干贝栗子瘦肉粥佐香酥干贝丝

有言道“宁可锅中存放，不可肚子饱胀。”食疗文化是国人饮食文化的一个重要组成，时间的推移，这些俗语是中国人观察和总结生活而得来的。有没有更好的方法去进行健康食疗呢？小编现在向你推荐干贝栗子瘦肉粥佐香酥干贝丝，希望能帮助到你的学习和工作！

食材明细：

主料：：大米100g（东北大米比较好），干贝15粒左右，瘦肉适量，栗子适量，香葱少许，姜少许，

辅料：：清水足量（我的比例是1:10），食用油少许（酥炸干贝丝用）3，盐少许（2），料酒少许（浸泡干贝用）1，黑胡椒少许，玉米淀粉少许，椒盐少许，

干贝栗子瘦肉粥佐香酥干贝丝的做法步骤：

1.准备好大米，栗子，食用油，盐；

2. 大米清洗干净。洗米的时候，注意不要揉搓，只要顺着一个方向轻轻的拨动米粒，洗净后沥干水分；

3.在大米中加入盐和食用油1，这里我用的是橄榄油，拌匀后，加入基本上与米持平的清水浸泡30分钟以上；

4.准备好瘦肉，香葱，姜，干贝；

5.干贝清洗干净，倒入料酒1，浸泡至干贝涨发；

6.栗子去壳去皮后掰成小块；

7.瘦肉洗净后，切小丁，加入去皮切条的姜丝；

8.瘦肉丁中加入黑胡椒，盐2，玉米淀粉，油2，用手抓匀，腌制备用；

9.砂锅里加入清水，大火煮开后，将腌制好的大米倒入锅中，用勺子轻轻搅散；

10.大火煮沸后，不加盖的继续煮20分钟左右，至米粒膨胀，不再是透明的样子；

11. 涨发好的干贝，取一半或2/3，放入粥中（注意不要把料酒倒进去）；

12.放入掰碎的栗子仁，大火煮开后转小火，加盖继续煮，中间时不时的搅拌一下，防止结底；

13. 煮粥的过程中，我们来处理剩下的干贝：将浸泡好的干贝取出，撕成碎丝状。再切几根姜丝；

14. 不粘锅里放少许油，煸香生姜丝；

15.捞出姜丝不要，将干贝丝倒入锅中，稍稍翻炒均匀后，小火慢慢炸制；

16.炸到干贝丝变的金黄色，水分全部挥发掉，锅里冒出许多大泡泡，关火；

17.稍凉后撒上些许椒盐，盛出来备用；

18.大约40分钟到1个小时后，粥已经熬的很浓稠，基本上已经看不到米粒了；

19.将腌制好的肉沫放入锅中，用筷子轻轻搅散，肉末变色就立刻关火；

20.尝尝味道，根据自己的口味加适量盐，最后撒上小葱花；

21. 盛入碗中，放上一些酥干贝丝，就可以吃了。

小贴士：

1. 大米不要搓揉，只要轻轻的搅动几下就行了，洗的次数过度会使得营养流失。另外，选用圆圆的那种东北大米，粘性更大，煮出的粥更加浓稠；

2. 如果不着急的话，还可以第一天晚上将米喜好加油和盐拌匀，然后放在冰箱冷冻至硬，会缩短后面米粒开花的时间；

3. 放栗子仁的时间根据栗子仁的大小来调整，小粒的话可以稍微晚一点放。我觉得如果把栗子蒸熟后再加入煮好的粥里，栗子的香味会更加浓郁一些；

4. 干贝丝撕得越碎越好，泡发好的干贝很容易碾碎，然后要小火慢慢炸，炸到金黄冒泡泡就关火；

5. 我这次用的是有机黑毛猪肉，所以就没有提前烫过。如果不放心的话，也可以将肉汆烫一下，然后再切小丁腌制；

6. 熬煮到比较粘稠之后，要时不时的搅拌一下，防止黏底；

7. 肉变色后要立刻关火，粥的余温会把肉加热至全熟，这样煮出来的肉口感会非常嫩；

8. 最后如果加小芹菜末，味道会更棒！

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干贝鳝鱼粥

食材明细：

主料：：鳝鱼150克，大米一杯，肉末50克，干贝10克，

辅料：：生姜适量，小葱适量，芹菜适量，盐适量，胡椒粉适量，

