没有好的食材不可能有好的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国人对食材一直有着不懈的探究，对于食材你知道的有哪些呢？在这里，你不妨读读酱香蛋腐，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
豆腐(南)300克，松花蛋(鸭蛋)120克，盐3克，酱油5克，大蒜(白皮)5克，胡麻油5克，姜2克，大葱2克，味精1克，芝麻酱15克
酱香蛋腐的做法步骤：
1.豆腐放入沸水锅中焯透取出放入凉开水中浸凉，捞出沥干水分后切成丁；皮蛋洗净，剥壳后切成8小块；大蒜剥去蒜衣捣成蒜茸；姜洗净去皮切成末；大葱去根洗净切成葱花。
2.豆腐放入盆内，加入皮蛋、蒜茸、姜末、葱花、酱油、味精、芝麻酱、精盐和花椒油，拌匀装盘即成。
小贴士：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
97msw.coM精选阅读
双腐拌双蛋
食材明细：
松花蛋(鸭蛋)160克，咸鸭蛋160克，腐乳(白)100克，豆腐(北)100克，香油5克，花生油5克
双腐拌双蛋的做法步骤：
1.豆腐和酱豆腐（臭豆腐）分别洗净，沥干水分后淋上熟花生油，上笼蒸熟，取出放入盆中。
2.咸鸭蛋煮熟后去壳后切碎，皮蛋也去壳后切烂，一下放入蒸好的豆腐、臭豆腐上，淋入香油拌匀，冷却后装盘即成。
小贴士：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。 咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
酱香夹蛋饼
食材明细：
主料：：自发粉适量，鸡蛋150克，
辅料：：西红柿适量，豆瓣酱2小勺，
配料：：食用油适量，十三香适量，鸡精适量，香油适量，
酱香夹蛋饼的做法步骤：
1.把面活成稍软面的光滑面团，醒20分钟左右。
2.2、把面柔成长条下剂子，做成小饼。大约1个40克左右
3.3、烤箱预热180度，把饼子上下抹上一层薄薄的食用油，放进烤盘入烤箱。
4.210度烤制，在快熟时刷上一层薄薄的蛋液烤熟即可
5.这是烤熟的小饼，看起来还不错吧
6.把西红柿洗净去皮，切碎末。加入两小勺豆瓣酱
7.打开电磁灶坐上锅，倒入食用油油温烧热、倒入酱料，小火炒制香味出来加入13香、盐、鸡精{自制}香油各适量
8.把炒好的酱倒入小碗备用，
9.白菜叶洗净、用开水稍微烫一下，切成细丝{本来因该用生菜叶，可是家中没有生菜叶只好用白菜叶取代}
10.再次做上电磁灶把鸡蛋煎成金黄色
11.把饼子片成两片，但是不要切断。把内层上下涂抹上均匀的酱料。中间加上切好的菜，煎好的鸡蛋就可以食用 {这款饼富含维生素、酱香味浓郁、口齿留香}
小贴士：
面一定要活成稍微软点的面团，硬了发干不好吃。酱汁可以放冰箱储存，下次还可以再次备用。
酱香鹌鹑蛋
鹌鹑蛋有补益气血，强身健脑，丰肌泽肤等功效，对贫血、营养不良、神经衰弱、高血压、支气管炎等具有调补作用。酱香鹌鹑蛋营养丰富，一口一小个蛋，是一种享受。
食材：
主料：鹌鹑蛋400g
辅料：酱油适量干红辣椒适量姜片适量老抽适量料酒适量八角适量桂皮适量
步骤：
1.准备鹌鹑蛋将外壳用水洗净。
2.用小锅装水没过鹌鹑蛋，大火煮开后改小火煮2分钟光火焖3-5分钟。
3.将热水中的鹌鹑蛋捞出放入冷水中。
4.将小锅中放少量的水，再加入料酒，酱油，老抽。
5.将煮好的鹌鹑蛋敲碎，不要去壳，有裂缝即可。
准备好干红辣椒，生姜，八家，桂皮。
6.将鹌鹑蛋和香料一起放入准备好的料汁中煮。
7.大火煮开，释放去香味，改小火慢炖，期间用筷子搅动鹌鹑蛋，让其充分沾上酱料，待酱料快见底时关火。焖在锅中10-20分钟即可!
