后，再加入虾米丁、香菇丁一起拌炒，然后转小火，加进调味料B煮至入味收汁即可熄火。

5.将作法4的材料与糯米饭搅拌均匀，捏成饭团，外侧再贴上海苔片即可。

食材明细：

糯米500克，三层肉200克，老抽150克，油适量，干香菇8大朵，海蛎干一把，虾仁干一把，葱油适量

炒油饭的做法步骤：

第1步糯米，干香菇，虾仁干，海蛎干，浸泡二至三个小时。葱头切片之后用油炸至金黄待用

第2步香菇干，海蛎干，虾仁干，三层肉一起爆炒待用锅中倒入油，油热之后将糯米倒入锅中翻炒。中途可加入适当的水，老抽。盐巴，鸡精

第3步炒熟之后将所有的佐料倒进去拌匀后出锅就可以吃了。好啦，看起来是不是很好吃呢？

食材明细：

主料：：干香菇适量，大蒜适量，老抽一匙，盐少量，

辅料：：海米一小把，米饭150克，生抽一匙，花生油适量，白糖一匙，番茄沙司少量，生菜叶2片，

香菇油饭的做法步骤：

1.干香菇泡发后切细条

2.大蒜切碎备用

3.海米洗净后控水备用，我用的小海米不用切。

4.锅内底油烧热后加蒜粒爆香，油量要比平时炒菜的量大概多一倍

5.放入香菇中火煸炒

6.把香菇的水分炒干且微微上色

7.然后放入准备好的海米继续炒出香味

8.然后再加入一匙生抽，一匙老抽，一匙白糖翻炒均匀。

9.然后加入适量开水，继续用中火炖煮，水量跟香菇接近水平就可以了，这一步是为了让香菇跟海米的味道更融合在一起。

10.等水分接近熬干的时候加入白米饭翻炒，出锅前加入少量的盐调味。

11.出锅装盘。没有专业相机，手机像素有点那个～～～

12.油饭比较口重，我搭配清爽的生菜跟番茄沙司，这个看个人口味随意搭配就好。

小贴士：

1。盐最后放，前面海米跟老抽有一定的盐分了，所以不能吃咸的亲也可以不放盐的。
2。各种配料比如香菇跟海米看个人喜好，没有特定的量，我很喜欢香菇就放的多一些。
3。底油要稍微多一些，要不然前面炒香菇时很容易被香菇都吸走油份，后面加米饭翻炒就容易粘锅。
4.没有海米用虾皮也是可以的，海米口感比较有嚼头。

食材明细：

食材：冰鲜中海虾150g，香葱1棵，大米100g，老姜1片，蒜1瓣

调料：料酒1汤匙15ml，酱油2汤匙30ml，白砂糖1汤匙15g，白胡椒粉2g，香油2茶匙10ml，油2汤匙，盐3g

虾油饭的做法步骤：

1、大米洗净备用。

2、冰鲜中海虾剥壳取虾仁，去掉沙线，虾仁、头尾和虾壳分别留用。

3、香葱、老姜、蒜分别切末。

4、大火加热炒锅中的油，放入姜末.蒜末和一半分量的葱末煸炒，然后放入虾头和虾壳一边翻炒，一边按压，直至锅中的油变为红色。

5、拣出虾头和虾壳放入一个小煮锅，加500ml冷水和盐，大火烧开后继续煮10分钟，滤出虾汤备用。

6、炒锅中放入虾红油，大火加热至5成热，放入大米翻炒至全部沾满红油，加入适量虾壳汤大火煮开改小火焖煮。

7、虾仁放入碗中，用香油.盐.白胡椒粉拌匀，待饭焖至10分钟时把虾仁放在饭上，重新加盖焖至米饭成熟。

8、酱油放入碗中加入白砂糖和剩余部分的葱末调成汁，上桌前淋在饭上拌匀即可。

小贴士：

1、虾头和虾壳在炒锅中煸炒的时间需要稍微长点，这样炒出的红油才更加香浓。煸炒虾头和虾壳的时候油的用量也需要稍大，否则做出的虾油饭颜色不够漂亮。

2、大米淘洗后直接下锅翻炒，这样做出的饭口感比较有弹性，也可以淘洗后浸泡1小时，这样制成的饭比较软糯。

3、焖饭时加入汤水量的多少很重要，这直接影响成品的口感，通常米和水的比例是1:1.5。