有人说，生存的目的是为了能吃到美食，地方因美食不一样，而给人留下深刻的印象。游人到了某一地后，首先想到的是吃地方美食，实际上，在外漂泊的人回到家也是一样的。你的家乡美食有哪些呢？以下是由小编为你整理的《干贝白菜心》，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
白菜300克，干贝100克，盐2克，味精5克，芡粉5克，植物油15克，鸡油2克
干贝白菜心的做法步骤：
1. 白菜取心，洗净对剖；干贝摆至锅中蒸透，撕成丝状。
2. 热锅加油至五六分热，倒入白菜心，注入高汤6杯，小火焖煮至白菜心熟透，捞起沥干，平铺盘中。
3. 干贝放进锅中，注入高汤1杯，加盐、味精，煮滚后加入生粉水10克（生粉5克加水）及鸡油，将干贝汁液淋在白菜心上即可。
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牛奶扒白菜心
食材明细：
白菜1000克，牛奶350克，白砂糖25克，味精2克，香油10克，淀粉(蚕豆)20克
牛奶扒白菜心的做法步骤：
1. 菜洗净去叶部半截，留叶至头部三寸长，如较大棵，可切与两边；
2. 起油锅，放下菜炒熟，随即盛出；
3. 原锅加油及素汤，下盐、味精、白糖调味，煮滚；
4. 用豆粉水勾芡，使成糊状，即将淡奶倒下拌匀，先舀出一半；
5. 将煮熟白菜放锅中，与奶汁拌合略煮；
6. 取出白菜，整齐摆放菜碟中，然后将预先盛起之一半奶汁倒在菜面上。
白菜心拌海蜇皮
食材明细：
海蜇皮300克，白菜250克，香菜50克，大蒜(白皮)30克，盐5克，味精2克，醋5克，香油5克
白菜心拌海蜇皮的做法步骤：
1.海蜇皮浸泡12小时，放开水中烫出再浸泡2小时，捞出控净水，在熟墩上切成丝。
2.大白菜心顶刀（横切）切细丝，放入海蜇皮中，加盐、味精、醋、大蒜泥、香油和香菜段拌匀即成。
小贴士：
海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
菜心肉圆
食材明细：
豆腐(北)200克，木耳(水发)适量，油菜心75克，酱油20克，味精2克，白砂糖2克，料酒1克，淀粉(豌豆)5克，小麦面粉50克，盐2克，姜2克，香油10克，花生油90克
菜心肉圆的做法步骤：
1.先将豆腐洗净，木耳切成米粒，同豆腐一起放容器中，加味精1克、面粉、精盐、姜末拌捏成糊。
2.炒锅烧热下花生油烧到五成热将豆腐糊用手捏成素肉圆（每个重约20克），放到锅里炸，炸到金黄色，即可捞起沥油。
3.炒锅下花生油40克，烧到七成热，菜心下锅煸炒，加酱油、鲜汤、味精、糖、料酒等烧滚即勾芡，淋上麻油后，再将肉圆下锅炒几下起锅装盘。
小贴士：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
芙蓉菜心
食材明细：
青菜心1000克，鸡茸200克，熟火腿15克，水发香菇20克，精盐1克，味精1.5克，葱末5克，清汤100克，干淀粉5克，湿淀粉10克，熟鸡油5克，熟猪油500克(实耗油75克)。
芙蓉菜心的做法步骤：
将青菜洗净，剥去老叶，菜头削成橄榄形，剖成9厘米长、2.5厘米宽的菜心，共12只。炒锅置旺火上，加猪油烧至三成热（约66℃）时，将菜心入锅“养”熟捞出，菜心剖面朝上平摊盘中，撒上干淀粉，将鸡茸均匀地分放在12只菜心剖面的尖端一边，再用火腿、香菇、葱末放在鸡卜茸上，摆出花样图案，上笼蒸1分钟，取出滗去水分，移入另一盘中摆成花形，然后用清汤、味精、精盐、湿淀粉勾成薄芡，浇在菜心上面，淋上鸡油即成。
鲍鱼菜心
食材明细：
鲍鱼350克，油菜心250克，料酒10克，鸡油100克，味精5克，淀粉(玉米)25克，大葱25克，姜15克，八角5克，盐3克
鲍鱼菜心的做法步骤：
1. 将鲍鱼撕去外沿刺角，冲洗一下，片成0.7厘米厚的片，码入盘内一端；
2. 菜心用开水烫透，冷水过凉，捋好码入盘内另一端；
3. 盘中倒入少许鲍鱼原汤汁；
4. 坐勺上火，加入鸡油烧热，投入大料、葱段、姜片煸炸出香味；
5. 烹入料酒，加入鸡汤、精盐烧开；
6. 拣去佐料，将鲍鱼散心轻轻推入，煨焖片刻；
7. 调入味精，淋入水淀粉勾匀芡，淋入鸡油，颠翻过来，入盘即可。
小贴士：
本品最好使用鲍鱼罐头。鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
干贝鱼冻
食材明细：
鳕鱼100克，干贝10克，肉皮10克，味精，盐，葱，姜，料酒各适量。
干贝鱼冻的做法步骤：
鳕鱼切丁，干贝加黄酒涨成拍成丝，锅置灶上放入水烧沸加入鳕鱼烧熟，沥干水分后放在盛器内。锅内加入用肉皮做成的皮冻，加味精、盐再放入干贝丝，静放在冰箱内结冻后切片装盆即可。
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