腐香拌面

食材明细：

珠贝40公克，香菇15公克，小白菜80公克，豆花150公克，鲜虾80公克，肉丝65公克，香菜根8公克，盐10公克，香油5㏄，清高汤1000㏄

香根嫩腐的做法步骤：

1.把珠贝、香菇分别洗净后以冷水浸泡软备用。

2.作法1的香菇切成丝状；小白菜洗净后切成段状；鲜虾洗净去壳备用。

3.将所有调味料一起煮至滚，再放入作法1的材料与肉丝、香菜根煮滚至熟，起锅后倒入豆花碗中品尝。

食材明细：

主料：：五花肉适量，芋头适量，

辅料：：红腐乳适量，冰糖适量，八角适量，蒜头适量，盐适量，

腐香芋头扣肉的做法步骤：

1.选用层次分明的五花肉先煮6分熟就可以（可以趁热在猪皮上涂酱油上色）煎炸肉皮了

2.猪皮朝下进行煎制，炸也可以。

3.煎炸肉皮后浸泡在冷水里，让皮质更有弹性

4.扎小孔用老抽蚝油上色腌制10来分钟（这步也可以在第一步完成的）

5.开始煎炸芋头，两面发硬即可。

6.（肉可以冷藏后更容易切）肉皮朝下，一片肉一片芋头码入大碗

7.煮一个汁，有蒜头，八角，红腐乳，酱油，冰糖

8.倒入调好的汁进行蒸煮，至少60分钟。

9.出锅后倒扣到煲里，

10.边上氽些蔬菜围起来，原汁回锅勾芡后再淋在扣肉上，撒葱花香菜，香死人的芋头扣肉就完成了。

食材明细：

豆腐(南)300克，松花蛋(鸭蛋)120克，盐3克，酱油5克，大蒜(白皮)5克，胡麻油5克，姜2克，大葱2克，味精1克，芝麻酱15克

酱香蛋腐的做法步骤：

1.豆腐放入沸水锅中焯透取出放入凉开水中浸凉，捞出沥干水分后切成丁；皮蛋洗净，剥壳后切成8小块；大蒜剥去蒜衣捣成蒜茸；姜洗净去皮切成末；大葱去根洗净切成葱花。

2.豆腐放入盆内，加入皮蛋、蒜茸、姜末、葱花、酱油、味精、芝麻酱、精盐和花椒油，拌匀装盘即成。

小贴士：

松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

食材明细：

豆腐(北)200克，香油5克，芝麻5克，花椒5克，味精1克，盐3克

麻香腐蓉的做法步骤：

1.豆腐切成条后放入沸水名中煮一下以去掉石膏味，捞出放在碗内，沥干后用筷子搅碎成蓉状。

2.锅置火上，放香油烧热，投入花椒炸焦捞出弃去，油淋在豆腐蓉上；另将精盐、味精及炒熟的芝麻仁放在豆腐蓉上，拌匀装盘即成。

食材明细：

面150公克，绞肉80公克，姜末10公克，葱花10公克，水30㏄，沙拉油20㏄，酒1/2茶匙，辣豆瓣酱1茶匙，酱油1/2茶匙，乌醋1/2茶匙，糖1大匙

鱼香拌面的做法步骤：

1.热锅，倒入沙拉油烧热，先放入姜末、蒜末以？火炒黄，再放入绞肉炒至肉色变白，加入辣豆瓣酱略炒，加水及所有调味料煮至汤汁收干即为酱料。

2.取一汤锅，倒入适量的水煮至滚沸，将面条放入后转小火，煮约3分钟至面熟软后，捞起沥干放入碗中备用。

3.将作法1的酱料倒入作法2的碗中，加上葱花拌匀即可食用。