小贴士：
鹌鹑蛋煮好后不要去壳卤，卤味味道才不会重!
相关文章推荐：每周吃7个鸡蛋真会加速死亡吗？每周吃7个鸡蛋真会加速死亡吗？
每周吃7个鸡蛋真会加速死亡吗
美国的一项研究发现，中年男子最好别吃太多蛋；如果一星期吃7个或以上的鸡蛋，他们的寿命就会缩短。该研究也发现，患有糖尿病的男性更要注意，他们最好是不要吃鸡蛋，不早死的危险就会提高。
据新加坡《联合早报》报道，布里格姆妇女医院和哈佛医学院的两名研究人员发现，没有糖尿病的男子每周吃不超过6个鸡蛋没有关系。他们说：每星期吃最多6个鸡蛋，不会增加死亡危险，但吃超过7个鸡蛋，会使死亡危险增加23%。这两名研究人员在美国《临床营养学》杂志发表的报告说：在男性糖尿病患者中，吃鸡蛋就会增加死亡几率。而且有证据暗示，吃蛋也会增加他们心脏病发作和中风的危险。不过，这两名医学人员也表示，医学界应对此展开规模更大的研究。
研究小组在过去20年里，通过医生收集了2万1327名男子的资料，包括他们定期报告健康情况和生活方式等。在此期间，其中有1550人心脏病发作，1342人中风，超过5000人死亡。那些每星期吃超过7个蛋的人，在此期间的死亡可能性要高23%，而吃蛋的糖尿病人死亡的危险增加了一倍。另外，那些吃蛋最多的男人也比较显老、肥胖、吃较多蔬菜但早餐中含较少谷物，而且他们喜欢喝酒、吸烟和缺少运动。
在一些城市职工中，有些从事脑力劳动或轻体力劳动的青年人，为增加营养，一天要吃5～6个鸡蛋；有的中、小学生每天早餐吃3个鸡蛋，午、晚餐也吃1～2个。在一些农村里，产据调查，妇每天要吃10～15个，月子里竟吃300～450个。他们认为：鸡蛋有营养，多吃补身体。其实不然，吃得太多，反而会给身体带来一些不良影响。
那么，每天吃多少个鸡蛋才比较合适呢？
从营养学的观点看，为了保证平衡膳食、满足机体需要，又不致营养过剩，在一般情况下，老年人每天吃1～2个比较好。对于身体健康的青年，从事脑力劳动或轻体力劳动的，每天吃1～2个鸡蛋也比较合适；从事重体力劳动，消耗营养多的每天可吃2～3个鸡蛋；少年和儿童，由于长身体，代谢快，每天也身体健可吃2～3个。孕妇、产妇、乳母身体虚弱者以及实行大手术后恢复期的病人，由于需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。
特别提示：中年男子最好别吃太多蛋；如果一星期吃7个或以上的鸡蛋，他们的寿命就会缩短。该研究也发现，患有糖尿病的男性更要注意，他们最好是不要吃鸡蛋，不早死的危险就会提高。新加坡研究人员发现，没有糖尿病的男子每周吃不超过6个鸡蛋没有关系。他们说：每星期吃最多6个鸡蛋，不会增加死亡危险，但吃超过7个鸡蛋，会使死亡危险增加23%。这两名研究人员在美国《临床营养学》杂志发表的报告说：在男性糖尿病患者中，吃鸡蛋就会增加死亡几率。而且有证据暗示，吃蛋也会增加他们心脏病发作和中风的危险。
腐皮鹌鹑蛋
食材明细：
油皮75克，鹌鹑蛋200克，香菇(鲜)15克，金华火腿25克，猪油(炼制)50克，料酒10克，盐2克，味精1克，大葱5克，姜5克
腐皮鹌鹑蛋的做法步骤：
1.将豆腐皮用手撕成碎片，洒上少许温水润湿回软；鹌鹑蛋打入碗内，调成蛋液；水发香菇去蒂，洗净，切成细丝；大葱洗净切花；姜洗净切末备用。
2.锅架火上，放油烧至七八成热，用葱花、姜末炝锅，爆出香味，倒入蛋液炒至凝结，加水煮开，放入腐皮片、香菇丝、盐、料酒，用中火焖烧5分钟，放味精拌匀，再撒上火腿（切末）末，即可出锅盛盘食用。