干贝鳝鱼粥的做法步骤：

1.1，干贝加水浸泡，去除污物。

2.2，猪肉肥瘦三七开，剁碎，加盐，鸡精，生抽充分搅拌上劲，再加少于油继续搅拌，捏成小丸备用。

3.3，鳝鱼洗净切小段（买鳝鱼的时候让卖鱼的洗干净处理好，鳝鱼肉有滋补作用，切好可以不用再洗，不过血比较腥，怕腥的可以洗掉。）

4.4，大米一杯稍微洗洗。

5.5，芹菜、小葱切末，生姜洗净切丝。

6.6，将大米放入锅里或者放养生壶，加水至1200ml，启动按键。

7.7，煮1分钟后，放入猪肉末和干贝。

8.8，待煮到差不多快好的时候，放入鳝鱼和生姜丝，再煮5分钟。

9.9，最后加少许油。

10.10，芹菜，葱末，和盐，鸡精调味即可。

发菜瘦肉粥

食材明细：

粳米100克，发菜(干)25克，猪肉(瘦)50克，色拉油3克，料酒6克，香油3克，盐2克

发菜瘦肉粥的做法步骤：

1. 将发菜用冷水泡软，摘去杂物，洗净切细。

2. 粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

3. 猪肉末加入色拉油、料酒、香油，入锅煸炒至熟，备用。

4. 锅内加入约1000毫升冷水，放入粳米，用旺火煮至米粒开花后，加入发菜、猪肉末、盐，改用小火熬煮成粥，即可盛起食用。

小贴士：

粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

【皮蛋瘦肉粥】

食材明细：

主料：：大米、适量，皮蛋2个，清水、适量，葱花、适量，瘦肉、适量，食盐适量，胡椒粉、适量，食用油适量，

【皮蛋瘦肉粥】的做法步骤：

1. 准备食材。

2.将粳米淘洗干净，用盐、油和少许水将米浸泡，腌制30分钟。

3.将猪瘦肉放入沸水中煮变色，捞出，煮肉的水不要。

4.锅中放入足够多的清水，烧开后放入泡好的大米和1个切碎的皮蛋以及焯过水 的猪瘦肉、姜末一起煮开。 大火煮20分钟，中途随时搅拌，撇去浮沫，约用1个到1个半小时将粥用小火煮至稠厚。

5.大火煮20分钟，中途随时搅拌，撇去浮沫，约用1个到1个半小时将粥用小火煮至稠厚。

6. 将瘦肉捞出，用筷子撕碎。

7. 将肉丝和剩下的皮蛋放入粥中，小火煮20—30分钟，至浓稠。

8.关火，加适量盐和胡椒粉调味即可，吃的时候撒上葱花即可。

干贝猪瘦肉汤

食材明细：

猪肉(瘦)200克，干贝50克，盐2克，味精1克

干贝猪瘦肉汤的做法步骤：

1. 将干贝、猪瘦肉煲汤；

2. 食用时加食盐、味精调味即成。

小贴士：

1. 滋阴补肾；2. 适用于肾阴虚之失眠、多梦、心烦口渴、夜尿多等症。

冬瓜瘦肉粥

食材明细：

主料：：冬瓜200克，大米100克，瘦肉150克，

辅料：：盐适量，香油适量，胡椒粉适量，鸡精适量，

冬瓜瘦肉粥的做法步骤：

1.大米提前淘洗干净用水泡发2小时。瘦肉提前剁成肉末备用。

2.砂锅放入半锅水，放入剁好的肉末煮沸后撇去浮沫。

3.放入泡好的大米煮沸后改小火煮粥。

4.同时冬瓜去皮洗净后切成小丁备用。

5.粥快煮好时放入切好的冬瓜继续煮至粥烂瓜熟。

6.放入一小匙的胡椒粉，调入适量盐和少许的鸡粉搅匀

7.淋入少许的香油煮一分钟即可关火食用。

小贴士：

1、煮粥的大米要提前泡发，这样不但可以节省煮粥的时间面且煮出来的粥软烂香滑。

2、冬瓜可以切得小一些，这样省时，如果冬瓜切大块时可以和大米一同下锅。

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