腐香芋头扣肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，芋头适量，
辅料：：红腐乳适量，冰糖适量，八角适量，蒜头适量，盐适量，
腐香芋头扣肉的做法步骤：
1.选用层次分明的五花肉先煮6分熟就可以（可以趁热在猪皮上涂酱油上色）煎炸肉皮了
2.猪皮朝下进行煎制，炸也可以。
3.煎炸肉皮后浸泡在冷水里，让皮质更有弹性
4.扎小孔用老抽蚝油上色腌制10来分钟（这步也可以在第一步完成的）
5.开始煎炸芋头，两面发硬即可。
6.（肉可以冷藏后更容易切）肉皮朝下，一片肉一片芋头码入大碗
7.煮一个汁，有蒜头，八角，红腐乳，酱油，冰糖
8.倒入调好的汁进行蒸煮，至少60分钟。
9.出锅后倒扣到煲里，
10.边上氽些蔬菜围起来，原汁回锅勾芡后再淋在扣肉上，撒葱花香菜，香死人的芋头扣肉就完成了。
香炸腐皮卷
食材明细：
豆腐皮1张，紫菜30克，生姜10克，葱10克，香菜10克。花生油500克(实耗油80克)，盐5克，味精5克，白糖1克，湿生粉适量。
香炸腐皮卷的做法步骤：
（1）紫菜泡透洗净沙，沥干水分，生姜去皮切米，葱切花，然后把紫菜加入盐、味精、白糖、生姜米、葱花、湿生粉拌匀。
（2）把豆腐皮铺平，酿入拌好的紫菜，卷成卷，用湿生粉逢好口。
（3）烧锅下油，待油温100度时下入素蛋卷，炸至内熟外金黄，捞起沥干油，切件入碟即可。
蒜香腐汁豆角
食材明细：
主料：：豆角适量，腐乳适量，
辅料：：蒜适量，
蒜香腐汁豆角的做法步骤：
1.材料备用。
2..将豆角洗净切成整齐的段，蒜用压蒜器压成茸。
3.腐乳用勺子压成泥。
4.锅烧热油，把蒜茸小火炒香。
5.然后将爆香的蒜蓉及油浇到刚才的腐乳泥上，即成蒜蓉腐乳汁。
6.锅放水煮开，滴几滴油及一点盐，将豆角焯熟，断生即可。
7.再把焯了水的豆角过冷河，有条件可以冰镇一会，沥干水待用。
8.把沥干水的豆角盛在盘中。
9.淋上蒜蓉腐乳汁即可开吃。
小贴士：
如果想让焯过水的豆角的颜色更嫩绿，就在开水里滴几滴油，放点儿盐。
蛋奶酱
食材明细：
主料：：蛋黄两个，
辅料：：牛奶200G，玉米淀粉5G，
配料：：糖30G，
蛋奶酱的做法步骤：
1.准备好主料
2.打成这个颜色加入玉米淀粉搅均匀
3.稍稍晾晾，细细地倒入蛋黄里，同时搅拌
4.看，稠了，关火，晾进分钟。
5.可以了，配饼干和面包都很好吃
芥末酱蛋
食材明细：
马铃薯3个，蛋2个，大黄瓜1/3条。芥末1汤匙，法式鲜乳酪1匙，水2匙，水田芥1把(约10克，可用豆苗替代)。盐，柠檬汁1茶匙，糖1克，胡椒。
芥末酱蛋的做法步骤：
(1)削马铃薯皮，切成小块，在加盐的水中煮20分钟，至熟。
(2)水煮蛋5分钟，保持滑嫩。混合芥末、法式鲜乳酪和水，在深锅中调匀，并置于炉上，快速煮沸，或是放入玻璃碗中，用微波炉加热，之后均匀搅拌。
3、将马铃薯的煮水倒掉，然后盖着锅盖摇晃一番，冷却一会儿，让热气散去。取出马铃薯，摆在盘上。将蛋壳剥除，放入盘中间，之后淋上芥末酱。水田芥剁碎，取一半洒在蛋上面。
4、清洗黄瓜，切成薄片。用柠檬汁、糖、盐和胡椒加以调味。摆在沙拉盘中，并撒上剩余的水田芥。将黄瓜沙拉和蛋分开食用。
感谢您阅读“97美食网”的《酱香蛋腐》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蛋菜谱专题，希望您能喜欢！
